好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了冬至的饺子——萝卜韭菜大肉水饺(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：面粉300克，猪前腿肉300克，青萝卜300克，
辅料：：韭菜100克，生姜1块，葱1根，香菜1根，蒜2瓣，
配料：：十三香三勺，生抽两勺，料酒两勺，食盐两勺半，蚝油三勺，芝麻油适量，辣椒油适量，米醋适量，
冬至的饺子——萝卜韭菜大肉水饺的做法步骤：
1.面粉加适量温水，揉成光滑的面团，加保鲜膜饧半小时。
2.韭菜摘洗干净，切碎末。
3.生姜和葱切末加入碗里。
4.加入三勺十三香。
5.加三勺蚝油。
6.加两勺半盐。
7.充分、彻底搅拌均匀，香气扑鼻的饺子馅就调制好了。
8.饧好的面团分切出一小部分来。
9.充分揉搓后搓成细长条。
10.分切成合适大小的剂子,用手压扁后擀成薄面片。
11.拿一个面片，放入适量馅料,包制成自己喜欢的样式。
12.我还包了另外一种饺子样式呢！
13.水烧开后煮入饺子。
14.煮饺子的同时开始调制饺子汁。蒜擦成蒜蓉，加入少量食盐。
15.加少量生抽，再加入米醋。
16.滴入芝麻香油。
17.加入辣椒油及切成末的香菜，搅拌均匀。
18.饺子煮好，捞出后，即可趁热蘸食喏！
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莲藕大肉水饺(1)
食材明细：
主料：：大肉馅250克，莲菜2节，面粉适量，
辅料：：料酒5克，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，葱末适量，姜末适量，
莲藕大肉水饺的做法步骤：
1.备食材
2.倒入葱姜水
3.放料酒、酱油
4.调入五香粉、盐腌制一会
5.莲藕洗净去皮，先切丝，再切粒
6.剁碎
7.调入香油
8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9.放姜末拌匀制成饺子馅
10.面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置10分钟
11.搓成条，切剂子
12.用擀杖擀成饺子皮
13.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14.双手合拢
15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16.包好的饺子合影
胡萝卜大肉饺子
食材明细：
主料：：胡萝卜2根，大肉馅200克，面粉300克，
辅料：：葱末适量，五香粉2克，盐适量，料酒5克，酱油5克，香油适量（或花椒油），姜末适量，
胡萝卜大肉饺子的做法步骤：
1.肉中放盐、葱姜末、五香粉、酱油、料酒腌一会。胡萝卜擦丝后剁碎用香油或花椒油拌匀与腌好的肉馅拌成饺子馅。
2.将饺子馅盛入盘中。
3.面粉加水和成软硬适中的面团饧十分钟。
4.取一款部分面团搓长，切成剂子。
5.将剂子立起在按扁。
6.擀成饺子皮。
7.上馅。
8.挤成饺子。
9.全部包好。
10.饺子入开水锅煮制，期间点三次水将饺子煮熟。
【Tina私厨】冬至饺子--四味手工大肉水饺的做法
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。
材料：
面粉1000克，鸡蛋2个，白菜500克，芹菜500克，茴香500克，韭黄500克，猪肉馅（三肥七瘦）4斤，姜150克，食盐一斤菜（肉）一勺，白胡椒粉一斤肉一勺，十三香一斤肉两勺，香油一斤菜一汤匙，生抽一斤肉3汤匙，大葱（白菜馅用）1颗，酱油一斤肉一汤匙，，
【Tina私厨】冬至饺子--四味手工大肉水饺的做法的做法步骤：
步骤1，两斤面粉加两个鸡蛋加清水揉匀，稍微硬一点，醒半小时以上
步骤2，四斤肉馅加姜末，白胡椒粉4勺，生抽12汤匙，酱油4汤匙，十三香8勺，食盐8勺，香油2汤匙拌匀分成四份，其中一份加入一颗大葱碎（白菜馅用）
步骤3，一勺的量，食盐、十三香、白胡椒粉按此量计算
步骤4，白菜，茴香，芹菜，韭黄分别切碎如图，分成四个盆，分别加入一汤匙香油拌匀，防止出水，不需要加盐，肉馅已进行调味，口味咸淡可根据自己情况，食盐加量
步骤5，将肉馅与蔬菜拌匀，拌好的芹菜大肉
步骤6，拌好的韭黄大肉
步骤7，拌好的茴香大肉
步骤8，拌好的白菜大肉
步骤9，醒好的面取一小块开始制作
步骤10，切剂子
步骤11，擀饺子皮
步骤12，这种是最佳的效果，饺子皮成小碗状，四周薄
步骤13，开始包饺子吧
步骤14，最爱芹菜馅
步骤15，完成，准备下锅煮饺子
步骤16，来，冬至吃饺子喽
步骤17，☃️
【冬至】水饺
食材明细：
主料：：猪肉200克，
辅料：：胡萝卜1段，油豆腐1条，姜1块，葱白6棵，
【冬至】水饺的做法步骤：
1.肉末剁碎，料理机坏了，而且也喜欢手剁，搅碎的太细嚼起来像渣渣总觉得……
2.随意放的馅，油豆腐胡萝卜葱白姜片
3.剁好
4.一个个包起，我习惯把周边用手指抹一圈水，感觉粘的牢靠些
