食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《鲜味水饺（创意馅）》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：蟹肉棒3块，鱼豆腐3块，鸡蛋4个，海带1个，面粉280ml，鲜虾5个，
辅料：：生抽10ml，糖5克，蚝油5ml，料酒5ml，花生油10ml，五香粉1勺，花椒1勺，
鲜味水饺（创意馅）的做法步骤：
1.国内把油烧热放入花椒数粒，带出香味，把花椒捞出，放入鸡蛋小火，用筷子搅动鸡蛋，鸡蛋在下锅前加少许盐
2.虾去皮，去线，剁碎
3.我用的是即食蟹肉棒和四海鱼豆腐
4.海带少许
5.切碎
6.放盆中，再加葱姜碎
7.放蚝油，料酒，生抽糖，均少量，因为海鲜本身有咸味
8.开始包吧
9.自创鲜味水饺，可以开动啦！
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白菜水饺馅
包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃，酒店里的饺子薄皮大馅，咬一口满嘴流汁。
那他们是如何做得到的呢？嗯，告诉你几个小窍门，从调馅到捏饺子煮饺子，几个简单的步骤，您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。
今天用水分最多的白菜水饺做例子，来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。
饺子馅好吃还多汁有秘笈，百吃不厌！
白菜水饺食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润，取一小块面团揉匀后搓成面棍，用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用拇指压住；右手拇指压住饺子的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧，即可使饺子肚突出。
14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子，包好的可放进冰箱速冻起来，等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。
15、煮锅里水烧沸后放进饺子。
16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子，防止沉底糊锅。
17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水，敞开锅盖大火煮几分钟，煮到饺子肚子鼓胀变胖即可捞出。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
菊花馅水饺
食材明细：
主料：：菊花200克，
辅料：：猪肉馅200克，面粉500克，温水40度左右 100毫升，
配料：：盐20克，酱油10毫升，胡椒7克，糖20克，
菊花馅水饺的做法步骤：
1.揉面团：普通面粉500克，加100毫升温水搅拌，揉成面团，放在盆中盖布醒半个小时。
2.食用菊花：200克菊花花瓣。
3.菊花清洗后放入盆中备用！
4.菊花和猪肉馅充分搅拌！加入香油，盐，糖，胡椒粉，酱油
5.面醒好，揉成圆圆的面团
6.揉好的面团分成四份，留下一份。
7.把一小份面搓成直径两厘米的短棒，然后切成长一厘米长的小段
8.把小面段用手按压成小饼儿
9.擀皮儿！嘿嘿老公擀皮儿是专长啊
10.我来包饺子！包的不怎么好看！
11.水一定要做开，沸腾那种，要不饺子下水后不会定型！
12.放饺子下水洗澡喽！
13.饺子下水后要，30秒后用铲子沿锅边搅一搅，防止饺子粘在锅壁。
饺子完全漂起来了，变的胖胖的就是熟了！
14.饺子熟了，装盘可以吃喽~~~~~~~~~~~~
小贴士：
食用菊花做出来的饺子口味有点怪怪的！我估计换成羊肉应该为味道会好点吧！下次换羊肉馅试试！嘿嘿
黄瓜鸡蛋馅水饺 。
食材明细：
主料：：黄瓜3根，鸡蛋4个，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，粉条适量，
配料：：盐适量，花生油适量，
黄瓜鸡蛋馅水饺 。的做法步骤：
1.黄瓜洗净擦成丝后剁成末。
2.鸡蛋划散后，锅内热油炒成蛋碎。
3.待蛋碎稍凉时剁成细末。
4.粉条洗净后焯水，再过凉水切成碎段。
5.葱洗净切末。
6.生姜也切成末备用。
7.将所有材料加盐、花生油拌匀。
8.面粉加温水和成面团，然后饧发10分钟。
9.取部分面团揉匀，搓长条后切成面剂。
10.擀成饺子皮。
11.包成水饺后，锅内加水烧开放入饺子坯，煮开两滚水即可。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，水285毫升，猪肉500克，芹菜300克，香菇300克，
辅料：：生姜适量，小葱适理，生抽适量，芝麻油适量，盐适量，
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤：
1.1、猪肉剁好之后，装在碗里，加入适量的盐用筷子顺时针搅拌，搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水（常温水），右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌，当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定，这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀，最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净，切碎，芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种，粗的做出来的口感不好，个人建议。
4.香茹洗干净，锅里加入水烧开，放入香菇稍煮一会，（香菇不熟吃了会中毒的，尽量多煮一会）。捞出之后用凉水冲一下，切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里，加入盐，静止10分钟，
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。（我这次挤的有点干了）
7.从冰箱取出肉馅，先加入小葱，搅拌好，再加入挤干水份的香菇、芹菜，再加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中，清水中加入一点点盐搅拌融化，慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成松散状，然后用手揉成面团，再移到工作台上揉至表面光滑，在面团表面撤上一层干面粉，盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条，再切割成小面团，在小面团上撤上一些干面粉，用双手把小面团搓圆、压扁，左手拿着面皮，右手擀面皮，加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水，烧开后，加入适量的盐，将水饺放入锅中，用锅铲搅动一下，避免粘锅，煮开后再入适量的冷水，盖上锅盖再煮，反复2-3次，这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后，要晃动几下，避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒，大蒜调成调料。吃完水饺，记得喝碗汤，正所谓“原汤化原食”。
小贴士：
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。
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