具体做法:
1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎;剁辣椒3两,姜末2两,蒜蓉4两;(点击此处了解9种人吃辣椒要命)
2、鲜鱿鱼2条,用手抓住鱿鱼头,拽出鱿鱼的内胀,撕掉外面的黑皮;(点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效)
3、用刀剔掉鱿鱼头(和鱿鱼须另做),将鱿鱼筒破开,剃净里面的杂物;(点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全)
4、用刀将鱿鱼修整成四方形,然后一分为二,将每片打上十字花刀,让后分成三份;(点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌)
5、
(1)用一个密漏架于碗上,倒入剁辣椒,并挤出水分;
(2)锅里去油烧热,倒入姜末和蒜蓉,用小火慢慢熬香;
(3)倒入剁辣椒一起熬。
6、当剁辣椒的水分敖干,熬出香味,加入适量的鸡精和白糖,并倒入大红辣椒碎,炒均炒熟,剁辣椒酱就熬好了,起锅碗装备用;(点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大)
7、姜一大块,用刀拍碎,小葱适量打成葱节;加入适量的绍兴花雕酒,用手使劲抓捏,挤出姜葱水;(点击此处了解这四种情况下请别吃葱)
8、切好的鱿鱼花装入一个碗里,浇入姜葱水,加适量的蒸鱼豉油,用手抓均,舀入2勺剁辣椒酱,再次用手抓均,腌10分钟;(点击此处了解清蒸鱼的七大秘决)
9、龙口粉丝1两,用水泡软,倒入锅里煮开,捞出后放入冷水里泡着;(点击此处了解香辣白菜粉丝汤)
10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油,加入4倍的矿泉水稀释;粉丝从碗里捞出沥干水分,均匀的铺在盘底,浇入稀释了的蒸鱼豉油;(点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆)
11、烧一盆开水,将腌好的鱿鱼花倒入定型,迅速捞出;将定型好的鱿鱼花摆入盘中,浇上剁辣椒;蒸锅烧开上大气,放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅,撒上葱花即成;(点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病)
最爱鱿鱼了,口感那叫一个好,蛋白质和维生素A含量都很丰富,做法也百变多样,烧、炒、干煸、炸、煮、焖,样样皆宜,今天介绍泡椒鱿鱼花的做法给大家!
材料:
鱿鱼一只,青笋一根,泡辣椒,泡生姜,盐,糖,生抽,,
泡椒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱿鱼一只
步骤2,将鱿鱼剪开,小心剥除掉内脏,别把内脏膜弄破啊内脏掉出来好恶心的。然后将鱿鱼表面的紫红色膜给撕掉,冲洗干净。
步骤3,将鱿鱼打上花刀,注意要斜切,别切断。然后再切成小块儿,加少量盐和料酒码一会儿。
步骤4,准备泡生姜和泡辣椒,市场上买的泡辣椒没辣味又算,所以我果断自己泡了小米辣,辣味十足,所以不用用太多。泡椒切碎,泡姜切片备用。
步骤5,鱿鱼块焯水定型,稍微烫一下就捞起来哦。
步骤6,锅里坐油,下泡椒和泡姜翻炒出香味。
步骤7,之前切好了一些青笋条,先用盐腌了一下。泡椒和泡姜爆香以后先下青笋条,翻炒一会儿。
步骤8,青笋炒到半熟加入鱿鱼花,翻炒,再加少量盐。
步骤9,装盘上桌。切花刀时一定要斜着下刀才能有很漂亮的成品哦。
食用鱿鱼有鲤鱼骨骼发育和造血,防止女性贫血,彩椒维生素含量很高,特别适合青少年生长发育,这道彩椒炒鱿鱼是一道快手菜,加点叉烧酱和蚝油,味道更美味。
主料:
鱿鱼500克
辅料:
红椒100克青椒100克洋葱100克姜20克蒜3瓣叉烧酱1汤匙蚝油1汤匙食盐适量
做法:
1.鲜鱿鱼洗净打花切片
2.洋葱、彩椒切片
3.炒锅煮沸水,加入姜片和料酒,再加入切好的鱿鱼片,鱿鱼焯水后沥干水分
4.炒锅烧热油后,放入姜末蒜蓉炒香
5.加入洋葱片,翻炒出香味
6.加入鱿鱼片,翻炒片刻
7.加入叉烧酱,炒匀
8.加入蚝油,炒匀
9.最后放入彩椒,炒熟,加盐调味即可
温馨提示:
1、鱿鱼焯水时放入料酒和姜片能祛除腥味;
2、彩椒不用炒很久的,以免维生素流失。
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核心提示:自从有了吃一口鱿鱼等于四十口肥肉的传言,很多人不敢再碰鱿鱼。央视网记者调查后得知,鱿鱼胆固醇含量的确是高于肥肉;但肥肉的脂肪也远高于鱿鱼。鱿鱼富含蛋白质及氨基酸等有益元素,只要不多吃,不会让我们增肥。
求证鱿鱼是减肥终结者?
