辫子面包

辫子面包

在老公出差的2天的时候做了点蓬松面包，主要是之前做的面包一直不松软，吃过之后老公说还要在做点，看来是要我自己动手才行啊！按照上次成功的经验这次做了回辫子面包，食

食材配方

主料：

面包粉

酵母

盐

糖

黄油

葡萄干

红豆

芝麻

做法 共14个步骤

1.准备材料，面包粉，鸡蛋，黄油，酵母，盐，糖。

2.将面包粉，酵母，盐，糖，鸡蛋，水搅拌成柳絮状。

3.慢慢的加水和成扩展阶段。（大概揉面25分钟左右）

4.放入烤箱，下面放盘水发酵至2.5倍大。

5.将面团分成6份剂子，醒15分钟左右

6.将面团擀成长舌状，放入葡萄干和红豆馅。

7.对折捏合，搓成长条。

8.一头压在下面，另一头绕过下面穿上来。

9.将对折捏合的长条准备三根。

10.像扎辫子一样扭成所需形状，辫子两头捏合。

11.将整好形的面包放入烤盘中，再次发酵40分钟。

12.发酵至2.5倍大。

13.刷上鸡蛋液，撒上芝麻。

14.放入烤箱180度烤上15分钟。

食材明细：

主料：：高粉550克，玉米油60克，白糖90克，牛奶250克，鸡蛋1个，酵母8克，

大号辫子面包的做法步骤：

1.把各种材料全放入面包桶内。

2.面包机设置和面20分钟。

3.面揉至扩展，拉出的薄膜非常透明，还扯不破。

4.面包机设置发酵，揉好的面直接在面包桶里发酵

5.发的面有点多，都发出来了

6.放在面案上排气后分成四块，揉圆后松弛10分钟

7.拿一块擀成饼

8.从一边卷起来

9.两块都卷好了稍松弛一下，再搓的细长一点

10.开始织辫子扣

11.四股辫子非常简单

12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大

13.刷上蛋液，放入烤箱中层，温度170度。

14.30分钟出炉

15.里面的组织还可以

食材明细：

主料：：高粉250g，牛奶140g，炼乳25g，白糖30g，酵母3g，黄油25g，

辅料：：盐2g，肉松适量，

辫子肉松面包的做法步骤：

1.除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。

2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。

3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可，整理好盖上保鲜袋基础发酵。

4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可

5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。

6.取一面团擀成椭圆，铺上肉松。

7.卷起来接口处捏紧搓长。

8.一次搓不长就松弛一会。

9.再次搓成长条。

10.三根一组交叉。

11.编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）放入烤盘二次发酵。

12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。

13.烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）

食材明细：

主料：：发酵面包面团200克，

辅料：：黑芝麻适量，

配料：：红糖适量，

辫子花面包的做法步骤：

1.将面团分割成两个剂子。

2.擀成长形面片。

3.放入红糖黑芝馅，卷起来搓成长条。

4.将两条成十字形状，上边一条向下压。

5.像编辫子一样编起来。放入吐司模中，饧1小时。

6.刷上蛋液，放上芝麻。放入烤箱，180度烤30分钟。

7.取出放到钢丝架上晾凉。

8.装盘即可。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，酵母4克，白糖20克，色拉油30克，鸡 蛋1个，盐3克，牛奶50克，蒸熟的南瓜150克，南瓜子适量，

南瓜辫子面包的做法步骤：

1.准备材料。

2.将蒸熟的南瓜和牛奶一起放进料理机里打成均匀的糊糊。

3.酵母用一点温水化开。

4.大盆里筛入高筋面粉。

5.加入化开的酵母

6.加入化开的酵母。

7.加入白糖、盐。

8.加入南瓜糊。

9.加入鸡蛋。

10.揉成表面光滑的面团。

11.加入色拉油。

12.揉至面团能拉出薄膜。

13.滚圆后装入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，大约2个小时。

14.待面团发至2--2.5倍时取出。

15.用手沾面粉在面团上戳一个洞，若是面团不回缩不塌陷就是发好了。

16.将面团从盆中取出排气。

17.分成三等份

18.分成三等份。

19.其中的每一份再分成三小等份。盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。

20.中间发酵后将三小等份搓成长条。

21.将三条面条一头捏紧。

22.编成辫子。

23.摆入烤盘进行二次发酵。大约半个小时。

24.待发至两倍大时取出。

25.表面刷蛋液。

26.洒上南瓜子。

27.烤箱175度预热，上下火，中层烘烤，大约20分钟就好了，注意时刻观察，不要烤糊了，怕上色太深，记得加盖锡纸。

小贴士：

编辫子的时候不要编的太紧，松松的就好，如果太紧会影响面包的膨胀，里面就不会很柔软了。