“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？有请阅读小编为你编辑的水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么煮，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
牛肉切片，加料酒、盐、淀粉腌制30分钟，黄瓜切片，姜蒜切片、葱白切段，锅里倒油，放花椒、八角、姜蒜和干辣椒炒香，加黄瓜和青红椒丝一起炒，炒熟盛出，锅里倒豆瓣酱炒出红油，放姜蒜、干辣椒和花椒炒匀，加水烧开，放牛肉片煮熟，将牛肉倒入碗里，撒上香菜，淋上热油即可。
水煮牛肉怎么煮
原料：
牛肉1块，黄瓜1根，料酒1勺，淀粉，葱2根，姜1块，花椒，八角，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒4个，红椒，青椒，香菜2根
水煮牛肉的做法：
1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2.黄瓜洗净，切成片，姜蒜切片、葱白切段，青红椒切丝。
3.锅里倒油，放入花椒、八角、少许姜蒜和干辣椒炒香。
4.加入黄瓜和青红椒丝一起炒，炒熟盛出，铺在碗底。
5.锅里再倒入红油豆瓣酱1大勺炒出红油，放入姜蒜、干辣椒和花椒炒匀。
6.加一大碗清水，大火烧开，放入腌好的牛肉片，煮熟。
7.然后将牛肉连同汤一起倒入碗里，撒上香菜，淋少许香油。
8.最后淋上一勺热油即可。
小贴士：
豆瓣酱本身有咸味，所以不需要再继续添加盐了。
水煮牛肉的配菜很多，不仅是黄瓜，还可以加豆芽、培根、火腿、平菇等。
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水煮牛肉
食材明细：
牛肉（和尚头）200克，葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，油30克，姜5克，花椒面5克，辣椒面3克，莴苣3颗，金针菇1朵，豆芽100克
水煮牛肉的做法步骤：
第1步准备自己喜欢的蔬菜，洗净，待用配料：干辣椒，生姜，葱段，花椒，备用
第2步牛肉切片，加干淀粉，适量盐，腌制待用，如果太干，抓不匀可以加适量生抽所有蔬菜放在热水里面过一下，捞起，装盘
第3步热锅，下油，放入准备好的大料，炒至香味放入郫县豆瓣酱，炒至红油
第4步加入适量的水煮沸，根据个人口味放入适量的盐和鸡精，豆瓣酱是咸的可以少放点盐煮沸后加入牛肉，要一片一片的加入
第5步肉全都加完之后，用筷子搅拌均匀烧沸之后整个倒在装好盘子的蔬菜里面
第6步洒上辣椒粉，蒜泥，胡椒粉，另起锅烧热油，浇在上面即可
水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉
水煮牛肉
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多
食材配方
主料：
牛里脊肉
油菜
油
盐
麻椒
辣椒碎
干辣椒
泡椒
豆瓣辣酱
鸡蛋
料酒
淀粉
做法 共16个步骤
1.牛里脊肉去掉筋膜。
2.把牛肉切成薄片。
3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
4.把油菜摘洗干净。
5.锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
6.下入油菜煸炒至断生。
7.炒 好的油菜放在大碗里。
8.锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱姜炒出香味。
10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
12.全部汆好后，中火煮至2分钟。
13.全部倒在大碗的菜上面。
14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
15.另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
16.趁热浇在肉片上即可。
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法
主料：牛肉500克
配料：生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、香醋少许、淀粉少许、豆瓣酱适量、白糖少许水适量、植物油适量、
水煮牛肉的做法步骤：
步骤一、牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味
步骤二、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
步骤三、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段
步骤四、花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)
步骤五、热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水
步骤六、水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
步骤七、锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火
步骤八、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
步骤九、另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
水煮牛肉的烹饪技巧
1、我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣，想尽量减轻辣椒花椒的味道，事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣。
2、葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香。
3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油。
4、豆瓣酱很咸，我没另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。
5、汤汁不宜过多，差不多与肉片平齐最好。
6、作料的摆放有点讲究，主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序，蒜碎最耐炸，而且必须够热的油才能爆出香味，辣椒和花椒比较容易糊，所以在蒜碎外围，葱花最容易熟，哪怕是生葱也能吃，所以摆在最外圈。
7、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。
正宗水煮牛肉
食材明细：
牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁
正宗水煮牛肉的做法步骤：
1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
小贴士：
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，会有意想不到的效果哦！
麻辣水煮牛肉怎么做好吃 麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉有滋补健身的作用。做的这盘麻辣水煮牛肉，辣辣的够味。
食材配方
主料：
牛肉
500g莴笋
200g辅料：油
适量盐
适量麻辣鲜
适量孜然粉
适量鸡精
适量辣椒
适量做法 共14个步骤
1.鲜牛肉少许 ，
2.切片，
3.再切点莴笋片和辣椒。
4.先炒莴笋，
5.翻炒几下，
6.放清水，
7.备麻辣鲜，
8.放进麻辣鲜，
9.放点盐，
10.再放点孜然粉，
11.调入鸡精，
12.放进牛肉，
13.再放进辣椒烧开，
14.喜欢吃老一点的多煮片刻，喜欢吃嫩的少煮片刻。
简单水煮牛肉
食材明细：
牛肉500g，大白菜半个，黄豆芽适量，蛋清一个，姜半块，蒜头6颗，郫县豆瓣酱3茶匙，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，胡椒粉适量
简单水煮牛肉的做法步骤：
第1步材料准备，洗干净牛肉切成片片
第2步黄豆芽，大白菜洗干净切好备用蒜头，姜剁成蓉
第3步切好的牛肉加进料酒，胡椒粉，盐，鸡粉，腌20分钟热锅，放入干辣椒迅速炒干水分后再下花椒粒翻炒几下
第4步下少许油炒均匀后出锅备用锅烧热油，下豆瓣酱，蒜头，姜，开中火炒出红油
第5步加入高汤后，搅拌，煮到汤汁起泡泡放入大白菜和黄豆芽煮熟
第6步黄豆芽和大白菜煮熟出锅备用汤汁加少许盐后放入牛肉煮熟
第7步大火煮熟牛肉即可把牛肉铺上大白菜豆芽，汤汁淋上
第8步把炒好的干辣椒，花椒杂碎后铺上牛肉，再铺上蒜头蓉，姜蓉，葱花锅中热1/3碗的油，烧至冒烟后淋上牛肉
第9步完成
水煮沙茶牛肉
食材明细：
小干辣椒适量，牛肉适量，黑木耳少许，袖珍菇少许，沙茶酱适量，花生酱适量
水煮沙茶牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。
第2步快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中，由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。
第3步等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可。
小贴士：
1、煮牛肉的时候要转小火，以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。2、黑木耳下油锅后非常会爆，小心油溅烫伤。
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