菜谱专业制作

食材明细：

番茄2，鸡蛋2，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉

专业家庭番茄炒蛋的做法步骤：

1.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。

2.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。

3.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps：鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）

4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。

5.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。

6.速度阿：锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。

小贴士：

因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.

食材明细：

主料：：豆角适量（四季豆），

辅料：：干辣椒适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，

专业的干煸豆角的做法步骤：

1.豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。

2.锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。

3.锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行。

4.过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。

5.锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。

6.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。

小贴士：

一定要炸到表面起皱呢，火大点，别怕。

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，牛奶1L，黄油200g，白糖100g，面粉500g，

专业可丽饼教程的做法步骤：

1.把鸡蛋打在盆里。

2.加入白糖。

3.用电动搅拌器打匀。

4.加入牛奶，打匀。

5.加入面粉。

6.打匀。

7.把黄油放入微波炉里打3分钟，至全部融化。

8.加入黄油，打匀。

9.舀一勺放在可丽饼机上，抹平。

10.至表面液体凝固，用竹片放入饼底略中间的位置。

11.将饼翻面。

12.略烤，即可。

小贴士：

1.配方是我们做一份面糊的量，家庭做的话，可以按比例缩减。



2.在饼上加入自己喜欢的配料，这个是甜的可丽饼，法国人喜欢加入糖、果酱、nutella(榛子巧克力酱）等。

3.可丽饼要做到薄而不脆，但是我喜欢脆的，嘿嘿。

素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#

材料：

素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，

硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：

步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。

步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。

步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。

步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。

步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。

步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。

步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。

夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。

材料：

芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，

硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：

步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。

步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。

步骤3，煮到西米中间剩点小白点。

步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。

步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。

步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。

步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。

步骤8，启动米厨破壁机搅打。

步骤9，搅打至细腻顺滑即可。

步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。

步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！