菠萝彩椒甜酸排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：彩椒适量，洋葱适量，菠萝适量，

配料：：糖适量，生油生油适量，料酒适量，甜酸汁适量，柠檬汁适量，

菠萝彩椒甜酸排骨的做法步骤：

1.准备好材料：排骨解冻、彩椒、洋葱切块、菠萝用盐水泡过（这样吃起来不口痒，会觉得更甜）。

2.排骨用几片姜飞水去沫，洗净，盛起。

3.锅放几汤匙菜油，加四、五汤匙砂糖或红糖粉，等烧到焦香时下排骨，迅速翻匀。

4.锅里加少少胡椒面、生油、水、料酒、甜酸汁（瓶装的，如苏梅酱）和柠檬汁，总之就调到自己认为酸甜适中，放入菠萝、彩椒和洋葱，兜几下，加少少水淀粉，翻匀。

5.完工。最后滴几滴香油也行。

小贴士：

排骨不要担心不熟，因为飞水时已基本是半熟甚至已经熟了。

食材明细：

排骨 0.5-1磅

瓶装泰汁 3-4汤匙

新鲜菠萝块 若干

泰汁甜酸菠萝排骨的做法步骤：

一、先将排骨用生抽、少许糖、料酒、胡椒面抓腌；

二、用5-6成火将排骨炸熟；

三、滤好油后锅底留少许油；

四、倒入用泰汁、柠檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兑成的碗汁；

五、汁煮至起泡后倒入炸过的排骨和菠萝块，提一下，菠萝块使用前用盐水泡一下；

六、兜匀大火收汁即可。

食材明细：

主料：：排骨大半磅，面粉适量，鸡蛋1只，甜椒适量，黄瓜适量，洋葱适量，番茄适量，

甜酸菜椒排骨的做法步骤：

1.排骨预先用五香粉、胡椒面、料酒、盐、生抽腌好，再用一碗将蛋打散、加面粉，搅拌均匀成浆。

2.放下油锅慢火炸，炸至浅黄色，捞起，再升大火，再炸。

3.炸成金黄色，上碟。

4.再起锅，放精海盐或精盐，适量黑椒粉、五香粉炒香即成土制淮盐。

5.可用来蘸排骨或做其他食物的蘸料。

6.将炸起的一半排骨留做椒盐排骨。

7.将菜椒、洋葱和黄瓜切成块。

8.放番茄块下锅，用锅铲或勺捣碎。

9.再放茄汁、白醋、糖、麻油、水淀粉，打成芡汁，倒入甜椒洋葱黄瓜，等汁滚。

10.将一半的菜椒连汁放入大碟里，放上炸好的排骨，再将剩下的倒入排骨面。

食材明细：

主料：：菠萝150g（净重），鸡腿肉200g，彩椒半个，葱一小段，姜一小片，

辅料：：料酒5ml，生抽8ml，盐适量，生粉少许，特级初榨橄榄油少许，

【彩椒菠萝鸡丁】的做法步骤：

1.准备好全部材料；

2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉，是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；

3.菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；

4.鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；

5.加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻炒2分钟，加入少许盐调味；

6.出锅装盘开吃。

小贴士：

1. 鸡腿去骨的过程，可以查看我以前的菜谱（奶油炖菜）。或者按照你自己喜欢的方法也可以；

2. 料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩；

3. 滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了；

4. 整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了；

5. 喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。

食材明细：

鸡胸肉2块，菠萝3片，红椒1个，尖椒2个，生粉少许，番茄酱适量，生抽2大勺，盐少许

彩椒菠萝鸡丁的做法步骤：

1.鸡胸切块，加入生粉、生抽、少许油抓匀，腌制15分钟以上

2.菠萝切成与肌肉等大的块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右

3.红椒、尖椒分别洗净，切成块

4.腌制好的鸡肉放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热3分钟

5.放入菠萝块、红椒块和尖椒块，继续700W微波火力加热3分钟

6.放入番茄酱，充分拌匀，最后700W微波火力加热2分钟即可