食材明细:
苦瓜1根,鸡蛋2个,台肠1根,蚝油2勺,糖1勺,鸡精小半勺,盐少许,黑胡椒少许
不苦的苦瓜炒蛋的做法步骤:
第1步准备好所需的食材。苦瓜洗净切开去苦瓤(用勺子把刮干净)切片,放入盐水中泡一会。再沥干备用。
第2步鸡蛋打散,加入一丢丢的盐和黑胡椒,台肠切片。先炒个鸡蛋,将将凝固的时候就快速搅几下出锅备用(这样比较嫩)。
第3步锅中少许底油,倒入苦瓜翻炒至变色。倒入台肠翻炒。
第4步加一勺白糖,一丢丢鸡精和盐(口味淡的可以不放,后面还要放蚝油)。放两勺蚝油调味。
第5步最后倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可!当当~完成啦!
小贴士:
1.苦瓜的瓤一定要去干净,泡盐水能减轻苦味。2.我觉得有一丢丢的苦味还是蛮有味道的,如果不喜欢就多泡会盐水,炒的时候再多放点糖。3.爱吃辣的可以用小米辣呛个锅,甜辣口更香!跟辛辣食物搭配可以避免苦味入心,有助于补益肺气。4.台肠就是超市卖的那种小烤肠,用其他的代替也可以,但是我觉得台肠味道最好。
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。
让苦瓜不苦的方法苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果,但这种方式因为容易对身体造成不良影响而没有被大众所接收。
其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效,而且巧妙的烹饪方式还可以将苦瓜炒出清香甜味。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切保
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。
苦瓜炒蛋---三步骤让苦瓜不苦
苦瓜在我们家那是大受欢迎啊。我就纳闷:咱家的小孩除了喜欢喝酸的,怎还爱上了吃苦的?难道这也能遗传?可是我和大人都不喜欢甜食,小宇怎么又偏偏喜欢,这又怎么解释?嘿
食材配方
主料:
苦瓜
300g鸡蛋
3粒辅料:盐
适量
做法 共6个步骤
1.苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)
2.切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可
3.烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出
5.利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻
6.最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了
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