5.包好
6.简易版红油，辣椒面和盐巴放小碗中
7.油烧热浇入小碗…放点熟芝麻……用来蘸饺子，美味
8.今天还做了汤圆
9.今天还做了汤圆
10.今天还做了汤圆
11.今天还做了汤圆
12.今天还做了汤圆
冬至水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，白萝卜适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，
配料：：盐适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，
冬至水饺的做法步骤：
1.先准备饺子馅，萝卜切片煮熟，在凉水中泡1个小时以上。
2.泡好的萝卜剁碎。
3.挤出萝卜中多余的水分。
4.猪肉最好是买整块的，自己在家现切，加适量的葱姜。
5.肉和萝卜中加入盐、老抽、十三香和食用油拌匀，饺子馅便做好了。
6.和好的面搓成长条，切小剂子。
7.擀成饺子皮。
8.下锅煮饺子。
9.喜欢的话可以搭配蒜汁食用，味道更佳。
冬至饺子之白菜荠菜饺子(1)
食材明细：
主料：：白菜叶3斤，猪肉2斤，荠菜少许，大葱1颗，
辅料：：酱油适量，面酱适量，花生油适量，五香粉适量，鸡精适量，蚝油适量，香油适量，
冬至饺子之白菜荠菜饺子的做法步骤：
1.白菜切沫。
2.荠菜切沫。
3.猪肉切丁，大葱切沫，加入面酱，五香粉，耗油，鸡精，盐，酱油，拌匀，再加入花生油。加入白菜，荠菜，香油。
4.搅拌均匀（调料我没有写添加量，根据个人口味添加就好）。
5.我用的是甜菜根汁和的面，揉成两团，醒发十分钟，在揉一边再醒十分钟，搓成长条。
6.切挤子，压扁了。
7.擀皮，中间厚，边上薄一点。
8.饺子包好了。
9.下锅煮熟，即可享用美食。
白菜大肉水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，生姜适量，白菜适量，五花肉适量，香葱适量，红烧酱油适量，老磨香油适量，十三香适量，
辅料：：鸡精适量，
白菜大肉水饺的做法步骤：
1.将面和成醒面，盖上保鲜膜饧40分钟，这个过程可以做好馅。
2.将五花肉绞成肉馅。
3.先把小葱剁碎放在肉馅上。
4.继续按照原来的方向搅拌，最后均匀混合。
5.醒好的面切成相同大小的剂子。
6.拿出用手按平，用擀面杖转着擀成薄的饺子皮。
7.放上拌好的馅儿，用双手一捏就好。
8.开水下入，饺子漂浮起来，中途加点冷水，大概五六分钟就好。
【冬至、酸菜水饺】
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱花适量，姜末适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，色拉油适量，蒜泥适量，
【冬至、酸菜水饺】的做法步骤：
1.1 猪五花肉馅
2.1 猪五花肉馅
3.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
4.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
5.3 然后倒入酱油搅拌均匀
6.4 接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
7.5 再倒入适量色拉油拌匀
8.6 放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
9.7 腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
10.8 将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
11.9 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
12.10 将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
13.11 温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
14.12 包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
冬至芋头水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅300g，地瓜粉500g，芋头750g，木耳15朵，红椒半个，白菜1片，
辅料：：盐2小勺，
冬至芋头水饺的做法步骤：
1.把木耳，白菜，红椒，切碎，与肉馅一起放入锅中煸炒一下放入2小勺盐。
2.把芋头煮熟（大约20分钟），去皮放入盆中，加入地瓜粉，和成面团。这个难度比较高，要调配好，否则很黏的。可以加入一些葛粉，水要一点点的放入。
3.和成的面团。
4.捏起一小团，在手中揉匀，撵成皮，加入陷，捏成了大饺子。呵呵。
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