“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"清爽下饭的三丝鱿鱼花"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鲜鱿鱼若干，香菜梗适量，红椒适量，泡姜适量
清爽下饭的三丝鱿鱼花的做法步骤：
第1步主料：鲜鱿鱼配料：香菜梗、红椒
第2步配料：泡姜配料处理：香菜梗切段
第3步配料处理：红椒去籽切丝。泡姜切丝。
第4步鱿鱼去眼去嘴去内脏，撕去表面的黑膜。处理好的鱿鱼。
第5步在鱿鱼的内侧打花刀。打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段。
第6步锅内中水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出。焯好的鱿鱼花。
第7步烹饪过程：锅内倒油，放入花椒粒爆香。将花椒粒盛出。
第8步放入泡姜丝，中火爆香。放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟。
第9步放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟。加盐调味即可。
小贴士：
1.香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。6.这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。
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拌鱿鱼花
食材明细：
鱿鱼(鲜)400克，青椒25克，柿子椒25克，酱油5克，白砂糖10克，醋5克，盐1克，味精2克，料酒5克，辣椒油10克，大蒜(白皮)10克，植物油80克
拌鱿鱼花的做法步骤：
1. 将鱿鱼剞斜十字花刀；
2. 再改成长方片；
3. 青红椒切片；
4. 鱿鱼下和七成热油中冲一下成卷后捞出；
5. 将青红椒片、蒜片放在鱿鱼卷内拌匀；
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香醋调匀；
7. 浇在鱿鱼卷上拌匀，再淋入辣椒油拌匀即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
如何切鱿鱼花？鱿鱼花刀怎么切
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼花刀怎么切
切鱿鱼是比较讲究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。切鱿鱼是要斜着切的，也就是说刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜，这样当鱿鱼卷起来的时候那些鳞片才会显得突出、好看。
麦穗花刀
它的切法就比较困难了，必须控制力量，以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后，鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样，故名麦穗花刀。
荔枝花刀
它的切法是先以90度的角度直切鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，转一个方向，同样以90度的角度直切，成品出来后，鱿鱼卷上一粒粒的花样都好象荔枝一样，故名荔枝花刀。
鱿鱼的选购
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。
芹菜炒鱿鱼花
食材明细：
芹菜一棵，鱿鱼一只，枸杞少许，黑胡椒少许，橄榄油少许
芹菜炒鱿鱼花的做法步骤：
第1步鱿鱼去内脏和表面的黑膜.把鱿鱼身子去掉尾部，剪开，切成长方形.在鱿鱼的内表面切上十字花刀。斜向45°切十字花，把整块的鱿鱼改刀成长方块.下开水一烫，鱿鱼花打卷立刻捞出.芹菜择净根叶，洗净沥干. 切成段开水烫过，芹菜变色就捞出，过冷.枸杞浸泡好.锅中放少许油.放入芹菜鱿鱼花枸杞快速翻炒.. 立即放入盐调味，翻炒均匀即可出锅.
蚝油鱿鱼花怎么做好吃 蚝油鱿鱼花的做法
蚝油鱿鱼花
鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液
食材配方
主料：
鱿鱼
250g辅料：
油
适量盐
适量辣椒
适量蚝油
适量淀粉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块
2.焯水捞出沥干
3.红辣椒切成丁
4.青辣椒切成丁
5.锅里放油，烧热后下入姜、蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒
6.青、红辣椒下锅
7.青、红辣椒下锅
8.最后勾入淀粉收汁起锅装盘
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