生活中令人兴奋的事就是吃美食，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，美食让人天天都有好心情，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你是否也是这样认为的呢？你可以读一下小编整理的夏日糖水消暑 如何煮有妙招，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的时候有什么技巧呢?比如绿豆、西米、糯米、百合这些食材要怎么处理更好吃呢?
如何煮绿豆沙?
方法很简单，在用高压锅煮绿豆糖水时，放入几片山楂片同煮，10分钟左右绿豆便会变得沙沙的，老人、小孩最喜欢吃。将煮好的绿豆糖水放入搅拌器里，也能搅拌成可口的绿豆沙，放入冰箱冷冻后饮用，十分消暑解渴。
如何煮西米才好吃?
由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10 分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水 的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不 会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
如何煮莲子才会好吃?
莲子不用泡水，烹调方法是将水煮开后，放入莲子煮10-15分钟。如何判断莲子煮熟煮透了呢?可以取出一颗莲子，用手指压一下，如果一压即碎，表示已煮熟可捞起。然后，把煮过莲子的水倒掉，放入砂糖加少量煮开即可。
如何煮芝麻糊更好吃?
做芝麻糊时，水和芝麻的比例是比较讲究的，水放多了，芝麻不香;水放少了，口感不佳。下面是实践过很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以参照此比例给家人做碗香喷喷的芝麻糊。
1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例准备材料，先将大米用水泡两个小时后沥水备用。
2、将芝麻、花生用小火不断生炒至香，花生炒后去皮备用;
3、用家用搅拌器将沥干水后的大米与花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一点一点加入。接着，再放入大一点的搅拌器里搅匀成浆。随 后，倒入锅里加入适量的水和糖，开大火煮，用长勺子顺时针搅动米浆直至煮开，再换小火煮3-5分钟即可。这样又香又甜的芝麻糊就做好了。
煮黑糯米时要注意什么?
熬煮黑糯米糖水，建议以大火热锅慢火熬煮，以节省烹调时间，熬煮出来的黑糯米口感较为软嫩细密。
煮花生
将水煮开后，放入老生煮15-20分钟，煮的过程中要不停地搅拌，使花生不粘锅底。如何判断花生煮熟了呢?可以取出一两颗花生，用手指压一下，如果一压即碎就表示已煮熟，便可将煮过花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮开即可。
干百合浸泡需要注意什么?
干百合泡水的时间不要太长，30-40分钟即可，因为干百合泡太久容易碎，煮的时候就容易烂。
97Msw.com相关知识
烹饪小妙招
烹饪小妙招，做菜时稍微放些盐，有调节色、香、味的作用。
做肉菜时为了颜色好看，经常先要炒点糖色，比如红烧肉、红烧排骨等。这是因为糖经过加热发生焦糖化反应，产生了漂亮的深红色。肉类含有的蛋白质，在高温下会和糖发生一系列复杂的反应，这些反应会给菜肴带来诱人的香气。糖的甜味和盐的咸味结合，还可以促进菜肴的鲜味，让炖肉更加香醇浓鲜，并起到解腻的作用;糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。
做菜放糖的顺序和时间也很有讲究。炒菜应该先放糖后加盐。虽然糖和盐都有“脱水”作用，但糖的作用比食盐小得多，所以糖可以先放。但是，放糖也不可过早，否则会出现黏锅糊底现象，颜色也变得灰暗。有经验的厨师在烹制烧焖类的菜肴时，都是两次放糖。第一次加少许糖，让调味品充分渗入原料;第二次加糖使卤汁稠浓，色泽美观。
但是不是所有的菜都适合加糖，对于自身风味清淡的蔬菜如西兰花、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香，用少量的油盐清炒更好。
果仁去皮有妙招
曾听过不少好妈妈抱怨，像红枣、蚕豆、莲子、栗子这些果仁，虽然好吃，但剥皮却是一件相当麻烦的事。又是蒸又是砸，但效率并不见提高，实在是很浪费时间。其实，处理这些“害羞”的果仁是需要一些小技巧的。以下这些小妙招，希望为大家提供一些帮助。
枣皮：把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胖后，再捞起来剥皮就容易了。
土豆皮：土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。
莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是将莲子洗一下，放入刚烧开的滚水中，加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
蚕豆皮：把干蚕豆放在陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖上几分钟即可将蚕豆皮剥下，但其豆瓣要用水冲，以除去其碱味。
核桃皮：将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出，放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁。把去壳果仁放在开水中烫4分钟，用手轻轻一捻就能把皮剥下。
栗子皮：先用滚烫的水把栗子泡一下，这样可使内膜和栗壳粘在一起，敲开栗壳便可得到干净的栗子；也可将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗膜就会脱去。还可将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水淹没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落。
核桃壳:将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，然后取出放入冷水中泡3分钟，捞出后逐个破壳，就能取出整个果仁。把果仁放在开水中烫3~5分钟，用手轻轻一捻，果仁的皮就立即脱落了。
西红柿蛋汤浓淡有妙招
番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
番茄去皮的小妙招
烤： 将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
煮：
锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。
捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。
刮：
用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。
用热水烫
用刀子先将番茄的皮轻轻隔开成橘瓣状，放入沸水中泡40秒，皮就会自动裂开。捞出番茄入冷水中，冷却后就可以把皮剥掉了。
要说的是，西红柿皮是很有营养的，如果不是遇到非去皮不可才能做的菜，或者是给家里的小宝宝做菜，西红柿皮和肉，还是一起吃掉的好哈。
桔子糖水
给冬天不爱水果
材料：
500克冰糖桔，80克冰糖，
桔子糖水的做法步骤：
1，准备好冰糖
2，准备好桔子
3，去皮
4，去白丝
5，水和冰糖倒入锅中
6，加入桔片大火烧开
7，转小火五分钟即可
8，冷热皆宜
马蹄糖水
润肺去燥健康营养的一道甜品
材料：
300g马蹄，1个鸭梨，5-6颗红枣，1朵银耳，少许胡萝卜，适量冰糖，
马蹄糖水的做法步骤：
1，所需食材备齐
2，银耳泡发
3，马蹄去皮
4，放入锅中
5，加入红枣
6，倒入鸭梨块儿
7，加入胡萝卜添水煮制半小时加入冰糖枸杞再煮二十分钟即可
8，成品图来一张
姜糖水
一碗热气腾腾的姜糖水，喝上一碗绝对养胃的利器。
材料：
一块老姜，适量红糖，
姜糖水的做法步骤：
1，将老姜洗干净
2，老姜切成丝，红糖倒入盘中（老姜辛辣味较重，可以多放一些红糖）
3，锅内倒入两碗水。并将红糖和姜丝倒入锅中搅匀。
4，待煮沸后调成小火熬煮20分钟后盛出。（姜丝红糖除了可以治疗初期感冒外，对体寒女士也是非常好的），寒冷的冬季，一碗诚意满满的姜丝红糖水，帮您驱除寒冷。
不想煮出“黑”茄子有妙招
许多人认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。
炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。这是因为，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。但是，多数人家烧茄子为什么还是会变黑呢?首先是油放得太少;其次，盐和酱油又放得太早，腌出不少水分来，有利于酶和酚类充分接近。再有，水的温度升高很慢，所以茄子表面温度也低，又为酶的“苟延残喘”制造了机会。若是添些凉水，就更加糟糕，等到把茄子煮熟，早已是漆黑一锅了！
不过，好看的茄子难免油脂过多，如果要吃热量很低的茄子，最好采用蒸或烤的方式，如蒸茄子、拌茄泥等。
红白海带糖水
红白海带糖水
材料：海带100克，红枣7克，雪梨1个
调料：冰糖25克
红白海带糖水的做法
1、将洗净的海带切割开，再切成小片备用。
2、把去好皮的雪梨切开，切成瓣，去除果核，再把果肉切细丁备用。
3、锅中倒入约800毫升清水烧开，放入洗净的红枣。
4、盖上锅盖，烧开后转小火煮约10分钟至涨发。
5、揭开锅盖，放入海带、冰糖，用汤勺拌匀。
6、盖上盖子，继续煮约10分钟至海带熟透。
7、揭开锅盖，放入雪梨，大火煮开。
8、关火，将做好的糖水盛入碗中即可。
