食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“仔姜炒肉的做法”，欢迎你的品鉴！
仔姜可以生吃也可以配菜和肉的搭配更是珠联璧合叔特别喜欢姜汁五花肉今天没有五花，先来个小炒
材料：
瘦肉250g，仔姜适量，蒜叶适量，辣椒适量，
仔姜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐，因为全瘦肉，用淀粉和酱油，香油先拌匀腌好
步骤2，烧油锅，下仔姜，逼出香味，下肉片，肉香混合着姜的香味，不要太诱人
步骤3，另起油锅，放辣椒和少许盐，炒至断生
步骤4，混合炒好的辣椒，姜和肉片，最后加上青蒜，混合炒匀出锅
步骤5，成品，仔姜香气四溢，肉片爽滑鲜嫩，下饭。
步骤6，开动开动！
97Msw.com相关知识
仔姜炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800g，
辅料：：盐10g，红辣椒50g，仔姜50g，生抽20g，老抽10g，蚝油30g，料酒50g，油辣椒20g，鸭汤100g，
仔姜炒鸭的做法步骤：
1.仔姜切片，红辣椒切菱形片
2.鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3.仔姜和辣椒下锅用油炒香
4.鸭肉下锅炒，放入生抽
5.加入焖鸭时留下的汤
6.料酒
7.耗油
8.吃辣的可以在放点油辣椒
9.快好时加入少许老抽上色
10.加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11.起锅
12.成品的鸭肉
小贴士：
焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味
老抽记得最后时候才放，不易太早
怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣
仔姜炒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1支，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蒜苗2根，小米辣2根，
辅料：：仔姜150克，料酒2茶匙，豆粉1茶匙，尖椒4根，泡红海椒1颗，
仔姜炒鸡腿的做法步骤：
1.仔姜，切片；
2.用盐腌10分钟。
3.鸡腿去皮、骨切条，放料酒、胡椒粉、盐、豆粉拌匀；姜片挤去盐水；蒜苗切马耳段，尖椒切玻，小米辣切颗。
4.肉条在热油小火中划变色捞出，大火下姜片、蒜苗段、尖椒、小米辣和泡红海椒翻炒；
5.倒入肉条，放盐、鸡精，淋料酒翻匀即可出锅。
仔姜炒豆角
食材明细：
主料：：豆角280g，仔姜一块，
辅料：：盐适量，油适量，
仔姜炒豆角的做法步骤：
1.白色的豇豆择好洗净。
2.仔姜一大块。
3.切成丝。
4.锅中烧热油，先放仔姜炒香。
5.放入豆角。
6.炒豆角时放盐炒，炒香炒变色，再锅壁上撒点水，炒至水份收干，再撒点水，再次炒干水份后，就可以放适量的水上盖焖了。因为豆角硬实难入味，这样炒出来的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。
7.开盖，焖熟了，再翻炒几下就可以关火出锅了。
8.成品。豆角味香好吃，还有仔姜的搭配更加开胃，食欲大增呢。
仔姜蛙的做法
材料：
青蛙500，泡椒适量，小米辣适量，青椒适量，嫩姜适量，老姜适量，大蒜适量，大葱适量，
仔姜蛙的做法的做法步骤：
步骤1，仔姜切丝，小米辣和青椒切粒
步骤2，泡椒忘记拍照了，切小段老姜切丝，大蒜切碎，大葱切小段
步骤3，洗净控干，放料酒，老姜，淀粉，腌制十分钟
步骤4，用油跑一道青蛙捞出备用
步骤5，锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入老姜大葱蒜末泡椒，和一半的小米辣青椒，翻炒后倒水煮开，放料酒，盐，少许白糖，尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
