1.牛肉柿子汤
食材明细:
牛肉4两,西红柿2个。花椒,姜,葱,黑胡椒粉,适量。
牛肉柿子汤的做法步骤:
1. 牛肉切为大小适中的块,备用;
2. 锅中水烧开(水量没过牛肉即可),适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开,将牛肉盛出(可先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上);
3. 盛出的牛肉加凉水放锅内炖(爱喝汤的多加水,不爱喝汤的少加水,有时间的用砂锅慢慢炖,没时间的用高压锅炖^_^);
4. 西红柿去皮切小块备用(用开水烫一下西红柿皮比较容易去掉);
5. 牛肉块炖熟时准备炒西红柿,炒锅加热,放适量油、花椒、葱炒,加 西红柿丁,炒至变成粘粘的西红柿酱,将炖好的牛肉和适量炖肉的汤加入继续煮,并加盐、鸡精,稍煮2,3分钟(不着急吃可以多煮一会),加适量黑胡椒粉和葱花,美味的牛肉炖柿子就可以上桌了
2.牛肉炖柿子
食材明细:
牛肉300g,西红柿200g,香菜适量,少许啤酒适量,鸡精适量,盐适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,草果适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,适量热水。适量
牛肉炖柿子的做法步骤:
做法:1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。
3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
小贴士:
让牛肉熟烂的3个窍门一、在做之前用刀背把牛肉拍松。二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。三、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
3.牛肉土豆炖柿子
食材明细:
主料::牛肉300g,土豆1个,西红柿1个,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,香叶2片,肉桂1块,糖适量,葱适量,姜适量,海鲜酱油适量,大料适量,
牛肉土豆炖柿子的做法步骤:
1.牛肉泡出血水洗净切块
2.葱姜切段切片,备齐各种调料
3.砂锅加入适量的水,加入牛肉块、所有调料,大火烧开,小火炖1小时左右煮熟
4.土豆去皮洗净,西红柿洗净
5.土豆、西红柿切块,煮熟的牛肉备好
6.酒精煲在炉具上加入适量的油,爆香葱姜,加入西红柿翻炒
7.加入牛肉、土豆块翻炒
8.加入适量的水,大火烧开,小火炖15分钟左右,移入带有酒精块的煲体
9.加入盐、糖、海鲜酱油调味,撒些香菜碎,热腾腾的牛肉土豆炖柿子上桌开餐了!
10.出锅。
小贴士:
牛肉提前炖烂,一次可多炖一些,配合起它食材炖菜很方便。
4.菠萝牛肉~
食材明细:
牛肉,罐头菠萝,葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,生粉,鸡蛋,苏打粉
菠萝牛肉~的做法步骤:
1.牛肉切片,加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。
2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。
3.炒锅烧热,下油,将牛肉倒入,快速滑散,盛出,锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水,放入菠萝块,水淀粉勾芡,放入牛肉炒均匀立即出锅。
5.菠萝牛肉
食材明细:
菠萝,盐水,牛肉,白糖
菠萝牛肉的做法步骤:
1. 菠萝切片入盐水稍泡,牛肉切片码味。
2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。
3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。
烹饪心得:菠萝切片后应用盐水稍泡,以防过敏。
小贴士:
特点:盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构,因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。
更新时间:2023/11/03