如果你是资深食饕,一定品尝过《舌尖上的中国》中推荐的一道湖南名菜酸辣笔筒鱿鱼卷。这是一道结合美味与营养的菜肴。但近日,网上传言每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。一时间鱿鱼摇身变成了减肥终结者。
这种说法在各大论坛引起了热议。一位自称是鱿鱼的忠实粉丝表示,对比鱿鱼和肥猪肉的热量、营养价值。每100克鲜活鱿鱼热量75大卡,每100克肥猪肉807大卡。我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。另有网友表示,对于鱿鱼胆固醇的含量多少并不清楚,但早前在去减肥中心时,健身教练特地交待,减肥就不能吃鱿鱼。
那么,吃一口鱿鱼等于四十口肥肉,是真的吗?
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考证疾病预控中心:鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉
关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量,央视网记者咨询了相关的调查机构。在一本由中国疾病预防控制中心出版,营养与食品安全所编著的《中国最新食物成分表》提供的数据中,每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克,肥肉(含水分8.8%),换成干重,大约是119.5毫克。
从数据的对比来看,鱿鱼的胆固醇含量的确挺高,明显要高于肥肉,但并没有40倍那么大的差异。
医生:不建议多吃
鱿鱼的胆固醇含量不低,不建议每次多吃。四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向对比,其做法有些片面。她认为,一个食品全部的含量元素,才能说明对人体是否有好处,而不能单一的看食品的某一方面,要做全方位的科学分析。
吴晓娜医生还强调,食物中含有的成分很多,其中对人体健康不利的,并不只是胆固醇。
虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝,但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的热量,而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量,还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%,更是鱿鱼丝的80多倍。
值得一提的是,肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪,对人体心血管健康不利。同时,鱿鱼的蛋白质含量为17%,而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。总体来看,与肥肉相比,鱿鱼还是更有营养一些。
专家:两者比较不科学
肥肉的胆固醇含量,几乎可以忽略不计。四川省医院营养学专家李红对央视网记者表示。肥肉里面大部分都是脂肪,把鱿鱼和肥肉作对比,本身是不科学的。肥肉是不建议吃的食品,可鱿鱼中的其他元素却是很有价值的。
营养学家提到的其他元素,是指鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。这些元素对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量牛黄酸,是一种低热量食品。它具有预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
结论
吃一口鱿鱼就等于四十口肥肉的说法是假的。鱿鱼的胆固醇含量的确高于肥肉,但鱿鱼的脂肪含量低,蛋白质含量丰富,与肥肉相比营养价值更好。专家建议,鱿鱼营养价值虽高,但不建议多吃。每天摄取的胆固醇最好不超过300毫克,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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我是一个凡人,不是什么仙女。我爱窈窕的同时,也爱着美食。吃就会发胖?呵呵,告诉你那只是个传说!6大果蔬减肥冠军,让你像我一样,爱窈窕更爱美食!
1、瘦脸冠军--西芹
西芹中的纤维含量相当高,因此,女性在吃西芹时,需要用力咀嚼,从而带动脸部肌肉的运动。
一棵西芹中,大概只含有4~5卡路里的热量,但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的热量,在西芹进入肠胃的过程中,又需要消耗身体中大约5卡路里的热量。
这样,女性在消化西芹时所需的热量就超过了西芹本身所能提供的热量。西芹称得上是一种越吃越瘦的食物,而且对瘦脸有奇效。
2、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样,人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库,因此,女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油,能够促进脂肪类物质更好地进行代谢,避免脂肪在皮下堆积。这个功能,是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
3、瘦腰冠军--草莓
如果你想减掉腰部的救生圈,可以经常吃一些草莓。草莓中含有一种叫做天冬氨酸的神奇物质。
这种物质能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余水分,慢慢溶解腰部堆积的脂肪,帮助身体消脂排毒,让你轻松成为小腰精。
4、瘦背冠军--葡萄柚
哪个女孩愿意被人形容成虎背熊腰呢?遗憾的是,背部和肩膀上的赘肉特别难减。不过,知道了原因再下手,就容易多了。背部赘肉的增加,大多是因为体内多余的糖分被吸收,进而转变成脂肪。
葡萄柚不但热量极低,而且含有一种特殊的酶,能够影响人体对糖分的吸收,使糖分不再轻易地转化成脂肪。因此,想减掉背部赘肉的女性可以选择葡萄柚作为平时经常食用的水果。
食材明细:
主料::大米20g,糙米20g,碎玉米20g,鱿鱼圈80g,黄椒1/2个,红椒1/2个,洋葱1/4个,青菜100g,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,蚝油适量,蒜适量,
