中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读虾油炒蒜辣鱿鱼花，仅供参考，我们来看看吧！
今天这道菜点睛之笔是虾油
通常虾头我都是用来煮虾头汤了
偶尔熬制些虾油用来做菜或调饺子馅
用虾油做了几次菜
便被小哥深深的迷上了
有时特意要求我用虾油
可以想见对虾油的钟爱了
今儿没有犯懒给鱿鱼切了花刀
香出一条街----虾油炒蒜辣鱿鱼花
材料:鱿鱼板一个、辣椒一个、李锦记、蒜蓉辣酱一勺、黄豆酱半勺、糖、料酒、葱、姜末、虾油
虾油炒蒜辣鱿鱼花的做法
1、青椒洗净切片、鱿鱼洗净撕去鱿鱼身褐色的膜
2、纵向切开后去透明的软骨膜
3、切花刀锅中添水煮开加适量料酒倒入鱿鱼块焯水
4、看到鱿鱼卷起来就可以捞出控水
5、锅中倒入虾油加热爆香葱姜末
6、(小火)加入蒜蓉辣酱和黄豆酱炒出香味
7、倒入鱿鱼和青椒，添加糖翻炒均匀至熟即可出锅
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
97msw.cOm延伸阅读
韩式辣炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：冷冻鱿鱼花适量，
辅料：：洋葱半个，西葫芦半个，葱2~3根，青椒一个，胡萝卜1/3个，
配料：：生抽2勺，韩国辣椒酱2大勺，蚝油1勺，白砂糖1~1.5勺，辣椒粉少量，白胡椒粉少量，料酒半勺，
韩式辣炒鱿鱼花的做法步骤：
1.把所有料加入一个大碗里，戴一次性手套搅拌均匀，放置5~10分钟
2.热锅加少许油放入所有料翻炒
3.翻炒过程中蔬菜和鱿鱼花会出水，可以尝一下咸淡，依照个人口味加点盐或生抽调整味道，我个人吃觉得足够了
4.出锅盛盘撒点熟白芝麻，当当当！完成~
虾油炒粉丝卷心菜
食材明细：
主料：：粉丝适量，卷心菜适量，
辅料：：虾油适量，食盐适量，大茴适量，花椒适量，豆瓣酱适量，
虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜。
2.虾油。
3.粉丝一把。
4.卷心菜对开切后，切成细丝。
5.将切好的卷心菜放入水里洗净备用。
6.粉丝用开水烫软备用。
7.炒锅放入虾油。
8.下入花椒和大茴炒出香味（如果制作虾油时已经放入花椒，可省略此步骤），加入少许豆瓣酱，也可以省略豆瓣酱，在外面吃别人的，是没有加豆瓣酱的。
9.倒入卷心菜翻炒，这次从成都带回的豆瓣酱盐味不是很重，所以，根据需要又放了盐。
10.放入粉丝，一起翻炒。
11.卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精（我一般省略此步骤）出锅即可。
12.出锅喽。
蚝油鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，青椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，
蚝油鱿鱼花的做法步骤：
1.鱿鱼处理干净备用
2.须切段，从一个方向呈45°角切（每刀之间3～4mm，不要切断）然后与之前的呈90°角切，然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用
3.水烧开，下鱿鱼焯一下，鱿鱼变色打卷捞起，过凉水
4.油烧热，葱姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，放入蚝油继续快速翻炒
5.放入青椒快速翻炒
6.待青椒炒熟出锅
美味辣炒鱿鱼花的做法
材料：
鱿鱼3只，辣椒4个，盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
美味辣炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，鱿鱼洗净切花刀，辣椒切块。鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用。
步骤3，锅中加油，爆香姜末，加入辣椒，翻炒到8成熟。
步骤4，加入鱿鱼，再加入全部调料，翻炒2分钟即可。
辣烩牛百页鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼半斤，牛百页半斤，
辅料：：料酒2勺，姜数片，干辣椒5个，红油豆瓣酱1大勺，盐小半勺，糖半勺，生抽一勺，水适量，大蒜叶适量（葱末），花椒一小把，
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤：
1.我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
2.烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。
3.锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
4.大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
5.放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒，生抽，适量糖，豆瓣酱，干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
6.开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
7.收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。
韭菜鱿鱼花
主料：鱿鱼1个，韭菜1把
辅料：葱适量，小红辣椒3个
调料：盐3/4勺，鸡精1/4勺
制作方法：
1.鱿鱼一条解冻，去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘，清洗干净
2.先将鱿鱼头切成几段，鱿鱼须可以不切，熟了之后就变小变短了
3.鱿鱼筒剖开，打上花刀
4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块
5.锅内烧开水，将切好的鱿鱼焯一下，带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用
6.韭菜洗净切段；葱和小红辣椒都切丝
7.锅内放油，放入葱和小红辣椒炒香
8.放入焯好的鱿鱼翻炒
9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示：
1.给鱿鱼打花刀时力度要轻，不要将鱿鱼底部切断
2.韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅，菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟
