配料:郫县豆瓣酱适量、菜籽油适量、淀粉适量、大蒜适量、芹菜适量、辣椒粉适量、小葱适量、白菜适量、豆芽适量、盐适量、老抽适量。
水煮牛肉的简单做法详细步骤:
1、将牛肉切片,放入清水当中浸泡,水变浑浊了,就再换水,至少换两次。
2、处理好的牛肉沥干水分,放入碗中,加淀粉、老抽、盐进行腌制。
3、小葱切成葱花,大蒜拍扁切末,芹菜洗干净切段、豆芽洗干净、白菜切段,起锅烧油,下白菜、豆芽、芹菜加盐翻炒两分钟断生即可,出锅盛入一个大碗备用,摆一下盘,使它们均匀的铺在碗底。
4、烧一壶开水备用。
5、起锅烧油,下蒜末、豆瓣酱炒香,倒入开水,等到汤开始沸腾冒泡了,就可以把腌制好的牛肉放里面了,刚放进入的牛肉不要进行搅动,过一分钟才能动,要使每一块肉都不粘连,煮个三分钟即可,时间再久,肉就老了。
6、牛肉倒入配菜碗中,把葱花、辣椒粉往上面一撒、再烧点热油往上面一淋,这道菜就制作完成了。
水煮牛肉的简单做法小贴士:
1、制作这道菜的时候,最好还是用菜籽油比较好,味道会更香。
2、在菜市场挑选牛肉的时候,尽量不要选有筋的,会影响口感。
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食材明细:
牛肉500g,大白菜半个,黄豆芽适量,蛋清一个,姜半块,蒜头6颗,郫县豆瓣酱3茶匙,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,胡椒粉适量
简单水煮牛肉的做法步骤:
第1步材料准备,洗干净牛肉切成片片
第2步黄豆芽,大白菜洗干净切好备用蒜头,姜剁成蓉
第3步切好的牛肉加进料酒,胡椒粉,盐,鸡粉,腌20分钟热锅,放入干辣椒迅速炒干水分后再下花椒粒翻炒几下
第4步下少许油炒均匀后出锅备用锅烧热油,下豆瓣酱,蒜头,姜,开中火炒出红油
第5步加入高汤后,搅拌,煮到汤汁起泡泡放入大白菜和黄豆芽煮熟
第6步黄豆芽和大白菜煮熟出锅备用汤汁加少许盐后放入牛肉煮熟
第7步大火煮熟牛肉即可把牛肉铺上大白菜豆芽,汤汁淋上
第8步把炒好的干辣椒,花椒杂碎后铺上牛肉,再铺上蒜头蓉,姜蓉,葱花锅中热1/3碗的油,烧至冒烟后淋上牛肉
第9步完成
水煮牛肉
冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,适应机体的需要,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多
食材配方
主料:
牛里脊肉
油菜
油
盐
麻椒
辣椒碎
干辣椒
泡椒
豆瓣辣酱
鸡蛋
料酒
淀粉
做法 共16个步骤
1.牛里脊肉去掉筋膜。
2.把牛肉切成薄片。
3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
4.把油菜摘洗干净。
5.锅中放入油,下入麻椒和辣椒碎,小火炒香,捞出备用。
6.下入油菜煸炒至断生。
7.炒 好的油菜放在大碗里。
8.锅中另注油,下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱姜炒出香味。
10.加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
12.全部汆好后,中火煮至2分钟。
13.全部倒在大碗的菜上面。
14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
15.另起一锅注入油,放入干辣椒炸香。
16.趁热浇在肉片上即可。
牛肉切片,加料酒、盐、淀粉腌制30分钟,黄瓜切片,姜蒜切片、葱白切段,锅里倒油,放花椒、八角、姜蒜和干辣椒炒香,加黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,锅里倒豆瓣酱炒出红油,放姜蒜、干辣椒和花椒炒匀,加水烧开,放牛肉片煮熟,将牛肉倒入碗里,撒上香菜,淋上热油即可。
水煮牛肉怎么煮
原料:
牛肉1块,黄瓜1根,料酒1勺,淀粉,葱2根,姜1块,花椒,八角,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒4个,红椒,青椒,香菜2根
水煮牛肉的做法:
1.牛肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2.黄瓜洗净,切成片,姜蒜切片、葱白切段,青红椒切丝。
3.锅里倒油,放入花椒、八角、少许姜蒜和干辣椒炒香。
4.加入黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,铺在碗底。
5.锅里再倒入红油豆瓣酱1大勺炒出红油,放入姜蒜、干辣椒和花椒炒匀。
6.加一大碗清水,大火烧开,放入腌好的牛肉片,煮熟。
7.然后将牛肉连同汤一起倒入碗里,撒上香菜,淋少许香油。
8.最后淋上一勺热油即可。
小贴士:
豆瓣酱本身有咸味,所以不需要再继续添加盐了。
