“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“炖鱼汤怎么做好吃 炖鱼汤的做法,步骤”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
炖鱼汤
写美博前一直以为沙光鱼是我们这里独有的一种鱼，后来写美博时发现有些亲说的傻逛鱼，狗逛鱼其实和这种鱼是同一种，原来只是各地的叫法不同而以，百度了下这种鱼盛产于黄海
食材配方
主料：
鲜鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量白胡椒粉
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水
4.滴入少许料酒去腥
5.盖上盖子煮至鱼汤变白
6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅
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【炖鱼尾怎么做好吃】炖鱼尾的做法,步骤
炖鱼尾
逛超市的时候买了好大一条草鱼，家里就两个人，一次做了也吃不完，于是单独把鱼尾拿来炖了，另外鱼头和鱼身就可以换着花样吃了，呵呵。
食材配方
主料：
草鱼
250g青椒
100g红椒
100g辅料：
油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量大料
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量十三香
适量
做法 共9个步骤
1.锅热油，放入生姜大蒜爆香，然后放入干红辣椒煸出香味，再放入处理好的鱼尾小火慢煎
2.鱼尾两面都煎好之后，放入豆瓣酱
3.放入适量水没过鱼身，然后放入一点大料
4.继续炖煮
5.放入青红椒丝
6.加盐调味
7.然后放入十三香
8.放入鸡精
9.装盘
【花生炖鱼怎么做好吃】花生炖鱼的做法,步骤
花生炖鱼
从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是家里的待客菜。 过去，可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大
食材配方
主料：
草鱼
900g生花生
150辅料：绍酒
20ml生抽
20ml白酒
5ml胡椒粉
适量精盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量香菜
适量糖
适量老抽
适量醋
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.花生用清水浸40分钟
2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3.白糖一茶勺，绍酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁
4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼
6.将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
7.下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
【豆腐炖鱼怎么做好吃】豆腐炖鱼的做法,步骤
豆腐炖鱼
晚饭后领着女儿出门散步，看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼，草鱼只要六块钱一斤，菜场里面可要八九块呢，开始还怀疑是不是鱼质量有问题，就在旁边站着看，好多人过来买，
食材配方
主料：
草鱼
1条豆腐
200g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量小米辣
适量干红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量酸菜
100g
做法 共15个步骤
1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
3.酸菜切薄片
4.豆腐切块
5.锅内热油
6.放入姜片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
11.然后将豆腐块放入锅内
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道
13.转小火，将鱼片展开放入锅内
14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
西红柿炖鱼怎么做好吃 西红柿炖鱼
西红柿炖鱼
味道是酸辣型的，这个菜是我们邻居一个阿姨教给我的，当时觉得很平常的做法，但是没有想到做出来后真的很好吃！
食材配方
主料：
鲅鱼
250g西红柿
300g辅料：油
适量盐
适量葱花
适量醋
适量姜
适量蒜瓣
3个干红辣椒
3个
做法 共12个步骤
1.冰鲜的鱼去内脏，把水分控干；
2.西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒；
3.把鱼切成小段；
4.热锅，烧油，大约5成热；
5.把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上；
6.炸到2面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来；
7.锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味；
8.倒入西红柿进行翻炒；
9.大约炒3=4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开；
10.等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖；
11.这是大约炖了20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
12.出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！
【木瓜炖鱼尾怎么做好吃】木瓜炖鱼尾的做法,步骤
木瓜炖鱼尾
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
食材配方
主料：
草鱼尾
1个木瓜
1个辅料：红枣
适量枸杞
适量姜
适量葱
