山药鸡爪汤
天气慢慢的凉了,都说立秋了该补膘了,那咱也做个汤来应景吧。 简单的鸡爪山药汤,做法简单,食材简单,味道也简单,主要是用来练手。
食材配方
主料:
鸡爪
200g辅料:
山药
适量盐
适量蘑菇
适量生姜
适量做法 共6个步骤
1.鸡爪洗净去脚趾后,用刀斩成小块。
2.蘑菇洗净后焯水,捞出备用。
3.斩成小块的鸡爪用开水焯过,捞出。
4.砂锅里添水,放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5.山药去皮,切滚刀块。
6.把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后,继续小火炖制20分钟后,加适量精盐即可。
盐焗鸡爪
盐焗鸡爪是大众喜欢的休闲食品,昨天去超买了海天盐焗鸡粉,做出来非常入味,而且操作也很简单
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐焗粉
做法 共8个步骤
1.准备海天盐焗鸡粉
2.鸡爪洗净,剪掉指甲。
3.锅内水烧开后放鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
4.放少许食用油,将盐焗鸡粉倒入鸡爪中拌匀腌30分钟
5.电饭底部涂少许食用油(防止粘锅)
6.倒入腌好的鸡爪
7.按下煮饭键,中间要开锅翻动,这样可防止烧焦
8.20分钟后即可起锅
虎皮鸡爪的做法
主料:鸡爪500克
配料:卤料包1个、卤料适量、食油适量、精盐适量、姜适量、葱适量、糖色适量、八角适量、干辣椒适量、耗油适量
虎皮鸡爪的做法步骤:
1.大料准备好,干辣椒我买的是特辣的,不切碎的话,煮出来的味道不会太辣,如果想吃更辣的就要切碎,煮和泡的时间要用久点
2.这张图片用来参考,因为这里有草果,我没买到,想说有草果的话更好。
3.鸡爪洗净凉干
4.用料酒、酱油、生抽、姜、耗油腌制入味,先搁一边,这个时候我就炒糖色了,炒糖色花了近20-30分钟,如果没有糖色也可以,我爱吃辣,所以觉得有没有都行,看自己爱好!
5.把腌制好的鸡爪放入锅中,放入清水没过鸡爪把准备好的大料放入锅中,糖色放了2茶勺,开大火煮大约10分钟即可。
6.煮熟的鸡爪捞起凉干
7.煮鸡爪的卤水盛在一边
8.现在准备炸鸡爪,多放点油,油热了就倒入鸡爪,千万做好防护措施,眼镜、口罩、手套、锅盖都得备上!就鸡爪刚下锅时我怕得跳得老远的~~
9.我用的锅盖比较深,所以我是把鸡爪放在锅盖里,往锅里一倒,顺其盖上锅盖,也就没有什么油溅出来!
10.中火慢慢炸,中途及时翻动鸡爪,以免粘锅,或者炸的不均匀,一定要炸好鸡爪,要等鸡爪呈酱色的时候再起锅,我做的起早点了,自己看着把握就行
11.把炸好的鸡爪放入之前的卤水里,盖上盖子,浸泡1~5个小时以上,我的只泡了一个小时就忍不住吃了,所以皮还没起来味道有点微甜,
12.想吃辣味的,把鸡爪切断,放自己炒的辣椒酱、香葱、香菜、蒜末、鸡精,味道美美的
虎皮鸡爪的做法小贴士:
大家在选购鸡爪时,要注意的是鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。
这道菜的关键在于炸和泡,掌握好,出来的成品不仅味美而且好看!这次我做出来的效果是有点儿微甜,后来加了自己炒的辣椒,只是微辣,如果想吃更辣的,在煮的时候多放干辣椒,而且要把干辣椒切碎,这样才能入味!
