1.处暑原汤火锅
食材明细:
主料:羊肉片500克,肥牛500克,大虾1盘,香菇4个,蟹味菇1把,秋葵6根,菜花300克,油菜适量,白菜适量,红薯1个,胡萝卜1根,鱼丸适量,肉丸适量,豆泡适量,粉条1把,冬瓜1盘
辅料:蘸料2盒
处暑原汤火锅的做法步骤:
1,吃火锅,必须要吃羊肉片,没有羊肉片的火锅似乎没了灵魂。
2,肥牛,比羊肉片更瘦一些,脂肪含量也少。
3,大虾,又漂亮又好吃,蛋白质含量也高,正适合“处暑”节气吃。
4,各种鱼丸肉丸,虽然没有自制的更富营养,但偶尔吃几个,也能提提味,同时也是为了更好地突出其它菜的原汁原味的清香。
5,现在的生活水平提高了,肚儿里不缺油水,所以有两三样荤的就成了,还是要多吃些素菜,过足嘴瘾的同时,也不能加重肠胃的负担。您看,我把菜花、秋葵、芦笋也上来了,涮着吃可比炒着吃还脆嫩。
6,另外,咱平时用电脑、看手机的时间比较长,所以胡萝卜必须要来一根,又甜又嫩又好看,维生素A对眼睛也有好处呢。而红薯煮到刚刚熟的时候吃,又甜又香还刮油。
7,香菇和蟹味菇各有特色和口感的菌菇类,常吃更可提高免疫力,而且吸足了汤汁更鲜美;此外还富含植物纤维,也利于清肠。
8,这一筐绿叶菜也是火锅必备小菜:油麦菜、菠菜、油菜、娃娃菜,都是清甜鲜嫩的。
9,粉条也是火锅好搭档,可以当主食吃,而红薯的更柔韧,吸了蘸料后更加好吃。
10,冬瓜清火的效果也超级棒,在锅里煮1分钟,熟了,但还有点微微脆,恰到好处。
11,火锅蘸料以前都是自己用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、辣椒油,现在有了现成的,鲜香的、香辣的、麻辣的、海鲜的可以任意挑口味,自己只需要准备香葱香菜辣椒油就成了。
12,一切准备就绪,电火锅通电,烧水,咱们就座吧!
13,喜欢哪个菜就往锅里放吧!把不爱熟的先放锅里煮着,咱这边再来几筷子羊肉片、肥牛片。
14,小火锅咕嘟咕嘟冒泡了,想吃肉片、丸子夹不起来?看,手指轻轻一碰,好货不沉底,全都升起来了。哈哈,臻米升降火锅就是这么牛!
15,这么好吃的火锅,立秋后一定要试试!
小贴士:
火锅食材可以随自己的喜欢巧搭配,既解馋,又不上火,还不会长肉,借着肉味,让蔬菜更加香润;而有了红黄绿蔬菜的配合,肉更香,肠胃也更舒服。
2.处暑健康饮食大盘点
处暑健康饮食大盘点
处暑的到来意味着要正式告别夏季了。气温也会日渐下降,处暑吃什么才能保证身体健康呢?一起来看:
1、注意滋阴润燥。
养生小常识指出,处暑后的天气多半以干燥为主,因此这个时候就应该多吃一些具有滋阴润燥功效的食物,避免燥邪伤害。除此之外饮食还应该以清淡为主,随着水果的大量上市,不妨多吃些梨、葡萄、西瓜之类的水果,以此来滋阴润燥。
2、多吃有酸味的食物。
进入秋季后肺经当值,中医养生专家认为,肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木,因此在秋季应该适量的多吃些酸性食物。过一段时间后,橘子和山楂将要成熟,这个时候不妨多吃这两种食物,以此来达到保肝护肺的功效。
3、补充维生素。
秋季必须要多吃些含有维生素的食物,比如西红柿、鲜辣椒、茄子、马铃薯等,这些食物能补充人体营养从而避免受到燥邪的侵害。同样还需要多摄取些碱性食物,比如苹果、海带以及新鲜的蔬菜等,这类食物同时还含有丰富的水分,是秋季里必不可少的食物。
4、适量摄入优质蛋白质。
秋季养生小常识认为,蛋白是我们人体的生命基础,因此不管是夏季还是秋季,都应该保证优质蛋白的充分摄取。比如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品及豆制品等,秋季是一个增液养津的特殊时段,因此适量的增加一些蛋白质可提高免疫力。
5、注重加温食补。
到了秋季食补是最重要的一种养生方法,特别是对于一些老有慢性病等特殊人群。在秋季可以适量的吃一些属温热性的食物,比如鲜辣椒、鸡肉等,如果有喝酒习惯的话不妨适量的少喝一些酒,其中白酒、黄酒是最适合的选择。
6、拒绝烧烤。
秋季气候变化大,而且还干燥,而辛辣烧烤类食物大部分都燥热伤津液,这些食物会严重影响到人体健康。因此在秋季对于这些辛辣类食物一定要拒绝,比如辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮、酒等,同时也不要吃得太油腻。
处暑吃什么固然重要,但怎么吃也要提高重视,只有良好的饮食习惯才能保证我们的身体健康。
3.处暑来临养生正及时
处暑来临养生正及时
处暑来临养生正及时
核心提示:处暑是一年二十四节气中的第十四个节气,在每年阳历8月23日前后,太阳到达黄经150度时开始。历书记载:斗指戊为处暑,暑将退,伏而潜处,故名也。