水煮牛肉的配菜很多,不仅是黄瓜,还可以加豆芽、培根、火腿、平菇等。
食材明细:
牛肉(和尚头)200克,葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,油30克,姜5克,花椒面5克,辣椒面3克,莴苣3颗,金针菇1朵,豆芽100克
水煮牛肉的做法步骤:
第1步准备自己喜欢的蔬菜,洗净,待用配料:干辣椒,生姜,葱段,花椒,备用
第2步牛肉切片,加干淀粉,适量盐,腌制待用,如果太干,抓不匀可以加适量生抽所有蔬菜放在热水里面过一下,捞起,装盘
第3步热锅,下油,放入准备好的大料,炒至香味放入郫县豆瓣酱,炒至红油
第4步加入适量的水煮沸,根据个人口味放入适量的盐和鸡精,豆瓣酱是咸的可以少放点盐煮沸后加入牛肉,要一片一片的加入
第5步肉全都加完之后,用筷子搅拌均匀烧沸之后整个倒在装好盘子的蔬菜里面
第6步洒上辣椒粉,蒜泥,胡椒粉,另起锅烧热油,浇在上面即可
麻辣水煮牛肉
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称,牛肉有滋补健身的作用。做的这盘麻辣水煮牛肉,辣辣的够味。
食材配方
主料:
牛肉
500g莴笋
200g辅料:油
适量盐
适量麻辣鲜
适量孜然粉
适量鸡精
适量辣椒
适量做法 共14个步骤
1.鲜牛肉少许 ,
2.切片,
3.再切点莴笋片和辣椒。
4.先炒莴笋,
5.翻炒几下,
6.放清水,
7.备麻辣鲜,
8.放进麻辣鲜,
9.放点盐,
10.再放点孜然粉,
11.调入鸡精,
12.放进牛肉,
13.再放进辣椒烧开,
14.喜欢吃老一点的多煮片刻,喜欢吃嫩的少煮片刻。
今天是父亲节,下午我才突然想起来,然后赶紧两个爸爸都发了个祝福短信,祝我的两个爸爸身体健康,长命百岁!对了,家里还有个爸爸呢,就是我老公,呵呵,在父亲节里祝全天下的父亲们都身体健康!
晚上做了剁椒鱼头和水煮肉片,都是川菜系列的。鱼头没买到大的,比较小,所以也没兴趣拍了,发个水煮肉片吧。感觉看起来和我做的水煮鱼很像,味道闻起来也很像,本来嘛,做法都是差不多的。
水煮肉片
原料:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜4瓣、姜
水煮肉片怎么做:
1、将瘦肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、炒锅热油,下花椒和干红辣椒,炸至呈棕红色,捞出待用。
3、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
4、锅烧热,再倒入30克油,放入蒜瓣和生姜炒香
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入肉汤烧沸(没有汤加水也可)
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,葱蒜也均匀撒在肉片上,浇热油即可。
水煮牛肉是一种非常有名的菜肴,传统风味,色香味俱全。今天教大家水煮牛肉的做法,水煮牛肉主要是用牛肉、藤椒等食材做成,里面加入了丰富的配料,水煮牛肉是川菜,加入藤椒之后,椒麻鲜香,牛肉细嫩,好吃又营养。
水煮牛肉的家常做法
食材:
牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜片适量、蒜片适量、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙
水煮牛肉的做法:
1、莴笋切片,葱切段,干辣椒切段;
2、牛肉切片,加入淀粉、,水和少许盐腌制10分钟左右;
3、锅中水烧沸,下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟,焯至断生,捞出;
4、锅里倒油烧热,放姜蒜片爆香,再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱,炒至色泽变红,倒入清水没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片;
5、加入生抽、花椒油,再煮5分钟至肉熟,加入盐和胡椒粉,水淀粉勾芡,盛出;
6、撒上藤椒粒,锅中油烧至8成热,立刻淋入碗中即可。
小贴士:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材明细:
牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁
正宗水煮牛肉的做法步骤:
1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
小贴士:
辣椒、花椒爆香前,先焙香再用,会有意想不到的效果哦!
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