春季食材

有厨房就有美食，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也不甘“寂寞”，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“警惕春季五大食材”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。

警惕春季五大食材

警惕春季五大食材

前言：有些蔬菜，在春季食用的时候要注意。有时候饮食不当可能导致腹泻、呕吐等症状，其实这些蔬菜可能带有“毒素”，以下为大家介绍五种春季带毒蔬菜，大家在食用的时候要小心啦。

1、蚕豆

蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。

2、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。

3、新鲜黄花菜

所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

4、蓝紫色的紫菜

蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

5、鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。

健康提醒：除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都带有一定的毒性，不要过多食用。

材料：

豇豆300克，小米辣适量，生抽2勺，盐1克，香油少许，，

春季食材大比拼凉拌豇豆的做法的做法步骤：

步骤1，豇豆洗净。

步骤2，切成小丁。

步骤3，红辣椒切成丁。

步骤4，辣椒丁放入豇豆丁中，加入盐，生抽和香油。

步骤5，拌匀即可。

菠萝做菜想来已经不是什么新鲜事了，当菠萝遇到猪肉，再加上番茄酱的调和，那简直是天作之合。

材料：

里脊肉350克，菠萝小半个，菜椒半个，红太空椒半个，盐半小勺，白胡椒粉一小勺，白糖一小勺，啤酒一汤勺，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，调味酸甜汁：，番茄酱60克，白糖13克，白醋4毫升，水淀粉少量，盐一小撮，

菠萝咕咾肉春季食材大比拼的做法的做法步骤：

步骤1，菠萝切块，拿淡盐水先泡一下。菠萝越熟炒出来越好吃。

步骤2，菜椒洗净切块。

步骤3，猪里脊切小块，打入一个鸡蛋拌匀。

步骤4，倒入盐，糖，白胡椒粉和一汤勺啤酒，搅拌均匀。没有啤酒可以用料酒替代。

步骤5，搅拌均匀后，腌半个小时。

步骤6，腌好后分次加入红薯淀粉，每次搅拌均匀后再加淀粉。加到如图中一样，鸡蛋液都被淀粉吸收，肉块上都能裹上粉浆。

步骤7，锅中放入能没过肉块的油量。中火加热至5成热，差不多是170℃~180℃，用筷子抵着油锅底部，有小气泡快速冒出，差不多就是这个温度了。

步骤8，将肉块一块一块放入油锅中，尽量避免它们粘连在一起，用筷子轻轻拨开粘在一起的肉块。如果锅小放不进那么多，就分次炸，这一步可切勿心急。家中有口径小，深一些的锅用来炸东西最省油了。

步骤9，炸至微黄捞出。放一边稍稍晾凉。

步骤10，油再次中火烧热，把炸好的肉块再次倒入锅中，炸半分钟左右即可。

步骤11，炸至如图金黄色捞出。

步骤12，另起锅倒入适量的油。烧热后倒入菜椒和太空椒炒至七成熟。

步骤13，放入菠萝，翻炒一小会儿，关火盛出。

步骤14，准备好酸甜汁的调料。番茄酱，白醋，糖，少量的水淀粉。

步骤15，再次起锅，锅中倒入小半碗水和番茄酱，中小火烧开。如果喜欢吃番茄酱，可以再多放些。

步骤16，中小火烧至有浓稠感。倒入白糖，醋，和一小撮盐，搅拌均匀，一定要尝一下汤汁的味道，口感要调的重一些，因为还要往里放菜椒和酥肉，不然菜吃起来会没味。

步骤17，倒入适量水淀粉，差不多1/4小碗的量。

步骤18，搅拌至汤汁变粘稠，可以挂浆的程度。

步骤19，倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。

步骤20，倒入炒好的菜椒和菠萝。

步骤21，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤22，成品如图，米饭绝配啊！

图为巴西食品设计师Vanessa Dualib制作出各种造型的趣味食材艺术，每一件作品都栩栩如生，趣味十足。

NO.1：茄子做的鲸鱼

NO.2：酸橙青蛙王子

NO.3：土豆做成的河马

NO.4：蒜头做的螃蟹

NO.5：芒果化身游鱼

NO.7：豆荚画家

NO.8：木薯变成了树上的一条蛇

NO.9：香蕉做的蜗牛

菠萝，有一种让人迷恋的香气！

材料：

菠萝1300g，柠檬1个，冰糖350克，盐水适量，

香浓菠萝酱春季食材大比拼的做法的做法步骤：

步骤1，先将菠萝切片，用盐水浸泡半个小时。

步骤2，将菠萝一部分切成丁，用冰糖腌制起来，一层菠萝一层冰糖。

步骤3，最后一层摆上另一部分没有切丁的菠萝。

步骤4，然后倒入柠檬汁腌制，放入冰箱冷藏最少三个小时，我是过夜冷藏。

步骤5，冷藏一夜后的状态。

步骤6，捞出没有切丁的菠萝，用搅拌机打成泥。

步骤7，开始消毒玻璃瓶，煮沸捞出。

步骤8，捞出晾干备用。

步骤9，把所有的菠萝和菠萝泥倒入不粘锅。

步骤10，大火煮开后，用筛子捞出浮沫。

步骤11，接着捞出果肉备用。

步骤12，开始煮汁。

步骤13，等汁稍微粘稠时，再倒入果肉，大火收汁。

步骤14，哇哦，装瓶倒扣待凉，放入冰箱冷藏。

步骤15，完成。

步骤16，香香哒！