冰花酸梅番茄虾

食材明细：

番茄2只，虾一斤，冰花酸梅酱2勺，盐少许

冰花酸梅番茄虾的做法步骤：

1.取一汤锅，把水煮沸。

2.放入洗干净的番茄，关火，用开水烫软皮。

3.这时候皮会自动爆开一条口子。

4.沿口子撕皮，皮整张都能很快速干净的剥下。

5.番茄去皮切块，放入加了底油的锅中炒制一会。

6.加入适量水，熬成番茄酱。

7.倒入洗好的虾煮制一会。

8.至虾红身时，加入两勺冰花酸梅酱，再调入少许盐码味即可。

原料：排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量

做法：

1.将排骨用清水仔细清洗干净

2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用

3.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒

4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）

5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

6.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

7.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐

8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

做出美味排骨的四个小窍门：

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用

二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)

食材明细：

虾6只，番茄酱40克，葱适量，水淀粉适量，盐1g，姜适量，糖2勺，醋1小勺，菜籽油适量

番茄虾的做法步骤：

第1步虾洗净，去虾线，虾脚和须子，最好把眼睛也剪掉，防止煎的时候油往外蹦，也可以不去。锅里加油，比平时炒菜的油多一些，油温在3--4成热就行，小火煎虾，煎到虾身上结块为止，就是虾身上有黑点点就行了，这时煎虾的油变的很红了。捞出虾备用。

第2步锅里加点煎虾的虾油，加姜丝和葱炒香了，烹入料酒，加盐，糖，炒匀后再加点水，加番茄酱超出红油，加醋和水淀粉勾芡，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

食材明细：

萝卜，鸡清汤，淀粉，精盐，西芹。

玉洁冰花的做法步骤：

将萝卜去皮修成圆形，剞上十字花刀，拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐，勾薄芡，浇萝卜花上，用西芹点缀。

食材明细：

面粉和淀粉1：1，盐，色拉油

冰花锅贴的做法步骤：

1.月牙饺子蒸5分钟置熟。（也可省略，直接生煎，不过要盖盖，时间更长罢了）

2.平底锅热锅冷油先炙锅（这步很关键，当然，如果是不粘锅就可以省略哈），加少许油放入蒸饺煎到上色。

3.倒入淀粉浆（期间可以补漏），不断转锅，直到上色，并形成冰花。

4.再次淋入少许色拉油，用铲子轻轻推动边沿的冰花。

5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上，翻扣即可。