“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“花豆焖五花肉”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
五花肉1块，花豆300克，盐适量，生抽少许
花豆焖五花肉的做法步骤：
第1步五花肉切丁。花豆洗净备用。
第2步锅中放少许油先下五花肉炒出油。再下花豆、盐、生抽、炒匀后放入热水，水冒过就可以，小火焖到花豆软烂即可。
小贴士：
先把五花肉炒些油出来，成品才不会那么油腻。
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腐竹焖五花肉
食材明细：
五花肉一块，腐竹一把，生抽适量，老抽适量，食盐适量，花生油适量
腐竹焖五花肉的做法步骤：
第1步五花肉洗干净，切块。腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
第2步平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
第3步放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。
小贴士：
1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻。2、腐竹一定提前发泡至软。3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！
笋焖五花肉
食材明细：
主料：五花肉200g，笋200g
辅料：葱15g，姜15g，桂皮8g，香叶5小片，八角5g
配料：冰糖70g，味极鲜酱油4汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
笋焖五花肉的做法步骤：
1，准备好所需的烹饪材料
2，将五花肉和笋改刀切块
3，在沸水中加另加两片姜
4，然后将五花肉飞下水捞出备用
5，锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制
6，等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可
7，糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8，放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿
9，加入料酒
10，加入酱油及蚝油
11，然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点
12，换电锅炖1小时
13，另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟
14，等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可
小贴士：
1. 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。
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