好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上葱葱孜芹芝肥牛的做法，相信能对大家有所帮助。
【664】4.17这是一个葱葱肥牛香不辣青青孜芹撒芝麻的故事……是的又开始一本正经瞎说八道了
材料：
肥牛八根，洋葱半个，葱白一截，芹菜两棵，孜然粉适量，辣椒面适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，油适量，熟芝麻少许，吐司两片，
葱葱孜芹芝肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，提前从冷冻掰几根肥牛，挪到冷藏化下冻，顺手拿两片吐司，不拿也行，煮锅米饭？
步骤2，认真给菜们统一下队形
步骤3，吐司切成自己喜欢的样子
步骤4，扔到烧热淋了些油的锅里煎一下
步骤5，小火慢慢煎……并且时不时给它翻翻面
步骤6，全部煎干煎脆就可以关火扒拉出去了，还请各位不要细数到底少了几根吧给点面子谢谢了
步骤7，再开一下火，把芹菜扔进去，划拉香了关火扒拉出去
步骤8，再开火热热锅，倒油扔肥牛
步骤9，中小火慢慢煎变色了扔一大半洋葱
步骤10，随便扒拉两下，闻到洋葱香了扔葱
步骤11，咔咔扒拉匀，根据肥牛出息程度加料酒
步骤12，继续扒拉到锅里看不到啥料酒，根据个人口味加酱油
步骤13，搅和匀了扔剩下的洋葱，根据个人口味加些孜然粉辣椒面，直接加烧烤料也是可以的，顺手撒上些白糖
步骤14，扒拉匀扒拉香了扔芹菜
步骤15，一脸兴奋的翻滚两下就可以关火啦
步骤16，就不要跟我似的，多余把之前收拾好的吐司扔进去扒拉了
步骤17，好不容易煎脆的，直接往盛好撒了把芝麻的菜旁边一摆就行
步骤18，进锅秒软图啥呢？换成坚强的老油条大约还能试一试
步骤19，礼貌性瞅两眼就可以吃啦
步骤20，来，张嘴～
步骤21，菜们水脆微甜有肉香，肥牛带股烤肉味儿
步骤22，咸香微甜带一丢丢辣，偶尔还能吃到一粒嗷嗷香的熟芝麻
步骤23，下饭下酒，都hin优秀（大概吧
步骤24，走了哟，明天见～
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葱爆孜然肥牛卷的做法
做给女友吃。
材料：
肥牛卷半斤，葱白两根，孜然大量，盐少许，辣椒面少许，姜片几片，
葱爆孜然肥牛卷的做法的做法步骤：
步骤1，油烧热，葱白切大片放入锅中。
步骤2，牛肉卷提前拿出来消冻，姜片葱白爆香后放入牛肉卷开大火急炒。
步骤3，因为肉卷很薄所以会很快熟，快熟的时候放入大量孜然，一点点盐，少量辣椒面。
步骤4，放入调料后再大火半分钟，关火，出锅。
步骤5，一道香喷喷的葱爆孜然牛肉卷就做好了。
孜然洋葱肥牛片的做法
材料：
肥牛200克，洋葱1个，葱段少许，家乐热炒鲜露适量，鲍鱼汁少许，蚝油汁少许，
孜然洋葱肥牛片的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材。
步骤2，热勺放油。
步骤3，放入洋葱进行翻炒。
步骤4，放入肥牛片进行快速翻炒。
步骤5，倒入少许热炒鲜贝露，蚝油汁，鲍鱼汁，撒上孜然和芝麻进行翻炒。
步骤6，成品图。
步骤7，成品图。
葱葱鲫鱼（蒸鱼版）的做法
材料：
鲫鱼1条，小葱250g，长青辣椒5.6个，小米辣2个，大葱1根，蒜5瓣，老姜一个，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖少量，清水少量，
葱葱鲫鱼（蒸鱼版）的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼清洗干净（尤其是鱼肚子里那层黑膜，一定要清洗干净），然后在鱼肚上划上几刀，可以划得密一点，方便入味
步骤2，准备一个大一点的盘子，倒入两大勺料酒，两小勺盐，两勺生抽
步骤3，将鱼均匀抹上腌料，腌制10分钟
步骤4，准备配料：老姜切片，大葱切断，大蒜切片，小米辣和长青辣椒切细段
步骤5，小葱切细段
步骤6，鱼腌制好后，将鱼取出，上面放上大葱段和老姜片，大火蒸15分钟
步骤7，鱼蒸好后取出装盘（老姜大葱汁水不要）
步骤8，锅内放油，小火
步骤9，加入大蒜
步骤10，一小把花椒（我用的青花椒），翻炒出香味
步骤11，加入两勺生抽
步骤12，少量白糖，继续翻炒30秒
步骤13，加入适量清水，调中火
步骤14，加适量盐调味（可以稍多一点，以便鱼肉入味）
步骤15，加入青红辣椒，翻炒10秒后关火
步骤16，加入小葱
步骤17，翻炒均匀
步骤18，淋到鱼上即可
步骤19，美味的葱葱鲫鱼做好啦
葱葱鲫鱼
食材明细：
主料：：鱼2条，葱2两，
辅料：：泡椒4个，泡姜一小块，老姜一小块，料酒20克，食盐适量，豆瓣酱一勺，十三香少量，花椒一小撮，
葱葱鲫鱼的做法步骤：
1.鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。
