菠萝牛肉

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？相信你应该喜欢小编整理的菠萝牛肉，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

菠萝，盐水，牛肉，白糖

菠萝牛肉的做法步骤：

1. 菠萝切片入盐水稍泡，牛肉切片码味。

2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。

3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。

烹饪心得：菠萝切片后应用盐水稍泡，以防过敏。

小贴士：

特点：盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构，因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。

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菠萝炒牛肉

食材明细：

牛肉半斤，菠萝一个。盐，糖，料酒，鸡精，蚝油。

菠萝炒牛肉的做法步骤：

1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。

酸甜菠萝牛肉

食材明细：

牛肉，西兰花，菠萝半个，金针菇，酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油

酸甜菠萝牛肉的做法步骤：

1、先将各种材料备好，牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。

2、油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，点一点盐放出牛肉里的水分，用小火焖至七分熟。

3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝和金针菇，一起翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味。

4、将少许香油淋在上面。大功告成咯！

小贴士：

注意不要将牛肉炒得太老，西兰花也不要煮的时间太长，这样就不爽口了。

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