好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下香肠炒儿菜的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
“儿菜”又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名“抱子芥”，是芥菜的一个变种。学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。在农村，每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来，此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色，供人果腹。儿菜肉质细腻、鲜嫩清香，简单的用香肠搭配一下，快手易做，清淡又不会寡味。
材料：
香肠1根，儿菜200克，蒜5克，盐适量，
香肠炒儿菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，儿菜去老皮洗净切成片；火腿切片；大蒜切片
步骤3，热锅冷油，加入蒜片炒出香味
步骤4，加入火腿炒至边缘微翘
步骤5，加入儿菜，翻炒至断生
步骤6，最后加适量盐调味，炒匀即可
步骤7，成品
步骤8，成品
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儿菜炒腊肠
食材明细：
主料：：海南腊肠2根，儿菜200克，
辅料：：油适量，盐适量，大蒜2瓣，酱油少许，
儿菜炒腊肠的做法步骤：
1.原料准备好；
2.腊肠切薄片；
3.儿菜洗洗也切薄片，很嫩不需要去皮了，大蒜切片；
4.开火热锅，入腊肠小火炒熟，火大了容易焦，也能逼出更多的油脂；
5.腊肠捞出；
6.原锅倒入大蒜爆香，下入儿菜翻炒至变色变软，淋入少许酱油和适量盐，炒匀；
7.把腊肠倒入，炒匀即可出锅；
8.成品。
小贴士：
1、腊肠最好用小火炒熟，火大了容易焦，也能逼出更多的油脂；
2、儿菜肉白质嫩，可以炒食，凉拌，煮汤，此为炒的方式。
清炒儿菜
食材明细：
主料：：儿菜适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
清炒儿菜的做法步骤：
1.第一次买这菜，很嫩
2.将儿菜处理一下，然后清洗干净，顺便洗一段葱
3.切成片儿
4.切葱花儿
5.锅里放适量油，待热后放入葱花儿
6.放入切好的儿菜片儿，翻炒约一分钟左右，依次放入盐，鸡精，继续翻炒，关火
7.出锅，装盘儿
小贴士：
不要炒的时间太长，儿菜很嫩，很好熟，吃起来清脆爽口，很好吃。
腊肉炒儿菜
食材明细：
主料：：儿菜300，腊肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽半汤匙，
腊肉炒儿菜的做法步骤：
1.腊肉切片，儿菜洗净切跟腊肉大小一样的小片，备用；
2.锅内加油烧热，先放入腊肉翻炒；
3.再放入儿菜、姜蒜末、生抽、盐翻炒；
4.继续翻炒2分钟；
5.加入鸡精出锅装盘即可。
儿菜炒培根
食材明细：
主料：：儿菜适量，培根适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，大蒜适量，
儿菜炒培根的做法步骤：
1.准备材料
2.儿菜洗净切片，胡萝卜切丝
3.培根切片，大蒜切末
4.锅内倒入少许油加入培根稍煎后盛出
5.另加少许油，倒入蒜末煎至稍黄
6.倒入儿菜与胡萝卜丝翻炒，洒少许水炒至儿菜8成熟
7.倒入培根翻炒，加盐调味即可
小贴士：
培根已有咸味，加盐时注意控制盐量
培根炒儿菜
所谓儿菜是因为这种青菜长得很像孩子抱着妈妈，所以叫儿菜，学名叫抱子芥，吃这道菜特别让人怀念妈妈，今天小编教大家做的是培根炒儿菜。
原料：儿菜培根
调料：盐
事先准备：
1.儿菜切块。
2.培根切块。
制作过程：
1.热锅，加入培根煸炒出油，盛出(无需另外添加油)。
2.加入儿菜煸炒一会儿，加入一点点水略煮。
3.加入培根炒匀。
4.加入少许盐，炒匀即可。
啰嗦几句：
培根先煸炒会溢出油脂，这样就不必另外添加油了;煸炒好的培根也可以不盛出，直接加入儿菜一起炒。
加入一点点水，可以帮助快速炒熟，勿多;可省略。
不习惯只用盐调味，可以再添加些蚝油、鲍鱼汁、鸡精等增味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的培根炒儿菜，此菜绝对会让你非常的想念你的妈妈。
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