翡翠鱿鱼花
白入雪的鱿鱼花配上绿的翠、红的艳的配菜，少盐、少油的翡翠鱿鱼花是您餐桌一道亮丽风景线！
翡翠鱿鱼花
材料：鱿鱼（花）350克，蒜薹50克，红椒1只，木耳数朵，盐2茶匙，油适量。
翡翠鱿鱼花的做法
1、准备好所有材料。
2、锅中烧水开锅后，鱿鱼花化冻洗净。
3、下入鱿鱼花淖水。
4、捞出沥水。
5、蒜薹、红椒洗净。
6、蒜薹切段，红椒切块、木耳洗净。
7、锅预热加入食用油油热下入蒜薹翻炒均匀。
8、下入红椒、木耳翻炒均匀。
9、最后加入鱿鱼花翻炒均匀、加入盐翻炒均匀出锅。
10、成品。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
青椒鱿鱼花
白露要吃龙眼是福州特殊的风俗。据说今天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。需提醒的是，龙眼是属性偏温的水果，过量食用会引发目赤、便秘等症状。不妨在吃早餐时，将龙眼剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内，如此一来，吃龙眼既能健脾，又能摄入更多水分，还不易上火。
一早就起来了，赶着去市场买了龙眼，回来入冰箱冰上，等小宇起来吃饭时候再拿出来，从我记事开始这天的老人们都会用龙眼肉配稀饭给孩子吃的，据说这样吃很补而且也不上火，传统的东西我没有研究过，但几辈人都这样的吃法我也不用去怀疑，再怎么也就这一餐啊。
最近蔬菜狂涨，一把空心菜又回到了6元左右的价格，还是海鲜最实惠了，活蹦乱跳的看着就很新鲜，好吧，如此，我就只好天天吃海鲜了，临近中秋，舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考，希望能喜欢哈。
青椒鱿鱼花---如何切出漂亮的花卷
材料：青椒2粒冰鲜鱿鱼2只（350克）姜丝少许
青椒鱿鱼花的做法：
1、将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）
2、然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）
3、青椒去蒂去芯切成滚刀状
4、热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可
舞语：
1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的
2、鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐吧
3、大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的
4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一
青椒鱿鱼花食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
葱香鱿鱼花
鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳，洗净。把鱿鱼切开（从抽掉软片的那一边中间），里面朝上刀身倾斜45度，均匀切出间隔很小的条状（别切断哦），然后从中间对半切开，每
材料：
主料：鱿鱼350克，玉米笋适量，
辅料：红椒1个，红葱头2颗，姜少许，食盐少许，蒸鱼豉油适量，，
葱香鱿鱼花的做法步骤：
1. 鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳，洗净。
2. 把鱿鱼切开（从抽掉软片的那一边中间），里面朝上刀身倾斜45度，均匀切出间隔很小的条状（别切断哦），然后从中间对半切开，每一片再斜着切出间隔很小的条状（和原来的成90度），每划五刀就切断。
3. 红椒和玉米笋备好，红椒切小三角形。
4. 烧开水后加点盐，倒入玉米笋过水（煮两分钟）至熟捞起，再倒入鱿鱼焯水，加入姜片，水一烧开就捞起。
5. 起油锅，爆香红葱头，加入红椒小炒几下。
6. 加入鱿鱼花后，加半汤匙蒸鱼鼓油，快速翻炒几下盛起。
剁椒鱿鱼花
具体做法：
1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎；剁辣椒3两，姜末2两，蒜蓉4两；（点击此处了解9种人吃辣椒要命）
2、鲜鱿鱼2条，用手抓住鱿鱼头，拽出鱿鱼的内胀，撕掉外面的黑皮；（点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效）
3、用刀剔掉鱿鱼头（和鱿鱼须另做），将鱿鱼筒破开，剃净里面的杂物；（点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全）
4、用刀将鱿鱼修整成四方形，然后一分为二，将每片打上十字花刀，让后分成三份；（点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌）
5、
（1）用一个密漏架于碗上，倒入剁辣椒，并挤出水分；
（2）锅里去油烧热，倒入姜末和蒜蓉，用小火慢慢熬香；
（3）倒入剁辣椒一起熬。
6、当剁辣椒的水分敖干，熬出香味，加入适量的鸡精和白糖，并倒入大红辣椒碎，炒均炒熟，剁辣椒酱就熬好了，起锅碗装备用；（点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大）
7、姜一大块，用刀拍碎，小葱适量打成葱节；加入适量的绍兴花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；（点击此处了解这四种情况下请别吃葱）
8、切好的鱿鱼花装入一个碗里，浇入姜葱水，加适量的蒸鱼豉油，用手抓均，舀入2勺剁辣椒酱，再次用手抓均，腌10分钟；（点击此处了解清蒸鱼的七大秘决）
9、龙口粉丝1两，用水泡软，倒入锅里煮开，捞出后放入冷水里泡着；（点击此处了解香辣白菜粉丝汤）
10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油，加入4倍的矿泉水稀释；粉丝从碗里捞出沥干水分，均匀的铺在盘底，浇入稀释了的蒸鱼豉油；（点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆）
11、烧一盆开水，将腌好的鱿鱼花倒入定型，迅速捞出；将定型好的鱿鱼花摆入盘中，浇上剁辣椒；蒸锅烧开上大气，放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅，撒上葱花即成；（点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病）
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