《月令七十二候集解》:处,止也,暑气至此而止矣。这时的三伏天气已过或接近尾声,所以称暑气至此而止矣。全国各地也都有处暑寒来的谚语,说明夏天的暑气逐渐消退。但天气还未出现真正意义上的秋凉,此时晴天下午的炎热亦不亚于暑夏之季。长江以南地区,俗语有秋老虎的说法,就是提醒人们,秋天还会有热天气的时候,也可将此视为夏天的回光返照。
著有《清嘉录》的顾铁卿在形容处暑时讲:土俗以处暑后,天气犹暄,约再历十八日而始凉;谚云:处暑十八盆,谓沐浴十八日也。意思是还要经历大约十八天的流汗日。处暑象征着东南季风最后退出我国大陆,西北季风开始统治我国大陆。处暑以后的天气真正转入秋季了。
我国古代将处暑分为三候:一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类;天地间万物开始凋零;禾乃登的禾指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称,登即成熟的意思。处暑过后天气转凉。中午热,早晚凉,昼夜形成较大的温差。一场秋雨一场凉的气候特征明显。昼热夜凉的气候,对人阳气的收敛形成了良好的条件。
每年的处暑之时,人们的养生应注意以下几个方面:
1、室内提示:白天只要室温不高不宜开空调。可开窗使空气流动,让秋杀之气荡涤暑期热潮留在房内的湿浊之气。
2、饮食提示:处暑节气宜食清热安神之品。建议根据个人不同体质,选用如银耳、百合、莲子、蜂蜜、海带、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类等食品,以起到调养身心的作用。
3、穿着提示:不宜急于增加衣服。春捂秋冻之意,是让体温在秋时勿高,以利于收敛阳气。因为热往外走之时,必有寒交换进去。但是,夜里外出要增加衣服,以保护阳气。
4、防病提示:在9月23日秋分之前,气候变数较大,雨前气温偏热,雨后气温偏凉,易引发人的风寒或风热感冒。发病及时用食物疗法恢复平衡。
5、睡觉夜寝提示:应关好门窗,腹部盖薄被,防止秋风流通使脾胃受凉。
处暑节气正处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,所以此时,人们的起居作息也要做相应的调整,早睡早起是人们须周知的。良好的睡眠,不但可以消除疲劳,保护大脑,增强免疫力,还能促进发育,有利于美容。
同时,古人在睡眠养生法中还强调了子午觉的重要性(即每天于子时处于熟睡状态,午时静卧或小憩)。认为子午之时,阴阳交接,极盛及衰,体内气血阴阳失衡,必欲静卧,以候气复。
现代研究发现,夜间24时至4时,体内各器官的功能都降至最低点;而中午12时至13时,是人体交感神经最疲劳的时间。另有统计表明,老年人睡子午觉可降低心、脑血管病的发病率。因此,子午觉既有防病保健的意义,又符合养生道理。
处暑节气过后,天气渐凉,人们也开始从防暑降温逐渐过渡到防寒保暖上来。大家都知道寒从脚上生的道理,却较少注意到肚脐也很容易受寒。肚脐部位的表皮最薄,皮下没有脂肪组织,但有丰富的神经末梢和神经丛,因此对外部刺激特别敏感,并且最容易穿透弥散。
若防护不当,比如晚上睡觉暴露腹部,或者年轻爱美的女士穿露脐装,寒气都很容易通过肚脐侵入人体。如果寒气直中肠胃,就会发生急性腹痛、腹泻、呕吐;如果天长日久,寒气逐渐积聚在小腹部位,还会导致泌尿生殖系统的疾病。
因此,除了根据天气变化增添衣物、晚上睡觉注意覆盖腹部外,还可以按摩肚脐,方法是先将双手掌心搓热,然后上下重叠放在肚脐上,按顺时针和逆时针方向分别揉按100次。如果寒气积聚日久,病症顽固,还可以取粗盐(腌咸菜用的)0.5~1公斤,将盐炒热后装入毛巾缝制的口袋中,放在肚脐上热熨。
处暑时节后的养生重点是预防秋燥。一般来讲,人体感觉最舒适的空气相对湿度是40%~60%,过高过低都会感觉不舒适。由于秋天空气中的水气含量小,其相对湿度下降,特别是空气的相对湿度低于30%以下时,人们就会感觉到皮肤干涩粗糙,鼻腔干燥疼痛或口燥咽干,大便干结等,需要及时采取预防措施以避免发展为疾病(即秋燥症)。
饮食养生保健的方法对秋燥有很好的预防效果,特别提出要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食,但是也需根据各人体质具体情况而定。
选用如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等,这不但有利于维生素的补充,还能够增加水分的摄入。饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以加重秋燥的症状。
但愿以上处暑节气之相关小知识,能对大家的生活有所益处。让我们怀着感恩的心,告别美丽繁茂的盛夏,迎接果实累累的金秋!
