中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？小编现在向你推荐栗子鸽肉煲，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
雏鸽300克，栗子(鲜)100克，猪肉(肥瘦)50克，小麦面粉30克，植物油20克，料酒10克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜3克
栗子鸽肉煲的做法步骤：
1. 将鸽子洗净，去头、爪剁成块，加面粉拌匀;
2. 炒锅注油烧热，下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色，加入葱姜末煸出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、水、粟子仁烧开;
3. 待小火焖至肉半熟，撒入味精，淋入香油；
4. 炒锅放入葱段垫底，倒入栗子鸽块及汤，小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软即可。
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煲蚌鸽
食材明细：
雏鸽400克，河蚌250克，猪肉(肥瘦)125克，竹笋40克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，大葱5克，姜5克，胡椒粉1克，盐2克，料酒5克，味精1克
煲蚌鸽的做法步骤：
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
小贴士：
黄酒就是料酒。
枸杞煲鸽
食材明细：
雏鸽300克，枸杞子15克，姜5克，料酒5克，盐2克
枸杞煲鸽的做法步骤：
1.先将乳鸽焖死后用沸水浸泡，拔去毛，去除内脏，洗净。
2.蒸盘内放枸杞、生姜、精盐、黄酒及乳鸽，加水以浸没鸽子为度。
3.蒸锅内放入水，把蒸盘放入锅内，隔水蒸90分钟，待盘内鸽肉蒸熟松软后，即可熄火焖约10分钟即成。
小贴士：
黄酒就是料酒；本菜中选用的是1只乳鸽。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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