“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？相信你应该喜欢小编整理的酸甜菠萝牛肉，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛肉，西兰花，菠萝半个，金针菇，酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油
酸甜菠萝牛肉的做法步骤：
1、先将各种材料备好，牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。
2、油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，点一点盐放出牛肉里的水分，用小火焖至七分熟。
3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝和金针菇，一起翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味。
4、将少许香油淋在上面。大功告成咯！
小贴士：
注意不要将牛肉炒得太老，西兰花也不要煮的时间太长，这样就不爽口了。
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酸甜菠萝球
材料：中等个的菠萝半只，玉米淀粉20克，面粉40克，无铝泡打粉3克，白砂糖10克，清水50克，食用油适量
料汁：橙汁300克、白砂糖30克
做法：
1.菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净
2.将菠萝切成小方丁
3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟
4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
5.分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好
6.放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊
7.油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸
8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油
9.另起一锅，倒入橙汁、白砂糖
10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了
11.放入炸好的菠萝球
12.摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
小贴士：
1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
酸甜菠萝排骨
每块都可以吃到脆骨的酸甜菠萝排骨
在台风韦森特的影响下，广州已经连续下了四天的雨，每天早晨睁开眼就是雨，虽然一扫前些天的高温闷热，但同时也带来了潮湿，不知这雨什么时候才能彻底结束，快别下了，去该下的地方下吧。
前些日子去超市，刚好看到有小排骨卖，而且每块上面都是脆排骨，就买了一盒回来，准备做酸甜脆排骨。刚好那天去菜场又有鲜菠萝卖很便宜，就买了一个回来，一起做成菠萝脆排骨，非常开胃的一道菜。
酸甜菠萝排骨材料：脆骨排300克，菠萝一个，青、红彩椒各半个，葱、姜、蒜，桂皮一小块、八角一个，料酒，一匙生抽，番茄酱两大匙，盐，冰糖各适量。
酸甜菠萝排骨的做法
1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；
2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；
3.青红椒切片，备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；
4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；
5.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；
6.放入排骨炒一分钟，加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；
7.汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入之前调好的番茄酱汁；
8.再次汤汁收浓后，倒入菠萝、青红椒翻匀，即可出锅。
此菜我点：排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。
提示：
因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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