蟹肉煲鸡爪制作前需要将螃蟹清洗干净,去除腮和嘴,对半切开,将切面粘上面粉,放在油锅中炸制金黄酥脆。将鸡爪在油锅中翻炒,加入调味料炖煮20分钟后将螃蟹放入锅中继续炖煮,待汤汁收紧、蟹肉变软便可以出锅享用。
蟹肉煲鸡爪的做法
制作蟹肉煲鸡爪之前需要将螃蟹清洗干净,可以在清水中养半天,有助于吐净泥沙,将清洗干净的螃蟹壳打开,去除螃蟹的腮和蟹嘴,并将处理好的螃蟹一分为二备用。
将斩开的螃蟹切口处粘上少许面粉,放到油锅中炸透,炸制金黄酥脆出锅。将买来的鸡爪对半切开,放在油锅中翻炒,并加入少许的盐、酱油、豆瓣酱炒香,加入清水炖煮20分钟。
在炖煮好的鸡爪中加入炸透的螃蟹和蟹壳,炖煮至汤汁微微收紧,螃蟹变软便可以出锅。出锅前可以根据个人的口味加入少许的酱油,也可以加入香菜和葱花作为点缀。
可乐鸡爪
不知不觉的,开始迷上用百事可乐做菜了。 用可乐做红烧类的菜,上色漂亮,味道有些偏甜, 小朋友吃的不亦乐乎呢。
食材配方
主料:
鸡爪
500g辅料:
可乐
适量芝麻
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
适量做法 共8个步骤
1.鸡爪去脚趾甲,洗净。
2.将鸡爪倒入滚水中煮变色。
3.煮好的鸡爪冲凉洗净。
4.洗好的鸡爪倒入汤锅中。
5.往汤锅里加料酒30g。
6.加入可乐300g和适量的清水。
7.生抽和老抽一起加入。生抽30g,老抽5g。
8.最后加入冰糖少许,大火烧开,小火煮1个小时,鸡爪煮烂入味,撒上芝麻即可上桌。
用容器装取适量放凉的盐水后,把风干的朝天椒放入,之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒,再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。最后将容器罐口进行密封腌制30~45天左右,就可以做出美味的泡椒。
制作泡椒的方法
准备食材:朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。
1、朝天椒洗净后控干水分,再放入外面晾置风干。蒜头切瓣,生姜切块,花椒粒备用。
2、起锅烧开水,往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后,把风干的朝天椒放入。
3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒,再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。
4、最后将容器罐口进行密封,放在阴凉的地方腌制30~45天左右,就可以做出美味的泡椒。
红烧鸡爪
好久没吃鸡爪了,所以早上妈妈问我今天想吃什么菜的时候,第一时间想到了它。
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐
酒
生抽
做法 共9个步骤
1.买回来的冰冻鸡爪放在水里解冻
2.净锅,倒油,开火
3.油热后,倒入解冻且沥干水的鸡爪
4.鸡爪变色后,加入酒
5.翻炒片刻后,加入生抽
6.稍稍翻炒后,倒入水,水量以没过鸡爪为宜
7.加入盐
8.大火将水煮沸后,改成中火,煮8分钟后,改回大火收汁
9.等水差不多快收干后,出锅装盘
红焖鸡爪
鸡爪是很多人都喜爱的食材,虽无肉确是多皮多筋,越啃越有味。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 日本科研人员发现,鸡爪中含有四
食材配方
主料:
鸡爪
10个泡发木耳
30g青椒
1个红椒
20g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量老抽
10ml生抽
20ml冰糖
10g料酒
20ml大料
2个香叶
2片
做法 共15个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半。
3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。
5.倒入鸡爪翻炒片刻。
6.加入冰糖。
7.淋入料酒炒香。
8.再加入老抽和生抽翻炒上色。
9.加入适量的清水。
10.加盖大火煮开中小火焖至。
11.15分钟后加入盐。
12.再加入木耳开大火。
13.加入青红椒块。
14.加少许鸡精。
15.大火收汁汤浓关火。
栗子鸡爪汤
鸡爪跟栗子一起煮的,那是相当好喝,家里有钱的也可以再扔块猪骨进去,那样会汤更好喝。
食材配方
主料:
鸡爪
10个栗子
200g辅料:瘦肉
20g盐
1小勺做法 共6个步骤
1.鸡爪清理干净,把指甲都剁掉后放入锅内焯水.
2.砂锅放水,放入焯水的鸡爪。
3.放入去过皮的栗子。
4.放入少许瘦肉。
5.盖上锅盖大火煮开后改小火40分钟左右。
6.加适量盐调味即可。
如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性
香菇鸡爪汤
主料:鸡爪16只,香菇60克,荸荠10个。
辅料:盐、味精各适量。
香菇鸡爪汤的做法
1、鸡爪清洗干净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷水。
2、香菇浸软,去蒂,清洗干净。
3、荸荠去皮,清洗干净,切两半。
4、把鸡爪、荸荠放入锅内,加清水适量,大火煮沸后。
5、小火煲1、5小时,放入香菇。
6、再煲30分钟,调味供用。
香菇做法小技巧
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
花生黄豆鸡爪骨头汤
人家说孕妇要多吃豆类和多喝骨头汤的,这个汤有黄豆和花生,还有骨头和鸡爪加在一起,而且汤是炖的,我没多加什么药材,味道很清甜,炖的时间也足够,黄豆和花生全都很软,
食材配方
主料:
鸡爪
250g骨头
250g辅料:黄豆
100g盐
适量花生
50g姜
3g蜜枣
2粒
做法 共7个步骤
1.花生黄豆洗干净,黄豆最好能泡3-5个小时,花生泡约半小时至1小时
2.鸡爪和骨头洗干净,鸡爪还要去掉黄皮和脚指
3.放进热水里氽水
4.捞出来后加两片姜,然后多加两个蜜枣
5.把所有材料一起放进电炖锅加入清水隔水炖
6.这个汤我调了2个半小时
7.炖好后加点盐就OK啦
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的胶原蛋白及钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
冬瓜鸡爪汤
主料:嫩鸡爪10只,冬瓜300克,红枣6枚。
辅料:盐适量。
冬瓜鸡爪汤的做法
1、鸡爪清洗干净,去掉爪尖壳。
2、红枣清洗干净,去核。
3、冬瓜清洗干净,带皮切块。
4、锅置火上,倒清水煮沸后,放入鸡爪、冬瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂。
5、加盐调味即可。
选购技巧
1、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
2、选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
3、挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;
鸡爪的营养价值
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
感谢您阅读“97美食网”的《泡鸡爪的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡鸡爪的做法专题,希望您能喜欢!