食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《波兰种吐司面包》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，奶粉15克，黄油15克，盐2克，酵母1克，
辅料：：鸡蛋48克，牛奶70克，糖40克，酵母2克，水50克，
波兰种吐司面包的做法步骤：
1.波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g
2.将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
3.主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克
4.将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
5.面团揉至表面光滑加入黄油
6.面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
7.揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大
8.这是发酵好的面团
9.发酵好的面团取出轻压排气
10.再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
11.松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状
12.再由上往下卷成圆柱形
13.全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
14.发酵至7-8分满即可
15.烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
小贴士：
1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾
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毛毛虫吐司面包（波兰种）
食材明细：
主料：：高粉200g，奶粉15g，黄油15g，酵母2g，盐2g，牛奶70g，糖15g，全蛋液48g，
辅料：：黄油50g，水100g，低粉50g，鸡蛋2个，
配料：：酵母1g，水50g，高粉50g，
毛毛虫吐司面包（波兰种）的做法步骤：
1.波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克，将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时
2.发至有许多泡泡的状态（如图）
3. 面包主材料先称好重
4. 所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里
5.在面粉中间挖一个小坑放入酵母
6.再用面粉把小坑盖起来
7.启动面包机和面程序15分钟，揉至光滑的面团
8.加入黄油，再启动和面程序15分钟
9.检查面包出膜的效果
10.揉好的面团，开启面包机发酵程序1小时
11.发酵到2倍大
12.用手指粘上高粉在中间插个洞，不塌表示发酵好了
13.取出排气，分成3等份，松驰15分钟
14.将面团杆开
15.卷起
16.做好造形摆入烤盘
17.入烤箱发酵到2倍大
18.刷上蛋液后，挤上泡芙酱
19.刷上蛋液后，挤上泡芙酱
20.烤箱200度预热好，20分钟，中途上色后加盖锡纸
21.出炉喽！！！
波兰种吐司
食材明细：
波兰种：：高粉75g，水75g，酵母1g，
主面团：：高粉175g，淡奶油70g，白糖45g，全蛋液55g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，黄油6g，
波兰种吐司的做法步骤：
1.把波兰种的材料混合一起，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面有泡，扯开里面是蜂窝状。
2.把面团除黄油外，全部放进面包机桶，先液后粉，酵母不要碰到盐和糖，启动ACA面包机面团程序。
3.10分钟面团成团，放入室内软化的黄油，继续搅至出膜，盖上面包机盖室温发酵至两倍大，，手指沾面粉，插孔面团不回缩不坍塌就可以了。
4.发酵好的面团取出排气，分成三等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的小面团按压排气擀牛舌状，成如图所示。
6.两边往里折起来，从上往下在卷起来。
7.把三个都卷好放进吐司盒，放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵至8，9分满。
8.ACA烤箱170度预热五分钟，把发酵好的面团放进烤箱，170度 30分钟。
9.烤好取出开盖震出热气，脱模晾凉，内部很柔软。
波兰种小吐司
用这个小吐司模具做了波兰种小吐司，组织松软细腻，可以拉出来很长的丝，用手撕着吃很好。百度了下：波兰种吐司，这种酵头起源于波兰，Poolish在法语中就是指波兰的。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球。
我自己觉得其实也是中种的一种做法，这种用含有等量的水与面粉，先发酵几个小时，再拿这种酵头制作总面团，最后进行烘烤，过程并不复杂，也很好操作。做出来的面包经过长时间发酵，口感很好。这种面包最好别切片，手撕着吃很过瘾的。
波兰种小吐司很经典的一款吐司
酵头：高粉100克，水100克，酵母2克。
主面团：高粉400克，鸡蛋96克，牛奶140克，白糖80克，盐4克，黄油30克。
波兰种小吐司的做法
1、把酵头中所有原料混合在一起。
2、用筷子搅拌到无粉状态即可。
3、我是第一天晚上把酵头做好，放冰箱发酵了一夜，第二天早上拿出来用的，现在的天气也可以放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至体积变大并有许多泡泡的状态。
4、将发酵好的波兰酵头与主料中除黄油外的所有材料混合。
5、用厨师机揉至面团光滑，再放入黄油揉。
6、揉至可拉出大片薄膜的完全阶段。
7、收圆，放烤箱里面发酵，烤箱里面可放一碗热水，这样不太干。
8、发至两倍以上大即可。
9、然后排气、分成若干小份，这步忘记拍图片了。室温松驰20分钟。再拿出来轻压排气，再碾长舌状。
10、再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
11、分别放入模具中。盖保鲜模发烤箱发酵。
12、发至两倍以上大，至模具8分满。
13、刷蛋液，撒芝麻。
14、烤箱预热170度预热，上下火，中下层，烤20分钟。
15、上色后加盖锡纸哦。
16、出炉立即脱模。
波兰种鲜奶吐司
食材明细：
波兰种：：高筋面粉150g，水150g，干酵母1g，
主面团：：高筋面粉350g，细砂糖80g，奶粉20g，干酵母4g，盐5g，全蛋液110g，牛奶130g，黄油12g，
波兰种鲜奶吐司的做法步骤：
1.波兰种所有材料放在一起搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵。
2.发酵涨到有许多泡泡的状态。
3.主面团中除黄油外所有的材料都放入搅拌缸中，发酵好的波兰种也加进来。(主面团材料是450g吐司模2个量)
4.厨师机揉面，揉到能拉出较厚的膜，易破，破洞边缘呈锯齿状。
5.加入黄油，继续揉到能撑出薄而透的膜，不易破，破洞边缘光滑。
6.揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，室温25-28°C发酵至2-2.5倍大。手指蘸粉戳洞，不回缩不反弹就发酵好了。
7.发酵好的面团放到台面上，轻拍排出空气，平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.小面团擀成椭圆形，拍掉边缘的气泡。
9.翻面，整理成长方形，底边压薄。
10.两边向中间折。
11.自上而下卷起。
12.三个一组放入吐司盒中，发酵箱温度36-38°C，湿度75%，发酵至9分满。
13.烤箱预热180°C，下层，烘烤40分钟。注意观察，表面上色后要加盖锡纸，防止上色过重。
14.出炉后表面刷一层融化的黄油，放烤网上晾凉。
15.非常柔软的吐司，适合手撕着来吃。
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