4.处暑原汤火锅(1)
食材明细:
主料::羊肉片500克,肥牛500克,大虾1盘,香菇4个,蟹味菇1把,秋葵6根,菜花300克,油菜适量,白菜适量,红薯1个,胡萝卜1根,鱼丸适量,肉丸适量,豆泡适量,粉条1把,冬瓜1盘,
辅料::蘸料2盒,
处暑原汤火锅的做法步骤:
1.吃火锅,必须要吃羊肉片,没有羊肉片的火锅似乎没了灵魂。
2.肥牛,比羊肉片更瘦一些,脂肪含量也少。
3.大虾,又漂亮又好吃,蛋白质含量也高,正适合“处暑”节气吃。
4.各种鱼丸肉丸,虽然没有自制的更富营养,但偶尔吃几个,也能提提味,同时也是为了更好地突出其它菜的原汁原味的清香。
5.现在的生活水平提高了,肚儿里不缺油水,所以有两三样荤的就成了,还是要多吃些素菜,过足嘴瘾的同时,也不能加重肠胃的负担。您看,我把菜花、秋葵、芦笋也上来了,涮着吃可比炒着吃还脆嫩。
6.另外,咱平时用电脑、看手机的时间比较长,所以胡萝卜必须要来一根,又甜又嫩又好看,维生素A对眼睛也有好处呢。而红薯煮到刚刚熟的时候吃,又甜又香还刮油。
7.香菇和蟹味菇各有特色和口感的菌菇类,常吃更可提高免疫力,而且吸足了汤汁更鲜美;此外还富含植物纤维,也利于清肠。
8.这一筐绿叶菜也是火锅必备小菜:油麦菜、菠菜、油菜、娃娃菜,都是清甜鲜嫩的。
9.粉条也是火锅好搭档,可以当主食吃,而红薯的更柔韧,吸了蘸料后更加好吃。
10.冬瓜清火的效果也超级棒,在锅里煮1分钟,熟了,但还有点微微脆,恰到好处。
11.火锅蘸料以前都是自己用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、辣椒油,现在有了现成的,鲜香的、香辣的、麻辣的、海鲜的可以任意挑口味,自己只需要准备香葱香菜辣椒油就成了。
12.一切准备就绪,电火锅通电,烧水,咱们就座吧!
13.喜欢哪个菜就往锅里放吧!把不爱熟的先放锅里煮着,咱这边再来几筷子羊肉片、肥牛片。
14.小火锅咕嘟咕嘟冒泡了,想吃肉片、丸子夹不起来?看,手指轻轻一碰,好货不沉底,全都升起来了。哈哈,臻米升降火锅就是这么牛!
15.这么好吃的火锅,立秋后一定要试试!
小贴士:
火锅食材可以随自己的喜欢巧搭配,既解馋,又不上火,还不会长肉,借着肉味,让蔬菜更加香润;而有了红黄绿蔬菜的配合,肉更香,肠胃也更舒服。
5.处暑品鸭有秘诀
文/广州日报记者钟达文
下周迎来处暑节气,适宜多食用滋阴养肺、润燥生津的食物,鸭味甘性凉,有益于养生。
记者:一般在市场上可以挑选到哪些品种的鸭?适合烹调什么美食?
钟鉴芬:市场上出售的鸭大致可分为两种:家鸭和番鸭。前者脂肪含量多,但肉质较细嫩;后者的嘴部和眼圈周围有红色肉瘤,脂肪含量相对较少,肉质厚实。家鸭宜烹制成烧鸭、卤水鸭,或将肉质部分分离切片制作菠萝紫苏炒鸭片等。番鸭则宜制作酸梅鸭或煲鸭汤。
记者:鸭汤很常见,添加什么可令营养加分?
钟鉴芬:从营养学的角度来说,鸭肉属优质蛋白,营养价值高;又因鸭肉含有丰富的人体必需赖氨酸,与玉米搭配更能发挥蛋白质的互补作用,提高人体对蛋白质的利用率,因此加入玉米熬汤能大大地提高鸭汤的营养价值。不过鸭的脂肪多,不论烹调哪种菜式,都应避免食用过多鸭的脂肪。
推荐美食:酸梅鸭
用料:番鸭1只,芋头1个,玉米粒适量,酸梅、陈皮、柱侯酱、红糖、老抽、盐等调味料各适量。
做法:鸭去毛和内脏(不要开边),洗净放入沸水中烫一会儿,捞起沥干水分,用老抽涂抹表面后,放入锅内用油炸至表皮呈金黄色;将上述调味料和玉米粒倒入锅内加水煮沸,然后放入鸭膛内炖90分钟,关火后倒出膛内的酱汁;将芋头去皮切成1厘米厚的片状,用酱汁炖半小时,将鸭斩件铺在芋头上。一道散发清爽梅味、香气四溢的美食就出炉啦。
营养价值:添加酸梅这种调味料既能增加菜肴的香味,又能提高人体胃蛋白梅消化蛋白质的活性,使鸭肉的蛋白质更容易消化。
更新时间:2023/11/18