素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
素鸡两条,柱侯酱一大勺,蚝油一勺,玉米油一勺,清水一勺,白芝麻少许,竹签数根,,
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡清洗一下切片(厚度大概五毫米左右)。
步骤2,用竹签串起来(不用竹签也可以)。
步骤3,将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4,先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油(或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀)再两面刷上酱汁。
步骤5,放入预热好的烤箱内,中层上下火180度烤十分钟。
步骤6,取出再刷一层酱汁,撒上少许白芝麻,再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7,口感咸鲜,软中有韧,味美醇香。
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
天热没胃口的时候,试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧!巨简单,5分钟搞定!香香的、辣辣的,一次一盘,超级好吃!
材料:
芦笋1把,大蒜、小米椒,白芝麻适量,盐、油少许,生抽1-2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3g,凉白开2勺,
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,先来烧点开水
步骤2,芦笋切掉老根,洗净!菜场有这种细细的芦笋,很嫩
步骤3,水开滴几滴油
步骤4,倒入芦笋烫一下
步骤5,加一点盐,烫至变色,稍微有点软,捞出过一下凉水,摆盘!
步骤6,小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻,倒入烧冒烟的热油。
步骤7,加点生抽和醋
步骤8,一勺蚝油
步骤9,少许糖和凉白开,拌匀
步骤10,倒在芦笋上
步骤11,简单又美味的凉拌菜就做好啦!
步骤12,酸辣又开胃,真的好好吃啊!
步骤13,我一个人干掉一大盘
“人生就像一列火车,在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料:
玉米2根,鸡爪7-8只,姜葱蒜适量,油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,干辣椒适量,料酒适量,,
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤:
步骤11,.准备食材。
步骤22,.鸡爪洗净剪去指甲,玉米洗净切段。
步骤33,.鸡爪焯水,加入姜片和料酒。
步骤44,.撇去浮沫,鸡爪捞出待用。
步骤55,.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66,.起锅烧油,油温6-7成熟,下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77,.下入鸡爪。
步骤88,.加适量的蚝油。
步骤99,.加入生抽。
步骤1010,.翻炒均匀。
步骤1111,.下入玉米。
步骤12126,加入适量的清水。
步骤1313,.加适量的盐。
步骤1414,.加适量的鸡精。
步骤1515,.加适量的胡椒粉。
步骤1616,.焖煮20分钟左右,大火收汁。
步骤1717,.撒上葱花即可。
零失败快手早餐,不用早起就能吃上,奶香十足还爆浆,10分钟上桌。
材料:
新鲜肉肠2根,吐司4片,早餐奶酪4片,鸡蛋1个,
硬核菜谱制作人奶酪香肠吐司卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,新鲜肉肠2根,吐司4片,早餐奶酪4片,鸡蛋1个。
步骤2,因为是新鲜的肉肠,所以要先把香肠煮一下再包卷。
步骤31,个鸡蛋打入碗中,搅打散后备用。
步骤4,吐司切去四周的边,用擀面杖擀薄擀大些。
步骤5,把早餐奶酪铺在上面,再把鲜肉肠放在上面。
步骤6,从一端慢慢卷起,收边的地方抹上些蛋液,不易散开。
步骤7,把卷好吐司卷放入打好的鸡蛋液中滚上一卷,让吐司卷裹上蛋液。
步骤8,平底锅刷上一层油,,放入卷好的吐司卷,小火煎至呈金黄色就可以了。
步骤9,奶香味实足的吐司卷。
步骤10,咬一口还会爆浆,好过瘾。
每隔一些时间,休眠的黑麦酵母喂养一次,再做一款手工面包,这是一种仪式感。把做过的面包用文字作个记录,也是一种仪式感。做一个完整的面包,需要以天来计算,用做好的面包,可以百搭N种类食物,作百变,这刻才觉着食物都是有灵魂的。天然酵母与酵母粉不以哪个好区分,只不过多一种选择,不用过于神化,相比酵母粉,天然酵母麻烦些许,制作时间和成本都会高出,小众,所以外面没的卖。自己动手,等它自然生长,分时间段制作,就这样再做再喂养,零添加剂,口感相比稍微多一些韧性。用酵母粉参考量:(1个量)高粉300g,黑麦粉50g,水/牛奶210g,酵母粉5g,盐5g,黄油20g。
材料:
黑麦面包制作:,黑麦天然酵母种300g,高筋粉500g,奶粉20g,水/牛奶200g,盐10g,黄油30g,腰果适量,亚麻籽粉/肉桂粉适量,迷你披萨制作:,土司2片,西红柿1个,肉松/蛋黄适量,拉丝芝士适量,欧芹碎适量,黑胡椒粉适量,黑麦酵母中种:,黑麦酵母80g,黑麦粉120g,水100g,