彩椒鱿鱼便当的做法步骤:
1.食材就绪。
2.糙米预先浸泡3小时以上,然后和洗净的大米、碎玉米混合倒入电饭锅中,加入1.5倍的水,按煮饭键蒸煮即可。
3.鱿鱼圈解冻后洗干净切成两段,如果方便建议购买新鲜的。洋葱、红椒、黄椒洗净后切成小块状。锅烧热加入少许油、先加入洋葱炒1-2分钟,其次放入黄、红椒翻炒几下,再放入鱿鱼翻炒,加入一点盐、一勺生抽、一勺耗油,翻炒均匀出锅。
4.青菜切掉低端的根清洗干净,一瓣蒜切蒜蓉,用小半碗水、一勺耗油、一小勺生抽、一点盐调成汤汁。烧开锅中的水,加点油,放入青菜煮2分钟左右,捞起盛入碗中备用。倒掉水,把调和的汤汁和蒜蓉倒入锅中烧开,关火,将汤汁淋在菜心上就好了。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,青椒1个,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油适量,
蚝油鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净备用
2.须切段,从一个方向呈45°角切(每刀之间3~4mm,不要切断)然后与之前的呈90°角切,然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用
3.水烧开,下鱿鱼焯一下,鱿鱼变色打卷捞起,过凉水
4.油烧热,葱姜爆香,放入鱿鱼快速翻炒,放入蚝油继续快速翻炒
5.放入青椒快速翻炒
6.待青椒炒熟出锅
食材明细:
主料::鱿鱼筒200g左右,红甜椒半个,黄甜椒半个,青豆适量,干木耳适量,洋葱半个,姜一小块,蒜5~6瓣,料酒少许(1),
辅料::料酒5ml(2),蚝油15ml,XO酱15ml,糖少许,盐适量(依口味调整),现磨黑胡椒适量,特级初榨橄榄油少许,
【XO酱爆五彩鱿鱼花】的做法步骤:
1.准备好各种食材,同时多准备一些冰水(留待后面冷却鱿鱼和青豆用);
2.先把干木耳洗净,用清水泡发;
3.鱿鱼清洗干净,剥去外面黑色的薄膜,同时抽去骨头;
4.将鱿鱼筒切开,成一个三角形;
5.斜刀,大概45~60度之间,从鱿鱼的一个角开始切,但是注意不要切断。角度越大,后面焯水后,鱿鱼花就越狂野奔放;
6. 斜刀切完之后,在与斜刀纹路垂直的方向上,切直刀,同样不要切断;
7.切好之后,将鱿鱼改刀成小块,方形或者三角随意;
8.做一锅清水,大火煮开后,将青豆焯水,大约2分钟,至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中;
9.在锅中放入生姜的皮,加入料酒1,大火煮沸;
10. 10. 将处理好的鱿鱼放入锅中,大火焯烫大约10~15秒,至鱿鱼卷起即可捞出;
11.捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中;
12.完全冷却后,捞出鱿鱼,沥干水分,备用(我这里还切了另一种角度比较小的花刀,所以有两种样子的鱿鱼花);
13.处理好其他食材:去皮后的生姜切丝儿(生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了),泡发的木耳洗净去老根后撕小朵,蒜去皮切厚片,红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿,青豆沥干水分;
14.小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒,拌匀后备用(步骤图不一一贴了);
15. 19. 将不粘锅上灶,中火加热后,倒入橄榄油;
16. 5成油温时(此时油还没有冒烟哦),放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝;
17.翻炒至出香,洋葱丝微微透明;
18.加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳,转大火,稍稍翻炒几下;
19.加入准备好的调味汁,不停翻炒至汤汁稍稍收浓;
20.加入沥干水分的鱿鱼花;
21. 大火翻炒,大概30秒左右,将调料汁收浓,挂在食材上;
22.关火,滴入几滴芝麻油,再根据个人口味决定是否要加些盐调味;
23.拌匀后,盛盘出锅,吃咯(这是另一种斜刀角度比较小的花刀效果)~~
小贴士:
1. 处理鱿鱼时,要去掉鱿鱼背上的尾巴,然后最好是从鱿鱼骨头那一面切开(我的个人观点哈);
2. 切斜刀的时候,角度越大,鱿鱼花就越明显,所以可以根据自己喜欢调整。但是要注意,千万不要切断!可以在鱿鱼两边垫上筷子,或者切得时候小心点(我觉得小心点比较方便);
3. 鱿鱼汆烫的时间一定要短,看见鱿鱼打卷了,就马上捞出来浸在冰水里,这样吃起来的口感才会又弹又嫩;
4. 各种调料的用量可以根据自己调整,调好后可以稍微尝一下。另外就是最好先把各种调料混合好,这样后面炒的时候不会手忙脚乱的,把菜炒过头;
5. 最后淋点麻油,颜色会更加明亮,味道也更清香哦,但是同样不要多哈~~
主料:鱿鱼1个,韭菜1把
辅料:葱适量,小红辣椒3个
调料:盐3/4勺,鸡精1/4勺
制作方法:
1.鱿鱼一条解冻,去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘,清洗干净
2.先将鱿鱼头切成几段,鱿鱼须可以不切,熟了之后就变小变短了
3.鱿鱼筒剖开,打上花刀
4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块
5.锅内烧开水,将切好的鱿鱼焯一下,带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用
6.韭菜洗净切段;葱和小红辣椒都切丝
7.锅内放油,放入葱和小红辣椒炒香
8.放入焯好的鱿鱼翻炒
9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示:
1.给鱿鱼打花刀时力度要轻,不要将鱿鱼底部切断
2.韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅,菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟
白入雪的鱿鱼花配上绿的翠、红的艳的配菜,少盐、少油的翡翠鱿鱼花是您餐桌一道亮丽风景线!
