波兰风味花豆汤

食材明细：

主料：：高粉305g，牛奶135g，盐3g，白糖55g，黄油28g，酵母3g，奶粉20g，鸡蛋45g，

辅料：：水70g，高粉70g，酵母1g，蜜豆适量，

波兰种蜜豆小餐包的做法步骤：

1.酵母夹称量1g酵母

2.加入70g水和70g高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。

3.其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的

4.面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放

5.加入主料中高粉，奶粉，酵母

6.揉匀后加入软化的黄油

7.出膜即可

8.发酵到2到2.5倍大

9.排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟

10.取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆

11.收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水

12.发酵好的面包表面刷层蛋液

13.烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的

小贴士：

如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。

食材明细：

主料：：猪蹄半只，干雪豆250克，

辅料：：姜2片，料酒1汤匙，香醋1汤匙，盐适量，

雪豆蹄花汤的做法步骤：

1.猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。

2.猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

3.大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

4.猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

5.将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

6.把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。

7.烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

8.至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。

小贴士：

【食材的营养与功效】

雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。

猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色  发白。



【猪蹄去腥的方法】

1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。

2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。

3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。



【如何更容易去除猪蹄的毫毛】

猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。

食材明细：

主料：：鸡爪500g，

辅料：：花椒1g，风味豆鼓2勺，蒜1个，葱1颗，干辣椒1勺，酱油1勺，姜1块，盐适量，鸡精适量，

风味豆鼓鸡爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。

2.锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。

3.加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，青菜适量，

辅料：：延兴源风味豆豉适量，

风味豆鼓杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇过油

2.用风味豆豉小炒

3.青菜围卷即可

食材明细：

东京风面煳100g，山药30g，高丽菜丝60g，纳豆1盒，青葱末20g，蛋1颗，七味粉少许，青葱末少许，柴鱼片少许，美乃滋少许，煎饼酱汁适量

纳豆风味烧的做法步骤：

1.山药切丁，与其余所有材料及面煳一同搅拌均匀。

2.平底锅加热后上一层薄油，放入作法1搅拌好的材料，铺成圆饼形，煎煮至表面上色酥脆。

3.翻面继续焖煎至表面上色酥脆后盛起，涂上煎饼酱汁，加上美乃滋、柴鱼片、青葱末、七味粉即完成。