迷你披萨~附黑麦吐司制作硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,取烤好的黑麦面包切片,西红柿需切片。
步骤2,刷一层沙拉酱,撒一层肉松铺上西红柿切片。
步骤3,撒上芝士碎。
步骤4,表面入欧芹和现磨黑胡椒粉。烤箱预热190度,上下火,入中层,烘烤10分钟。
步骤5,出炉,如图。待放温热即可食。
步骤6,自制的黑麦面包,先来一图,制作方法往下看步骤。
步骤7,先来认识黑麦天然酵母,从酵母瓶倒出,处于休眠状态,制作面团之前需要提前喂养发酵一次。Tips:每天都有做面包,取用一半留一半喂养下次做用,像我1周最多就作1次,倒出全部做完,只留装酵母的瓶剩10g用来喂养。
步骤8,喂养酵母用做酵母中种,27度室温大约5–6小时激活,变成发泡酵种,最好2-4小时使用为佳。比如晚上来做,第2天就可以使用。
步骤9,加入高粉奶粉,盐以及水液,搅拌成棉絮状,再用手揉面可避免粘手。
步骤10,水液不要一次性全入,水和牛奶各一半,水留50g,揉面团时根据面粉吸水性加入。
步骤11,揉好的“三光”面团。
步骤12,看看这个时候的面团是没有筋度的,将揉团的面团室温放置40分钟醒发,再加入切碎的黄油粒揉面团,揉匀混合,手工揉面团大约30分钟,再进行第1个发酵至1.5倍大。所需时间常温约1.5小时,(冷藏发酵12-17小时。)
步骤13,发酵好的面团需从盆里移出至工作台,撒些干粉在面团表面,工作台也撒干粉,用擀面杖擀,再作卷,重复几次排气,分成2份,做2个面包。
步骤14,擀成长方,刷上一层黑糖水肉桂粉,撒上腰果干,以一端为首作卷,卷至另一端收尾,缝隙捏紧完全闭合。
步骤15,另一个面团,刷了黄油液撒了亚麻籽粉,腰果撒上,一样方法作卷。
步骤16,卷好放模盒,进行第2次的发酵1.5倍大,常温约1.5小时,如图,已发酵完毕,刷上蛋黄液,进行烘烤。烤箱预热180度10分钟,上下火,入下层烤25分钟,中途调一次温度,烘烤10分钟时,将下火调至150度。
步骤17,烤好出炉,放凉再切片,如图。
南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂,可谓一举数得。
材料:
南瓜150克,糯米粉150克,白糖30克,白芝麻适量,玉米油适量,,
硬核菜谱制作人芝麻南瓜饼的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜洗净去皮去瓤切薄块。
步骤2,放入蒸锅蒸熟,大概十分钟左右(时间跟南瓜的厚度成正比)。
步骤3,趁热加入白糖用勺子压成泥。
步骤4,分次加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水),搅拌均匀后揉成不粘手的面团。
步骤5,把面团分成大小一致的小面团,搓成小圆球。
步骤6,把小圆球按成饼状,刷上少许清水后两面均匀的沾上白芝麻。
步骤7,将饼坯放在垫了油纸的烤盘上,两面刷上一层薄薄的玉米油。
步骤8,放入提前预热好的烤箱内,中层上下火180度烤二十五分钟左右即可。
步骤9,软糯香甜,非常有嚼头,早餐或者下午茶都非常适合哦。
水果做菜历来就是为美食者所钟爱,来试试这款美味菜肴吧,荔枝的鲜美甘甜,虾仁的益气滋补,营养和口感都是一级棒。(百度)荔枝口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料:
荔枝7个,虾仁185g,盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜的荔枝
步骤2,准备虾仁
步骤3,荔枝剥去外壳
步骤4,去核儿
步骤5,用淡盐水浸泡一下
步骤6,虾仁调入料酒、姜粉
步骤7,腌制约半小时
步骤8,热锅冷油,放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9,放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10,放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11,成品1
步骤12,成品2
虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的一种海鲜调味品。用虾皮做成虾皮粉,是宝宝天然补钙佳品!一岁内的宝宝不能吃盐,用虾皮粉代替调料再好不过了。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
虾皮200克,,
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好虾皮。
步骤2,用清水淘洗干净。
步骤3,把洗干净的虾皮倒在网筛上,沥干水分。
步骤4,把沥干水分的虾皮放入烤盘里,放入提前预热好烤箱里,中层上下火130度烤30分钟。
步骤5,将烤干的虾皮搅拌散热,晾凉后放入破壁机搅拌杯中,盖上盖子,选择点动功能,大概二十秒左右即可。
步骤6,打得非常细腻哦!
步骤7,宝宝辅食必备。
突然很想吃茴香馅的饺子,甚是想念,不过家估计新鲜的茴香买不到,所以网购了茴香,很新鲜,速速准备起来。
材料:
猪肉糜600克,茴香150克,盐4克,生抽8克,麻油5克,色拉油10克,糖1克,姜片适量,葱适量,,
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,肉糜。
步骤2,加入少量葱姜水搅匀。
步骤3,茴香洗干净,去根,切末。
步骤4,加入肉糜中,放入盐、糖、生抽、麻油、色拉油,拌匀。
步骤5,取一张饺子皮,加入适量馅料,包好。
步骤6,包好的饺子。
步骤7,锅中放入水,烧开,下饺子。
步骤8,来一碟醋,好吃。
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