冰糖莲子炖雪耳

关键字：莲子雪耳炖木瓜糖水甜品

南方非常常见的糖水，只是搭配可以有很多变化。例如银耳木瓜炖雪蛤，冰糖木瓜炖“双雪”（雪耳、雪梨），百合雪耳莲子羹，莲子银耳绿豆汤。

昨天做好了放在冰箱里冰冻，今天拍完照片刚上来就发现了又有人跟我做了“姐妹菜”。指在同一天两人发表近似度很高的食物，上次是跟兔子做了很像的饼饼，这次是yolky做了木瓜炖雪耳。

做法都差不多，所以也不想多说啦，材料分几次放下去煮就是了，顺序是：雪耳、莲子百合枸杞、木瓜，最后加冰糖。

tips：

这次主要讲雪耳，怎样才煮得懒。这个问题以前曾经困扰了我很久。现在的经验总结起来主要有3条：

有条件就用高压锅，什么都烂。

如果没有高压锅就得在买雪耳的时候注意，不要买白色的，要买看起来黄黄的，那种才是真正的好雪耳。如果认牌子的话当然是“漳州银耳”了。

最后是妈妈教的一个技巧，用热水泡的就用热水煮，用冷水泡的就用冷水煮。没泡就别煮。

食材明细：

银耳，红枣，梨，冰糖，枸杞几棵

冰糖雪耳炖雪梨的做法步骤：

1.将银耳用温水浸泡30分钟后洗净，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；

2.将红枣冲洗干净备用；

3.将梨洗净去皮后，切成小片；

4.将撕碎的银耳、红枣和梨块放入锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮1小时；

5.待银耳煮得绵软浓稠后放入适量冰糖和几棵枸杞，再煮2分钟即可熄火，冷热食用皆可。

食材明细：

红木瓜1/4个，银耳30g，红枣4个，水1000cc，冰糖适量

木瓜雪耳炖冰糖的做法步骤：

1.木瓜洗净，去皮及籽后切小块；红枣洗净备用。

2.银耳泡水至完全发透，以剪刀剪去硬头，撕成小块备用。

3.将所有处理好的材料与所有调味料一起放入炖盅，隔水以中小火炖1小时即可。

食材明细：

木瓜冰糖适量（3~4人份）1个（宜选较熟的），雪耳（银耳）1朵（大概50克左右），生姜1片

雪耳冰糖炖木瓜的做法步骤：

第1步木瓜去皮去核切块，雪耳清水泡软去掉蒂部并切成小块全部材料放进炖盅内，加入适量开水盖好盖子炖2个小时即可

食材明细：

主料：：木瓜4分之1个，枸杞少许，雪耳适量，

辅料：：冰糖30g，

冰糖雪耳炖木瓜的做法步骤：

1.准备材料。木瓜去皮切丁，枸杞用清水泡20分钟左右，雪耳用清水泡开。

2.木瓜丁放入炖盅。

3.泡好的雪耳撕成小片，加入炖盅。

4.加入枸杞。

5.加入约300g水。（一个普通的碗约装200g水，我下了一碗半，亲们可以根据自家的情况，我这个是两个人的分量）

6.炖盅放入锅里，隔水蒸。

7.锅里的水烧开后蒸1小时，加入冰糖。

8.重新盖上盖子蒸15-20分钟即可。

小贴士：

喜欢甜一点的亲们，可以稍微调整糖的分量。