步骤6，爽歪歪哦，老下饭了
仔姜炒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛里脊肉150g，仔姜200g，青椒100g，
辅料：：菜油适量，淀粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，
仔姜炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净，切丝，用盐、淀粉码味。
2.仔姜、青椒洗净，切丝。
3.炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟。
4.加入牛肉丝，加入料酒翻炒10秒钟。
5.加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。
6.装盘上桌，OK。
泡仔姜的做法
俗话说“上床萝卜下床姜”，天气渐凉，早起一碗白米粥搭配几片甜甜的泡仔姜，一下子暖和起来了！
材料：
嫩姜200g，盐4g，水550g，白醋130g，细砂糖80g，，
泡仔姜的做法的做法步骤：
步骤1，选用这种尖尖是粉红色的嫩姜
步骤2，切成片拌上盐，静置10分钟。
步骤3，锅里放水烧开，倒入姜片煮2-3分钟，捞起沥干水放进密封瓶里。另起一锅，把白醋和细砂糖倒入烧开后，倒入放了姜片的密封瓶里。
步骤4，糖醋水要没过姜片，放凉后，送入冰箱冷藏，半天就可以吃了。这样泡出的仔姜一点都不辣，甜甜的很好吃！
玫瑰仔姜的做法
材料：
新姜200克，果醋100克，水100克，冰糖50克，玫瑰花几朵，盐5克，
玫瑰仔姜的做法的做法步骤：
步骤1，新姜洗净、控水、去皮。
步骤2，顺着子姜的纹路切薄片，越薄越好；放入一小勺盐腌一小时左右。
步骤3，新姜会出很多水，用干净的纱布挤出多余的水分。
步骤4，将果醋、水、糖倒入锅中，小火煮至糖融化；将煮好的料汁放至完全凉透后，放入姜片。
步骤5，放几朵玫瑰花，放入冰箱密封2小时以上即可开吃。
仔姜芸豆的做法
仔姜，也就是姜的青春期，是刚出土的姜的嫩芽，而我们通常用来做调料的姜，是成熟以后经过风干的垂垂老姜，如美人迟暮。仔姜也称嫩姜，颜色淡黄，抽枝的部分呈现漂亮的紫红色，像是娇羞得娃娃还露出一抹小红脸蛋，它的青春气息咄咄逼人。仔姜，有那种矮矮肥肥黄中发白有婴儿肥的，也有长长细细如葱削如柔荑的。仔姜最重要是要嫩，表皮非常薄，肉质细嫩，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起来，口感清脆，没有那么浓烈的辛辣，同时又多了一丝甜味，所以特别适合腌制泡菜、酱菜，也可以直接切丝炒制。仔姜总要长成老姜，趁嫩的时候吃有些暴殄天物。仔姜有姜独特的辛辣味但脆嫩而水灵，在四川是极受欢迎的蔬菜，既可以直接烧菜，比如仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭、仔姜烧鸡等等，没有泡姜，那局面都会为之一变。仔姜更是四川泡菜中不可缺少的成员，而且是使一坛泡菜水更香更醇、使其他的泡菜更脆更嫩的秘密武器之一。我做的仔姜炒芸豆丝，里面用的仔姜是中年姜了，既无老姜的辛辣刺激，又无仔姜的细嫩可人。作主菜嫌老，作配料嫌嫩，游离在传统与现代之间，可是，拿它来炒芸豆丝却是恰到好处，味道都是个恰如其分。仔姜炒芸豆丝，口感爽脆开胃，正如俗话说：“饭不香，吃生姜”呐。仔姜炒芸豆丝，这是一道青涩的菜肴，看上很是清淡，但是加了姜丝之后，滋味就会大不一样，但不擅吃姜的人吃到嘴里，会有凛冽的刺激，就好像那些看上去小清新的爱情，但却会无辜地让人受伤最深。
材料：
芸豆400克，仔姜30克，盐，蚝油，糖，香油，生抽，，
仔姜芸豆的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆择洗干净，切丝
步骤2，姜洗净，切丝
步骤3，锅中放入油，下姜丝炒香
步骤4，下入芸豆丝翻炒
步骤5，调入生抽、糖炒均
步骤6，再放蚝油、盐，炒熟即可出锅
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