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吃到向往的美食是一件令人高兴的事,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,心情是否愉悦,就看美食是的了,为不让每一天虚度,不妨多吃些美食。你喜欢美食吗?小编特别从网络上整理了煮一碗香喷喷的白米饭也需要技巧 孩子不喜欢吃才怪,为方便后续阅读,请你收藏本文。

虽说米饭是日常主食中的基本款,可是越是基本越考验手艺。平时蒸米饭时,你还是简简单单就米放到锅里煮吗?其实只需掌握简单几招,就可以让米饭格外好吃!

好米饭选米技巧很重要

看外观

看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米。

抓一把

抓一把大米在手中,摊开手后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。

闻一下

闻大米的气味。用手取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。

尝一粒

尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。

铸铁锅煮饭,比电饭煲口感更好

具体做法(按两杯米的分量来计算):

1.先用中火煮个五分钟,锅沿会冒出比较多的白汽,锅底的声音慢慢变大;

2.然后调成小火,再煮七分钟;

3.整个过程中要忍住,不要揭开锅盖,否则米饭容易夹生。

用开水蒸米饭法

大部分人平时煮饭都是直接用生水,熟不知,正确的煮米饭方法是,淘米后用开水煮饭。

既可以缩短蒸煮的时间,还能保证米中的维生素不会流失,大米中的维生素B族有助于调节体内糖类的代谢。

补充维生素B族更是可以提高记忆力,特别是对于家里的在上学的孩子来说非常重要。所以妈妈们一定要记得用开水来煮米饭~

健康的吃法

粗粮杂豆

米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。

不宜软烂

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

当天做当天吃

平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,也最好不要反复加热。

而对于胃动力不好、消化功能比较差的人,吃白米饭时要追求好消化,蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量,发挥精白大米容易消化的优势,米饭也不要放太凉了吃。

需要提醒的是,对于想减肥的人来说,还是要控制总能量摄入,如果还是大碗吃米饭、大包吃零食,体重恐怕只会有增无减。

加醋蒸法

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

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农家一碗香怎么做好吃 2020农家一碗香的做法大全


农家一碗香

“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜,口味香辣。其实做法挺简单的,不只是湖南人,外地人来了湖南,必点此菜。

食材配方

主料:

猪肉

鸡蛋

青辣椒

味精

老抽

大蒜

做法 共10个步骤

1.准备好要用的原料。

2.鸡蛋加少许盐,打散待用。

3.辣椒切段,在无油无水的热锅中,煸炒,可加少许盐,小火。

4.炒出水分的辣椒盛盘待用。

5.锅中加适量油,煎鸡蛋圆饼。

6.鸡蛋煎熟后,用锅铲划成块,块不要太小了。

7.煎好的蛋盛出待用。

8.在原锅中再加适量油,滑入姜丝蒜沫爆香,滑入肉片煸炒变色。

9.加入老抽着色。

10.下入炒好的辣椒,翻炒几下,调入味精,出锅后码在事先炒好的鸡蛋上面。

一碗炸酱面怎么做好吃 一碗炸酱面的做法


一碗炸酱面

巧手大餐菜。 老爷子是北京人,60年代末支援油田建设从首都来到油田参加建设。打我记事起,每年的夏天和秋天必须要吃的就是炸酱面。老爷子说了这可是地道北京人的精髓。

食材配方

主料:

六必居干酱

天园甜面酱

五花肉

切面

花生油

做法 共18个步骤

1.五花肉切粒。

2.葱切葱花,姜切末。

3.把干酱,甜面酱放入碗中加水拌匀。(酱和水的比例是2:1)

4.锅中下油,放入五花肉翻炒。

5.翻炒至出油。

6.盛出备用。

7.另起锅下油,(油要多放一些)散入3/4葱花炒香。

8.再放入调好的酱。

9.翻炒均匀。

10.再放入五花肉。

11.翻炒均匀,转小火炖15分钟(期间要不时的用铲子翻炒)。

12.炒好的酱成入碗中。

13.撒上剩下的葱花,这样酱就炸好了。

14.黄瓜洗净切成丝。

15.面条入锅中煮熟。

16.盛出放入白开水中过水。

17.过水的面盛入碗中撒上菜码,浇上炸酱。

18.拌匀,就可以开吃了。

6招熬粥香喷喷


1漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转:(3)熬出的粥酥、口感好。

2开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。

3火侯先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。

4搅拌为了出稠,也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。

5点油;煮粥为什么还要放油,这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6底,料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

美食知识问答:一碗豆腐脑与一碗豆浆谁的营养价值高,高多少?