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.鱼尾洗净，木瓜切大块。
2.起油锅，将鱼两面煎一下。
3.倒入清水煮开。
4.移至汤锅，下木瓜，红枣，枸杞子，两片姜一起文火慢炖。
5.起锅前加上适量的盐，葱段调味。
6.一小时不到，一锅味道鲜美的木瓜炖鱼尾就成了。
天麻炖鱼头怎么做好吃 天麻炖鱼头的做法,步骤
天麻炖鱼头
听说最近你头晕 你总说是年纪大了才会这样 我想年纪不是最重要的原因 也许是你最近烦心事太多的原故吧 想得太多头自然不舒服所致 还有平时不能太劳累了 得早些休息
食材配方
主料：
鱼头
250g辅料：
油
适量盐
适量天麻
10g川芎
6g白芷
10g
做法 共10个步骤
1.鱼头
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g
3.用热水冲洗一下
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件
5.川芎、白芷、天麻洗净
6.放入鱼头
7.生姜去皮，切片
8.加适量水，盖上盖，放入锅内
9.用电炖锅隔水炖3小时
10.加入细盐调味，即可饮用
炖鱼泥怎么做好吃 炖鱼泥的做法
炖鱼泥
鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素含量丰富、口味好、易于消化吸收等多种优点。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，婴幼儿经
食材配方
主料：
龙俐鱼
1条辅料：
水
适量
做法 共8个步骤
1.鱼解冻，白萝卜洗净
2.白萝卜去皮切成块
3.放入搅拌机中搅打成泥
4.清水煮沸，加入鱼肉煮熟
5.将煮熟的鱼肉捞出捣成泥
6.将捣碎的鱼泥放入小炖锅中，加入白萝卜泥和少许清水
7.两次煮沸
8.加入少许水淀粉勾芡，再撒上葱花即可
【番茄炖鱼头怎么做好吃】番茄炖鱼头的做法,步骤
番茄炖鱼头
非常适合小孩及老人吃的一道家常菜，鱼头吸收了番茄的淡淡酸味，让人食指大动。
食材配方
主料：
鱼头
500g番茄
300g辅料：蒜头
适量生姜
3片八角
2粒食油
50ml食盐
2g生抽
10ml做法 共8个步骤
1.蒜头去外衣，生姜切丝、八角洗干净备用。
2.番茄洗净切大块。
3.鱼头切大块，用盐腌制五分钟。
4.热油锅，下姜丝蒜粒煸香。
5.倒入鱼头中火略煎至微黄。
6.倒入番茄和八角。
7.倒入清水漫过鱼头，加盖大火烧开，转小火炖番茄软身。
8.加食盐和生抽调味，撒葱条装饰即可。
葱香炖鱼怎么做好吃 葱香炖鱼的做法,步骤
葱香炖鱼
家常的制作，鱼肉很鲜美
食材配方
主料：
鲤鱼
600g辅料：
葱
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量八角
适量酱油
适量食用油
适量红辣椒
适量做法 共5个步骤
1.葱姜蒜，八角备用
2.用刀在鱼肉上划出几道口子
3.葱姜蒜炝锅，放入八角，红辣椒煸炒
4.加入清水，放入鲤鱼
5.加入酱油，盐炖制30分钟即可
厨艺锦囊 苹果红枣炖鱼汤
掌勺心得
胡小姐把水果的创意料理发挥得淋漓尽致，在持续高温的夏天，不少女孩子选择用水果代替了正餐，这样日子长了，不可避免地营养会跟不上。如果可以有选择地把水果与正餐搭配起来，就可以避免出现这样的问题。
各种水果的口感不尽相同，可以配以相似的主料和调味料进行烹煮，比如波萝配番茄酱，因为大多水果口味清新，所以不宜用红烧、酱制等口味浓厚的烧制手法、凉拌或是煲汤的搭配更显相得益彰。
胡小姐是朝九晚五的上班族，闲暇的时候喜欢钻进厨房，做一桌好菜，让父母和朋友大快朵颐。相比传统的料理手法，胡小姐更擅长发挥自己的想象力，研究菜式搭配，然后独创自己的“新概念功夫菜”。
随着天气转热，进入盛夏，胃口也渐渐打不起精神，过于油腻的大鱼大肉让人抗拒，怎么吃得既开怀又健康是最大的问题――所以饮食清淡是这个季节的主潮流，胡小姐做的“苹果红枣炖鱼汤”便是如此。这款料理的主材料是苹果、红枣和鱼，我们可以选择青鱼的中段或者是河鲫鱼，苹果一个和十几颗红枣就足够，配料则是瘦肉少许和葱姜。选鱼的时候要注意鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。
准备工作
苹果去核去皮切成瓣，为防止苹果“生锈”可以用清水泡上。草鱼可以切成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片备用。
煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，然后翻炒瘦肉片、红枣，注入冷水，用大火炖。水煮开后，等到炖汤稍白，加入苹果瓣再用小火炖20分钟左右，最后倒入绍兴酒、盐、和胡椒粉。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱姜、花椒、大料、味精之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，姜和青葱足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。这道菜清新开胃，而又营养丰富，正好恰逢世界杯白热化阶段，喝苹果红枣炖鱼汤可以补心养气、补肾益肝，对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。
厨艺锦囊
料酒是做鱼不可缺少的调味料，主要是有去腥的用途，但是做鱼汤的时候，料酒一定要最后才放，否则鱼汤就不白了。而且烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。所以鱼汤泛白之后，再开大火炖一会，同时放入料酒。
做鱼汤时要先用油煎透，然后加入冷水，因为开水不易出鲜味，然后用大火煮开。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就不太入味了。
汤煲好后熄火，待冷却后，会看见有油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，这样汤就更健康了。
苹果红枣炖鱼汤步骤分解
材料是苹果1个、草鱼100克或鲫鱼一条、瘦肉150克、红枣10克、葱姜少许。
烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄后取出，再加入瘦肉片和红枣翻炒。
注入冷水，用大火炖，待炖汤稍白，加入苹果瓣，用小火炖20分钟即可。
最后放盐、料酒和胡椒粉，就可以出锅了。
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