任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？或许"鲜肉大水饺"是你正在寻找的内容，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：面粉4汤勺，猪肉七两，
辅料：：鸡蛋一个，葱一根，
配料：：盐适量，五香粉适量，蚝油适量，黄酒适量，老抽适量，生抽适量，
鲜肉大水饺的做法步骤：
1.准备好面粉
2.加清水，慢慢搅拌～清水加至面粉成纹絮状～
3.把面粉揉成团，揉面粉真是功夫活，我就揉那么几下就感觉手臂很酸了
4.待揉成团的面粉放置一会，重新再揉几下，面皮会更精道一点然后把面粉揉成条状，再切成一个一个剂子～擀成饺子皮~
5.开始做饺子陷，把鸡蛋磕入肉糜里，再放盐，生抽。老抽，黄酒，五香粉，蚝油，葱花，都适量～～搅拌均匀
6.搅拌均匀，就可以包饺子了～
7.由于我切的饺子皮大了点，肉也多放一些
8.包的饺子确实大了，一个都有包子那么大了。
9.把包好的饺子放水里煮开～～中间加一次冷水。继续煮开～～
10.沾上生抽，开吃了
小贴士：
以上这盘饺子是前几天做的，我们早就下肚了～～
包得太大了，当时我吃第4个的时候就感觉饱了～～呵呵～·
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鲜肉韭菜水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，瘦肉适量，韭菜适量，
辅料：：鸡蛋1个，生抽适量，麻油适量，五香粉适量，盐适量，
鲜肉韭菜水饺的做法步骤：
1.面粉加水用筷子搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团，盖上醒10分钟。
3.韭菜洗净沥水。
4.五花肉剁成肉末，韭菜切末一起放入碗中，再打一个鸡蛋。
5.倒一勺麻油拌匀，再加适量盐、生抽和五香粉顺着一个方向搅拌，使肉上劲，馅料拌匀。
6.面板上撒上面粉，取出醒好的面条搓成长条，然后切成若干小剂子。
7.将小剂子擀成中间稍厚四周薄的圆面片。
8.全部擀好。
9.包饺子。
10.锅里加足量清水烧开，将饺子下到锅中，抄一下锅底，大火将饺子煮开。然后加一小碗凉水，盖上锅盖，大火煮开，再如此反复2次即可。
小贴士：
1.饺子面稍微和干一点比较好；
2.馅料先加麻油拌匀再加盐及其他的，是因为油能锁住水份，防止馅料出水太多。
3.煮饺子时加凉水再煮开，这样饺子容易熟透且皮不破。
芹菜鲜肉水饺
芹菜鲜肉水饺是水饺中常见的馅料，芹菜的清香味配上肉馅，鲜香可口，沁人心脾，妙不可言。芹菜的叶子打成汁混入面粉做出来的皮颜色好看，又富含营养。
主料:面粉750克芹菜1000克五花肉500克
调料:花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙味精1/4茶匙姜1小块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋3个大葱1段花椒粉1/2茶匙
做法:
1.先将芹菜择去叶子，芹菜从中间折断撕去长丝，将叶子和菜梗洗净
2.将叶子加400克的水，放搅拌机里打成汁
3.和面：将芹菜汁倒入面粉中，和成面团，放一边饧着
4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下，立刻捞出晾凉(芹菜如果稍老可以多烫一会)，剁碎，挤出汤汁
5.将鸡蛋上锅炒成碎末
6.将五花肉剁碎，加入花生油、姜末、花椒粉、生抽、酱油、鸡蛋碎、味精充分搅动上劲儿，最后加葱末，香油倒在葱末上，拌匀葱末后和匀肉馅，再加盐调味
7.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀，再视咸淡加盐，饺子馅和好了
8.用饧好的面开始包饺子，煮熟，盛盘
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是否想像T型台上的模特一样，潇洒自如在众目睽睽之下，扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去度量百味的人生，挥洒青春的朝气，书写黄昏的童话美腿除了加强腿部锻炼外，在此再教你一妙方，让你在享受美味的同时又拥有一双纤纤玉腿。
准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。
做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。
专家说法：圆白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝；钙是强健骨骼的最佳搭档；芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
美腿最佳搭档：大白菜+芹菜
专家提醒：夜晚降临时，千万不要狂吃淀粉食物，因为它会囤积在体内，使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜，没多久，你便会觉得轻松许多。
韭菜鲜肉水饺
北方年夜饭必不可少的韭菜鲜肉水饺
今儿腊七，明儿腊八，该腌腊八蒜了！
水饺和腊八蒜，之所以称之为北方年饭必备的两大件，不是因为它们盘子有多大、菜式多豪华，而是因为它们无可替代的地位。
在北方除夕夜的饭桌上，相比鸡鸭鱼肉乃至山珍海味等等一应大菜小碟，饺子和腊八蒜仿佛成了配角，但却是不可或缺的配角。无论这顿年夜饭多么丰盛，菜式多么特别，尽可以花样翻新、奇巧百出，然而最后总少不了压轴的饺子和就着饺子的腊八蒜，绝对是当之无愧的两大件。难怪要从腊八就开始准备了。
今天详细讲讲我家的韭菜鲜肉水饺和腊八蒜。
当然，重头戏是饺子，腊八蒜附后，因为它实在太简单了。
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享
（1）韭菜要选放心的，据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里；切碎的韭菜先放油拌匀，这叫油封，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
（2）肉馅最好自己切，不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来出售？全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘；切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢！这是我家饺子好吃的不传之秘今天传出去了！
（3）伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌，无论是加油、加盐、鸡精记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
（4）凉水和面，面和水比例为2:1，也就是500g面粉用250g水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，无他，唯手熟尔，多做吧。
（5）尽量少用调味料，五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。
（6）肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就可以不用打水了。
韭菜鲜肉饺子
材料：新鲜猪肉，韭菜，木耳，香油，酱油，花生油，盐，糖，鸡精
水饺粉，水（不可能有确切的分量，关键在于调到咸淡适口）
韭菜鲜肉水饺做法
1、切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；
2、韭菜择洗干净后，控干水分；
3、韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；
4、木耳水发后洗净，切碎备用；
5、面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；
6、再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；
7、醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；
8、醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。
9、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；
10、加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；
11、拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。
12、醒好的面团按扁；
13、切下一条；
14、搓成细长圆条；
15、均匀下剂；
16、按成小圆饼；
17、擀成饺子皮合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成省级地图也能把馅包进去。
至于包成什么模样，那就花样就多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮
煮饺子
18、水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；适时打开锅盖，再次推动饺子；
19、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的三点水法；
20、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；
21、饺子出锅了！
美食贴士：吃过韭菜后注意不要招凉：一是别立即出门，特别是风大的时候；二是不要贪凉，不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒服的感觉，其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的，只要不是胃气特别虚弱的人，稍加注意就能避免。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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