特别提示
干海带可先用淘米水泡发，这样味道更鲜美。
海带含有大量的碘，具有碱性食物之冠的美称。碘可以促使甲状腺的机能提升，对于人体热量的消耗及身体的新陈代谢非常有帮助，可以达到减肥及控制体重的目的。
海带的营养价值
海带具有软坚散结、消痰利水、镇咳平喘、去脂降压的功效。用于甲状腺肿大、淋巴结结核、慢性气管炎、高血压、高脂血、水肿等症。...[更多]
小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
鸡蛋羹烹制的妙招
鸡蛋羹是很多人都喜欢的菜肴，它不仅美味而且入口即化，特别是其营养丰富，也适合给特殊人群服用。虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约五分钟)，以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
海带绿豆糖水
食材明细：
海带(鲜)60克，绿豆150克，赤砂糖15克
海带绿豆糖水的做法步骤：
1. 将海带,绿豆洗净,绿豆用水泡软备用。
2. 把海带,绿豆放入锅内,加入清水1500克,煮约1小时即成。
山楂红糖水
秋冬呵护女性的最佳食疗糖水－－山楂红糖水
今天这道糖水，灵感来自我大学时期的一位同窗兼好友，自毕业后多年未见，暑假幸得再次相会，分别前说互留个微博号码方便联络，问及其微博昵称，答曰：山楂红糖水。哈哈，我这记性，如果与我说个别的昵称可能还真的未必记得住，但食物的名字做昵称，我只听了一耳朵就立马牢牢记下了。回来加了微博，偶尔看其发言，盯着这昵称山楂红糖水我就总有自己去煮一碗尝尝的冲动。秋冬以来市场上的新鲜山楂买的正旺，此时不试更待何时呢。
我一直觉得山楂是一种和糖搭配了就很讨喜的食物，比如炒红果、山楂糕、糖葫芦、果丹皮、山楂片都是酸酸甜甜最得孩子喜爱的吃食，因此我也强烈的想试试这红糖和山楂搭配后的效果。
这个糖水做起来简单，虽然只有区区两味料，但功效还是很值得研究一下的，因为吃得好了，这是帮助女孩子调理身体的食疗佳方，吃不对了，也有可能适得其反。
红糖对女孩子身体的好处以前说过几次，这里就不多赘述，今个主要说一说山楂这食材。过去我只知山楂是健胃消食的食品，吃得油腻了，胃动力不足了，会想摸几片干山楂来泡水喝。这次为了做这道糖水，再去查一下山楂的功效，不想这山楂除了健胃消食，还有活血化瘀的功效，再搭配红糖，非常适合因体质寒凉、虚寒淤堵、气血运行不畅造成的痛经，生理期推后，量少等月经不调问题的女性。其实，山楂本身对脾胃虚弱的人来说并不适合，但加入温热的红糖再经加热炖煮后就能缓解甚至抵消山楂的寒性与刺激。这么说来，山楂与红糖确是一个很匹配的吃法，除了煮糖水，甚至可以在很多前文提过的传统山楂小吃里也用部分红糖替代白糖。
但为何又说吃不对也会适得其反呢，因为山楂除了活血化瘀，还有促进子宫收缩的作用。比如产后是非常适合食用山楂的，但孕妇就明确被提出不能吃山楂（临产孕妇除外）的。同样因为其促进子宫收缩的功效，我推断，山楂红糖水虽说对月经不调有食疗作用，但饮用和调理需放在平日，最好跳过生理期，即生理期期间应该并不建议饮用山楂红糖水。除此之外，胃酸过多，肠胃虚弱，胃炎患者等也不建议用这个方子。再有就是，即使肠胃功能都健全，如果将此方作为食疗调理的方子每日食用，那么每日的总量也不必多，如果新鲜山楂，我较得最好每日不要超过10颗吧。
最后，此方只是辅助调理而非药方，网络上有很多女性盆友有轻微的生理期困扰，食用后反馈有一定的效果，但看其描述来说本都不算有大问题，所以如果您在生理期上遇到的困扰是比较严重的问题，那还是建议一定要去医院详细问诊，切不可单单依赖于食疗。
山楂红糖水
材料：山楂7颗，红糖20克，清水一小碗。
山楂红糖水的做法1．山楂洗净去核，方法是借助钢笔帽，我木有钢笔，随便找了一个用完的润唇膏盖子洗净了一样用。我的盖子是塑料的，比较钝，为了保持山楂不裂，造型完整，我是在山楂的两头都轻轻转动并前推，最后将果核完整的推出，如果是金属盖子比较锋利，只要从一头钻着推出就好了。盖子里的果肉一般都可以用手完整的拔出来，如果不慎断在盖子里就用个牙签辅助一下很容器清理盖子的。
2．七颗山楂20g红糖一碗水，隔水炖半小时即可，我直接放蒸屉上了；或者小锅里放山楂和红糖以及两碗水，最后两碗水煲成一碗水即可食用。
特别提示：
1．20g红糖配七颗山楂我还是觉得有些酸，喜甜的可以再加糖。
2．喝的时候特别希望有个姜味，下次我会加一些姜丝一起煲。
3．隔水炖，蒸，直接拿锅煮，那种方法都可以，时间不低于半小时为好。
为什么山楂不能过多食用
山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有其他医疗保健方面的功效。中医认为，食用山楂果，能消积食、破瘀血、止泻痢、解毒化痰、散结消胀，治疗小儿疝气及女性产后血漏不尽。现代药理学研究...[更多]
小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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