陈皮绿豆煲鸽

食材明细：

老鸽1只，土茯苓适量，绿豆适量，盐适量

土茯苓绿豆煲老鸽的做法步骤：

1.将鸽子切大块。

2.土茯苓切开，加上绿豆一起入锅。

3.烧开后文火炖2小时，加盐调味就好了。味道香浓可口，还带有一丝新鲜土茯苓的甜味，好喝。

食材明细：

雏鸽400克，河蚌250克，猪肉(肥瘦)125克，竹笋40克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，大葱5克，姜5克，胡椒粉1克，盐2克，料酒5克，味精1克

煲蚌鸽的做法步骤：

1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。

2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。

3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。

4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。

5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。

小贴士：

黄酒就是料酒。

食材明细：

雏鸽300克，枸杞子15克，姜5克，料酒5克，盐2克

枸杞煲鸽的做法步骤：

1.先将乳鸽焖死后用沸水浸泡，拔去毛，去除内脏，洗净。

2.蒸盘内放枸杞、生姜、精盐、黄酒及乳鸽，加水以浸没鸽子为度。

3.蒸锅内放入水，把蒸盘放入锅内，隔水蒸90分钟，待盘内鸽肉蒸熟松软后，即可熄火焖约10分钟即成。

小贴士：

黄酒就是料酒；本菜中选用的是1只乳鸽。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

食材明细：

主料：：绿豆250g，陈皮适量，

辅料：：冰片糖2块，

陈皮绿豆糖水的做法步骤：

1.绿豆、陈皮洗净用温水浸泡1小时(陈皮半小时后捞出)，绿豆倒掉水后放入冷冻室冷冻1小时(这样可让绿豆在煮的过程中快速开花)。

2.锅内加适量清水煮开，放入陈皮、冷冻过的绿豆煮至开花时倒入冰皮糖煮融即可。

3.冷藏过后口感更佳。

小贴士：

糖的种类多种多样，需根据个人喜好、体质来选择

食材明细：

主料：：绿豆适量，大米少许，小米少许，燕麦米少许，

辅料：：陈皮适量，冰糖适量，

绿豆陈皮粥的做法步骤：

1.绿豆大米小米燕麦米掏洗干净。各类的米是我家里的刚好有，消灭存货所以一股脑的放，不过既然所谓粥，肯定要有米吧，至少一样米要有吧。

2.加水，水的多少视放的料多少而定。洗几片陈皮一起放进去。

3.盖好盖，电高压锅选择一个平时煮粥常用的功能。具体哪个看自己习惯，还有喜欢的烂熟度。我用的八宝粥功能，平时煮白粥我就用排骨功能没那么烂，八宝粥烂多了。

4.煮的过程可以准备好冰糖。我用的黄冰糖，糖量看自己喜欢的来放。

5.粥煮好可以开盖时，放冰糖进去搅拌融化就可以了。

小贴士：

1.陈皮我用的是新会十年陈皮，味道很浓，所以用不到一个陈皮，只掰了一些下去。
2.冰糖可以在开始一起放下去煮，我留到最后是怕一起煮的话太多的糖味，怕高压锅惹来小蚂蚁?