豆浆

是用黄豆磨成的浆,经过过滤,煮开。

豆腐脑

是豆浆磨好后点卤,蛋白质变性沉淀成块儿。

豆腐和豆腐脑的区别就是蛋白质凝固的程度不一样,含水量不一样。

它们来源都是一样的,所以营养价值差不多。就是豆浆点成豆腐脑后,蛋白质会沉淀在下面,上面是一层水,所以体积会缩小一部分。

以前看过一篇文章,想要富,做豆腐

呵呵,就是说如果豆子磨浆磨稠了就做豆腐脑,磨稀了就做成豆浆,豆腐脑豆浆买不完了就做成豆腐,豆腐买不掉了就做成豆腐干或者臭豆腐,开始时黄豆要是泡过了就做成豆芽,哈哈,厉害吧

香喷喷的干豆角烧排骨怎么做好吃


香喷喷的干豆角烧排骨

干菜是一个统称,其实很多蔬菜都可以晒干菜,比如豆角、黄瓜、茄子、莴笋、南瓜…无论晒哪种干菜,一定要保持在一个通风的环境下,可以加快风干的速度,避免发霉。记得小时

食材配方

主料:

排骨

300g

干豇豆

30g

莴笋干

30g

辅料:

大蒜

适量

1片

辣椒酱

1大勺

酱油

1大勺

桂皮

1块

香叶

2片

八角

2粒

做法 共10个步骤

1.干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;

2.锅中加水,将米技炉调到9档,大火烧开;

3.水开后放入排骨焯烫;

4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用;

5.锅中水倒掉,调至9档,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;

6.加入辣椒酱,转6档,小火炒匀;

7.放入排骨,翻炒均匀;

8.放入干菜,再次翻炒均匀;

9.加水没过菜,倒入酱油;

10.加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,转至9档,大火烧开后,调到3档,以小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

煮饺子不破的技巧


中国人是比较喜欢吃饺子的,但是在吃饺子的时候,我们都会面对一个问题的时候,那就是我们在煮饺子的时候总是会破,其实只要做到简单的几点,我们的饺子就不会破了,下面我们就给大家说说煮饺子不破的技巧吧。

第一招:如果您闲来有空,亲自下厨房包饺子吃,那不妨在和面的时候下些工夫,在和饺子面时,每500克面加1颗鸡蛋,用这种方法和出来的面,蛋白质含量会增多,包饺子时,您会发现,抓在手里的面不“较劲”,容易捏合;当饺子下锅煮时,蛋白质就会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”;饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。 想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

第二招:如果你煮的是速冻饺子,那么就要在水烧开后放入少量的咸盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于,在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水,知道饺子被煮熟,开水也不会外溢出来,省事省心不说,这样煮出来的饺子不粘皮,不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。

第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。

第四招:饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

第五招:煮饺子要用旺火:盖锅煮皮,开锅煮馅。头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘皮,好吃。

如果你也是爱吃饺子的话,但是又担心饺子是破的,所以我们就要学会上面这些技巧,都是可以帮助我们吃到完整饺子的方法。

美食知识科普:山东人为什么那么喜欢吃葱和蒜?


我是一名妥妥的山东人,无论是我自己还是亲戚朋友,身边的人几乎都喜欢吃蒜和葱,尤其是春天下新蒜的时候,餐桌上都会添一道菜:新蒜。

春天的新蒜,嫩嫩的,非常招人稀罕,跟老蒜的味道不一样,更辛辣一点,还带着新蒜特有的香,最常见的吃法是蘸用酱油、醋调的芝麻酱,或者是直接生吃,特别吃肉的时候来上一瓣,“爽”!

除了春天的新蒜,一年四季都少不了蒜,蒜不但经常直接整瓣吃,还经常拿来拌菜,比如敲蒜泥,拌上芝麻酱、酱油、醋,拿来拌黄瓜、油麦菜、生菜等,也可以不放芝麻酱,直接用蒜末、香油、酱油、醋来拌鸡肉、猪头肉等肉类;又或者在菜出锅前用蒜来提味,比如炖鱼,在快出锅的时候,放入蒜末和香菜,能快速提味,也可以用来在炒蔬菜的时候,比如:手撕包菜,蒜都会瞬间激发出蒜香,给菜增味。

除了蒜,山东人还很爱吃葱,一颗大葱蘸上甜面酱,卷在煎饼里直接吃,煎饼的甜和葱香以及甜面酱混合在一起。

尤其是春天小香葱上市的时候,也都用生吃尝鲜。用小葱卷煎饼来吃,或者直接蘸豆瓣酱吃,顺便洗上几根黄瓜、水萝卜,小葱、新蒜,组成个蘸酱拼盘。

其实山东也分地域,很多地方的饮食文化都不太相同,有的地区也不吃煎饼卷大葱,每个地域都有自己的饮食喜好。

除了生吃,山东还有一道吃葱的名菜:葱烧海参。

葱的调味就不用说了,在山东,大部分菜都会用到葱来调味,我也更加喜欢用葱来炸制葱油来炒菜,味道更香。

南瓜西米羹—一碗营养又健康的甜品怎么做好吃 南瓜西米羹—一碗营养又健康的甜品的做法


南瓜西米羹—一碗营养又健康的甜品

南瓜是非常优秀的食疗佳品,它所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动.帮助食物消

食材配方

主料:

南瓜

50g

西米

50g

椰子汁

1瓶

辅料:

炼乳

适量

做法 共16个步骤

1.锅中水烧开,倒入西米

2.煮20分钟左右,这时候中间还有好大的白点呢

3.将煮西米的水滤掉

4.再用清水将西米清洗一下

5.再来第二轮煮西米的过程 冷水下锅,水要稍稍多一点

6.水开后小火煮40分钟左右,至中间还有小白点时即可 关火后焖一会

7.将煮西米的水滤去 西米就煮好了,好粉好Q哦

8.南瓜去皮去籽

9.切成薄块用盆子装好

10.入锅蒸四五十分钟左右,我这个量比较多,如果量少的话,可以时间适当缩短,在上面反盖一个盘子,可以防止水汽滴落。

11.蒸熟后用勺子背或擀面杖压成泥即可

12.将煮好的取西米倒入碗中,加入椰子汁

13.可以泡时间长点,让西米吸收椰子汁的味道

14.南瓜泥放入锅中

15.将椰子汁和西米倒入锅中

16.边煮边搅拌,煮开即可,吃时可加适量炼乳调味

女人秋冬一碗滋补汤---香蕉米酒鸡蛋羹怎么做好吃 女人秋冬一碗滋补汤---香蕉米酒鸡蛋羹


女人秋冬一碗滋补汤---香蕉米酒鸡蛋羹

秋意浓浓的天气,早上喝上一碗热热的米酒甜汤,暖心又暖胃。 米酒鸡蛋,对女性朋友来说,是很好的滋补品,尤其是在每月的那几天,更是必不可少得好东西。 米酒蛋花--有

食材配方

主料:

香蕉

1根

鸡蛋

1个

米酒

200g

辅料:

清水

适量

做法 共6个步骤

1.准备好所有的食材

2.汤锅中加入适量的清水,倒入米酒煮开。

3.鸡蛋打散,香蕉切小粒。

4.米酒煮开倒入香蕉粒。

5.再次煮开浇入蛋液。

6.搅拌均匀关火。

年夜饭硬菜 香喷喷的“鸡“祥五宝


鸡年除夕晚上吃年夜饭怎么能没有鸡!在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。无论如何,在年货的采购上,最不能少的就是鸡,当然,能做出一道美味的鸡肉菜肴,那更是绝顶的赞!为此呢,小编为大家盘点了多种鸡的做法,赶紧学起来吧!

三杯鸡

三杯鸡是江西省汉族传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜,通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

食材

三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

步骤

1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。

2.锅里香油微热后,放入葱姜蒜片,炒香后放入鸡块炒,再放入酱油、料酒、米酒、辣椒,烧开了,小火炖,放入胡椒粉,翻炒均匀后,继续炖至汤干后关火即可。

大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

食材

鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒、朝天椒各一把,和面一团。

步骤

1.把花椒炸透。倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水。

2.加砂糖,盐,料酒。加入蘑菇,开始焖15分钟。

3.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

5.略微翻炒后,可以出锅了。装盘吧。

香酥鸡米花

香酥鸡米花是一道简单的家常菜,大人小孩都爱吃!

食材

鸡胸肉 一块、香酥炸鸡粉 一袋、鸡蛋 一个。

步骤

1.准备鸡胸肉一块,香酥炸鸡粉一袋,鸡蛋一个,面包糠若干,甜辣酱少许。 [1]

2.鸡胸肉洗净切小块。

3.加入香酥炸鸡粉拌均匀,腌制20分钟。

4.鸡蛋打散。

5.倒入鸡肉中拌均匀(我只用了一半的蛋液)。

6.再加入一些炸鸡粉拌匀。

7.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。

8.放入油锅中,中小火炸制金黄。

9.捞出放在吸油纸即好,吃的时候可蘸着甜辣酱或番茄酱。

人参鸡汤

人参鸡汤是一道美味的菜肴,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的传统料理之一。

食材

鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克

步骤

1.先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。

2.用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。

3.将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。

美味烤鸡

相比之下,小编更喜欢烤鸡,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有滋补养身的作用。

食材

鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)、地中海蒜香香料、黑胡椒粉、欧芹适量

步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用;

2、油烧热,下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

5、烤箱200度预热10分钟,用锡纸包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度,中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

美食知识问答:煮鸡蛋技巧?


1、泡水。

在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。

在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。

4、在煮的过程中,为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

煮鸡蛋需要多长时间


鸡蛋洗净下锅,加清水大火煮沸转小火煮10分钟左右,煮好后捞出就可以。

煮鸡蛋需要10分钟左右

准备材料:鸡蛋、水

1、鸡蛋清洗干净后,放入锅中

2、加入清水,盖锅开大火煮沸,转小火煮10分钟左右

3、鸡蛋煮好后捞出即可

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