翡翠鱿鱼花
材料:鱿鱼(花)350克,蒜薹50克,红椒1只,木耳数朵,盐2茶匙,油适量。
翡翠鱿鱼花的做法
1、准备好所有材料。
2、锅中烧水开锅后,鱿鱼花化冻洗净。
3、下入鱿鱼花淖水。
4、捞出沥水。
5、蒜薹、红椒洗净。
6、蒜薹切段,红椒切块、木耳洗净。
7、锅预热加入食用油油热下入蒜薹翻炒均匀。
8、下入红椒、木耳翻炒均匀。
9、最后加入鱿鱼花翻炒均匀、加入盐翻炒均匀出锅。
10、成品。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
白露要吃龙眼是福州特殊的风俗。据说今天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。需提醒的是,龙眼是属性偏温的水果,过量食用会引发目赤、便秘等症状。不妨在吃早餐时,将龙眼剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内,如此一来,吃龙眼既能健脾,又能摄入更多水分,还不易上火。
一早就起来了,赶着去市场买了龙眼,回来入冰箱冰上,等小宇起来吃饭时候再拿出来,从我记事开始这天的老人们都会用龙眼肉配稀饭给孩子吃的,据说这样吃很补而且也不上火,传统的东西我没有研究过,但几辈人都这样的吃法我也不用去怀疑,再怎么也就这一餐啊。
最近蔬菜狂涨,一把空心菜又回到了6元左右的价格,还是海鲜最实惠了,活蹦乱跳的看着就很新鲜,好吧,如此,我就只好天天吃海鲜了,临近中秋,舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考,希望能喜欢哈。
青椒鱿鱼花---如何切出漂亮的花卷
材料:青椒2粒冰鲜鱿鱼2只(350克)姜丝少许
青椒鱿鱼花的做法:
1、将鱿鱼的外衣剥去,从侧边剪开洗净,(尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了,还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅),接着在里面柔软的那面划花刀,然后朝直角方向切同样的花刀,(花刀间距可以小些,这样形成的鱿鱼花会很漂亮的)
2、然后切成小片,入热水中焯烫即成鱿鱼花(水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥)
3、青椒去蒂去芯切成滚刀状
4、热锅少油,放入姜丝,然后将鱿鱼和青椒一起倒入,加入适量鱼露翻炒片刻,适当加点糖提鲜即可
舞语:
1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮,留下的部分用来炒鱿鱼,这样既不浪费也达到了去腥的目的
2、鱼露是我们这里的特产,和海鲜很搭的,我喜欢这个味,不喜欢的朋友可以改成盐吧
3、大火快炒吧,时间久了鱿鱼的口感就差了,而且青椒也会流失很多营养的
4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的,这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一
青椒鱿鱼花食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼味道鲜美,肉质细嫩,无论是煎,炒或烧烤,都倍受青睐,今天我用青红椒和鱿鱼一起炒,不是很辣,但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水,所以可以先焯一下再炒,但是焯水和炒的时间都不易过长,否则口感就会变硬了。
材料:
鱿鱼400克,油适量,盐适量,青尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,鱼露适量,胡椒粉适量,料酒适量,白砂糖适量,生粉适量,蚝油适量,
手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所用食材,鱿鱼可以让卖家屠宰好。
步骤2,把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉。
步骤3,把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。
步骤4,切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。
步骤5,然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
步骤6,鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用。
步骤7,青红椒洗净后去头,对半切开,用刀尖去籽,然后斜刀切成长条,把姜切丝,蒜切块。
步骤8,用适量生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
步骤9,锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水。
步骤10,看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
步骤11,另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
步骤12,接着加入青红椒翻炒。
步骤13,加入鱿鱼大火翻炒。
步骤14,淋入少许鱼露提鲜。
步骤15,把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
步骤18,成品图。
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