食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐冬至吃鲅鱼水饺，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲅鱼2斤，韭菜1把，面粉适量，
辅料：：猪肉适量，蛋清1个，
配料：：料酒2勺，盐适量，姜粉适量，花椒油适量，生抽2勺，
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤：
1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12.剂子压扁，
13.擀成面皮，包成饺子
14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16.煮熟 开吃！
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士：
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
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茼蒿鲅鱼水饺
鲅鱼饺子是威海特色美食，可以只鱼肉做馅，适量添加花肉，口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配，也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气，和鱼馅味道很搭。
无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅，都需要等鱼馅彻底搅拌好，调味料全部加入之后，最后一步加上切碎的蔬菜，微微搅拌，然后马上开始包。
这样出来的鱼馅饺子无论是口感和味道，都是一流的。不喜欢蔬菜加入鱼馅的，也可以只用葱姜泡水或者打成蓉，加入到馅料中即可。
粉丝点名要的茼蒿鲅鱼水饺
原料：鲅鱼、花肉、茼蒿、花椒、生姜、蛋清
茼蒿鲅鱼水饺的做法
1、面粉分次加冷水，先用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置；
2、花椒冲洗一遍，然后用温水浸泡备用；
3、茼蒿掰去硬的菜梗，洗净，沥干水分备用；
4、鲅鱼半冷冻状态，用利刀从尾部入刀，贴紧脊骨，向头部片去，至鱼头部位，纵切一刀，翻面如此操作，就可以去掉一整根脊骨；
5、切好的两整片鱼肉，先去掉内脏，然后摘掉腹部的大刺，清洗掉脊血和脏东西，沥干水分备用；
6、处理好的鱼肉鱼皮向下，两边向下对折，可以把大的鱼肉整条撕下来，直接去钓鱼皮，粘在鱼皮上的小的鱼肉，可以用勺子铺在菜板上刮下来；
7、所有的鱼肉取好以后，把花肉切成小丁，生姜剁成碎末，和鱼肉一起，剁细，中间分次添加花椒水；
8、剁到鱼肉细腻，盛出，添加料酒、盐、味精、花生油，搅拌，感到筷子有阻力时，可以分次再加水，直到稀稠度自己满意，最后添加蛋清和香油搅拌均匀；
9、茼蒿细细切碎，轻柔拌进馅料；
10、取出面团再次揉匀，分割成等大的面剂，然后擀成厚薄均匀的饺子皮；
11、包入适量馅料，捏成自己喜欢的饺子形状；
12、坐锅烧水，水开后下入水饺，煮开后加入一点凉水，继续盖盖煮，三点三开后，盛出。
胶东鲅鱼水饺的做法
爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单，可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝，做个好吃的鲅鱼水饺，一起解解馋！这是我的第二个作品，以后会继续努力的，今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香！
材料：
鲅鱼一条，五花肉肉馅半斤，韭菜三两，麦粉500g，花椒水适量，盐适量，味精适量，味极鲜适量，蛋清适量，香油适量，植物油适量，，
胶东鲅鱼水饺的做法的做法步骤：
步骤1，用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。
步骤2，泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用
步骤3，鲅鱼肉片下来剁成肉糜
步骤4，肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，韭菜切小段，鱼肉切好放进去。
步骤5，加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀
步骤6，搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。
步骤7，和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。
步骤8，饺子两边捏一下就行了，非常简单。
步骤9，煮三个开点两遍凉水就行了。
步骤10，香喷喷的饺子煮好了。
鲅鱼水饺怎么做
鲅鱼饺子是烟台地方名吃
身为烟台媳妇不会包鲅鱼饺子那一定是不合格的
鲜掉牙的烟台名吃----鲅鱼水饺
材料
新鲜鲅鱼一尾（不要太小哦）
韭菜适量
肥肉一点
料酒，姜末，花椒，水，油，盐。
鲅鱼水饺的做法
1、将鲅鱼剖肚去内脏洗净控干水分
2、去掉鱼头另用纵向将刀贴紧鱼皮慢慢从鱼骨中分离鱼肉
3、将鱼肉完全分离后放入容器中肥肉适量剁成肉糜加入并加入适量料酒和姜末
4、花椒煮成花椒水或用油炸点花椒油放凉备用（如果是花椒水就在拌鱼馅时添加如果是花椒油就在拌好鱼馅后添加）
5、取适量水一边倒入鱼馅中一边顺一个方向搅拌鱼肉（这是个力气活最好请家里的大臂力的人干哈）
6、慢慢的鱼肉就会被搅拌开了此时添加盐和适量油继续搅拌
7、整个搅拌的过程中要边搅拌边添加花椒水直至搅拌的鱼肉馅呈浓浆状
8、添加洗净切碎的韭菜末拌匀就可以包了
鲅鱼水饺做法小贴士
鲅鱼馅比较稀，不容易成型不是很好包馅，所以包鱼陷的饺子最好用大一点的饺子皮。
如果是自己擀饺子皮就要比平时其他馅料擀的要大一些。
如果是买现成的饺子皮一定要告诉店家是包鱼陷的，
通常店家就明白会给你大皮了。
感谢您阅读“97美食网”的《冬至吃鲅鱼水饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！
