【啤酒烧鸭腿】我的美味新年的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《【啤酒烧鸭腿】我的美味新年的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

很少做鸭肉，总感觉油份有些大。但鸡肉吃了太多次，换换也不失一个好主意。这道啤酒烧鸭腿不放一滴水，液体全部使用啤酒，做好的鸭肉完全吃不出酒的味道，但鸭肉却很香嫩。

材料：

鸭腿，啤酒，葱，姜，干辣椒，酱油，料酒，冰糖，油，花椒，

【啤酒烧鸭腿】我的美味新年的做法的做法步骤：

步骤1，姜切片，葱切段，干辣椒切小段

步骤2，鸭腿切小块，凉水中加料酒，葱姜，花椒，焯水

步骤3，烧开后撇去浮沫

步骤4，捞出鸭肉

步骤5，锅中烧热油，放葱姜干辣椒爆香

步骤6，倒入焯好的鸭肉翻炒

步骤7，烹入料酒，酱油

步骤8，啤酒全部倒入淹没鸭肉

步骤9，放入冰糖，大火煮开

步骤10，小火炖至汤汁收干，起锅，撒上葱花即可

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香菇烧鸭腿的做法

喜欢鸭肉也喜欢香菇，将这两种味道浓郁的食材放一起激烈的碰撞～

材料：

鸭腿2只，干香菇50g，干红辣椒2根，生抽老抽适量，盐少许，冰糖4粒，八角2个，二锅头适量，青椒1个，鸡精少许，生姜2片，蒜片适量，

香菇烧鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿切块放至冷水中加热至沸腾后捞出控干

步骤2，干香菇温水泡发后在香菇脑袋上切个十字便于入味，用干花菇味道更好

步骤3，锅内放油加热至油温热后依次加入冰糖八角生姜干辣椒蒜片煸香

步骤4，鸭腿和香菇入锅依次加入二锅头生抽老抽大火翻炒至上色均匀

步骤5，加入温水漫过鸭腿和香菇大火烧开再小火慢炖40分钟至鸭腿软烂（或者大火烧开后直接丢进电压锅中闷10分钟）

步骤6，加入青椒片大火翻炒收汁（青椒片主要为增加美观，不喜青椒味道可不加）

步骤7，依各人口味加少许盐和鸡精炒匀即可出锅（我一般放入的生抽较多，所以不用加盐）

照烧鸭腿的做法

“照烧”菜品源自日本，因如太阳般明亮，故取名照烧，其味道醇厚，色泽光亮度极好。而以照烧味型调制的烤鸭腿，颜色绚丽、汁浓味香。

材料：

鸭腿1只约300克，洋葱100克，杏鮑菇20克，照烧酱6汤匙，姜10克，蒜2瓣，

照烧鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿：将鸭腿用水洗净（使劲揉搓一下，尽量把血丝都清洗干净），用叉子将鸭腿密密扎透（越密越好,以方便入味）；在锅中放1000毫升水，将鸭腿放入煮至水开后两分钟，捞出。

步骤2，切配：蒜剥皮后切片；姜去皮后切片；洋葱洗净后切细丝；杏鲍菇洗净后切滚刀小块（先在杏鲍菇一端切一刀，把它滚一个角度后再斜切一刀）。

步骤3，调味：将蒜片、姜片、洋葱丝、杏鲍菇块放入装有照烧酱的大碗，搅拌均匀；再将鸭腿放入，用酱料将鸭腿盖住，静置1小时（多腌制2-3小时可以更入味）。

步骤4，预热：将方太烤盘从烤箱中取出，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置200℃，定时25分钟，按确认键，烤箱开始预热。

步骤5，烤盘：在烤盘中铺上一层锡纸，放上腌好的鸭腿。

步骤6，烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

冬瓜烧鸭腿的做法

这夏日炎炎，吃点什么好呢？推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑，吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这么热的天气，食欲不佳，不想喝汤，就来这道红烧菜吧，绝对让你的胃口大开。

材料：

鸭腿2只，冬瓜500克，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，大蒜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，油盐适量，胡椒粉适量，

冬瓜烧鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料；

步骤2，将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；

步骤3，锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒；

步骤4，将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

步骤5，在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；

步骤6，让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块；

步骤7，继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；

步骤8，加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；

步骤9，再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；

步骤10，装入盘中端上桌。

步骤11，再来一张

茭白烧鸭腿的做法

虽然不太喜欢雨天，但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”，茭白一定要买新鲜的，根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味，吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。

材料：

鸭腿肉2片，茭白500克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，红椒1个，冰糖1小蝶，高度白酒2勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，油盐适量，

茭白烧鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料；

步骤2，鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；

步骤3，锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；

步骤4，煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；

步骤5，翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；

步骤6，翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；

步骤7，翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；

步骤8，加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；

步骤9，将切块的茭白放入；

步骤10，加盖再炖煮5分钟；

步骤11，加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小葱末。

步骤12，端上桌了。

笋烧鸭腿的做法

材料：

鸭腿500g，春笋300g，姜，料酒适量，冰糖，盐适量，生抽，老抽适量，五香粉，干红辣椒适量，

笋烧鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。

步骤2，春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。

步骤3，热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒

步骤4，调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟，倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

红烧鸭腿的做法

材料：

鸭腿四个，葱，姜适量，桂皮，八角适量，冰糖，老抽，油盐，料酒可根据自己口味增加，

红烧鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，首先把鸭腿清洗干净，两面各划三刀（能更好入味），小葱，姜切段，加入料酒，盐，鸡精。盖上保鲜膜，放冰箱里一晚上（急着吃也可以腌半小时，不过时间越久越好）

步骤2，锅烧热放油，加入冰糖，炒至有焦糖味，放入鸭腿翻炒，继续放入八角桂皮葱姜，再放一点老抽，待均匀上色以后，加入适量料酒，继续翻炒几下，加盐，鸡精。

步骤3，翻炒的时候加入小半碗水，然后转入高压锅里（放高压锅里鸭腿肉比较嫩）。煮个十分钟

步骤4，煮好的鸭腿，里面的汤汁可不要浪费了，拌米饭吃可是很不错的，好了，可以出锅装盘了

步骤5，是不是很诱人呢^o^^o^

烧鸭腿儿的做法

材料：

鸭腿两只，咖喱粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，，

烧鸭腿儿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时；

步骤2，热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来；

步骤32，~3分钟，翻一面，继续煎2分钟；

步骤4，加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟；

步骤5，汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以了。

烧鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，良姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量，盐适量，

烧鸭腿的做法步骤：

1.八角、桂皮、香叶、小葱都清洗干净备用。

2.生姜切片。

3.鸭腿清洗干净。

4.锅中放少，放入一半的姜片、料酒焯水后捞出沥干水。

5.锅洗净不用放油，改小火，放入鸭腿，先把鸭皮一面朝下煎，再煎鸭肉那面，煎至两面金黄。

6.放入白糖半勺、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、放入八角、桂皮、香叶、良姜、小葱、姜片。

7.小火慢慢翻炒至上色。

8.放入浸过鸭腿水，盖上锅盖，煮开后中火煮一小时。

9.煮至水剩三分之二时放入少许的盐再煮。

10.煮至汤汁变少时大火收汁，别收干了，收到汤汁浓稠关火。

11.成品。

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