2.淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。
3.再备葱。
4.备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。
5.锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。
6.煎至两面金黄，起锅备用。
7.锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。
8.把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
9.加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。
小贴士：
淹鱼时多揉搓，帮助入味。
炒作料火小，慢慢炒才不会焦，香味才浓。
酸汤孜然肥牛
食材明细：
主料：：肥牛500克，西红柿4个，金针菇1把，
辅料：：山东大葱半根，食用油2勺，食盐1勺，开水100ml，
酸汤孜然肥牛的做法步骤：
1.肥牛解冻。
2.准备金针菇1把，西红柿4个，山东大葱半截。
3.西红柿切片后切丁（主要是让西红柿丁在热油的炒制中，尽快地炒出红汤，炒红汤很重要的唷）。
4.金针菇切去根部，撒成一缕一缕的样子。
5.起锅烧油（要比平时炒菜用油多一点）。
6.倒入西红柿丁进行炒制。
7.炒出红汤（这一步很重有哟），你如果耐不住性子，没有炒出红汤就加入开水下金针菇，下肥牛卷，那酸汤就显得寡淡无味。不信，你试试看？
8.加入热开水开大火煮开酸汤，下入金针菇。
9.下入肥牛，动作要快，决不能将肥牛煮老。
10.关火之前，倒入1勺食盐。
11.加入半勺孜然（汤好不好喝，与孜然味的关系非同一般。当然，你不喜欢孜然的味道，可以撒入一些胡椒粉也是可行的）。
12.关火后盛入汤盆中，撒上葱花即可上桌食用。
孜然肥牛米汉堡
原料：熟米饭100克肥牛片100克洋葱1/8颗生菜2片
调料：黄酒1/2茶匙（3ml）生抽1/2茶匙（3ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）孜然1/2茶匙（3克）辣椒面1/4茶匙（1克）熟白芝麻1小把
做法：
1）米饭充分晾凉后，再手上涂上清水，然后把米饭放入圆形模具中，用手掌用力往下压，待米饼压的很结实和平整后，将模子脱下。
2）洋葱切成细丝。生菜洗净沥干备用。
3）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入洋葱炒成透明色，然后放入肥牛片，马上烹入黄酒，翻炒几下，淋入生抽，老抽，加入糖，孜然和辣椒面，再翻炒几下，待肉片变色即可关火，放入白芝麻。
4）把生菜折成一个小口袋，放入炒好的肥牛片，然后夹在两层米饼中间即可。
小贴士：
**前几天去德克士吃了它们的烧汁牛肉米汉堡，答应大家回来研究研究，把做法分享给大家。今天就在它们那个米汉堡的基础上，稍稍做了一下改良，变成了我自己喜欢的孜然口味的。如果你喜欢其他口味，比如麻辣，糖醋，黑椒，都可以试试看。
**米汉堡，是汉堡的一种另类做法，也是盖饭的“新形象”哦，哈哈。
**在做米饼前，手上一定要记得涂清水，这样在压的时候，才不容易粘手。最好把模子的内部也涂一些清水，脱模的时候，会比较轻松。
**做米汉堡的米饭，要稍微硬一点，煮米饭的时候水量别太大，如果米饭太软，不容易成型，黏黏的，做出来口感也不好。
**建议大家用薄一点的肉片，如果肉片太厚，或者切成肉丁什么的，不容易夹在米饼中。
西芹孜然牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉250g，
辅料：：西芹200g，青椒1个，白芝麻少许，葱姜蒜适量，
配料：：孜然粉少许，
西芹孜然牛肉的做法步骤：
1.所有原材料备齐：牛里脊肉、西芹、青红辣椒、葱姜蒜、孜然粉，辣籽儿、少许白芝麻。
2.牛肉切丁，西芹切丁，青红椒切圈儿，姜蒜切片儿。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌制20分钟。
3.无水无油锅烧热关火，放入白芝麻翻炒至表皮微黄盛出。
4.锅内放油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至发白后，盛起。
5.锅内留油，放入姜蒜爆香后倒入青红椒煸炒。
6.继续放入西芹煸炒1分钟，加少许鸡精。
7.下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果锅内比较干的话火调小一点儿。再加点孜然粉，喜辣得同学可以加点辣籽和胡椒粉。
8.牛肉熟后关火，撒上白芝麻，用锅铲翻炒均匀，上盘儿。
小贴士：
1、随时注意火候大小，牛肉在锅里时不要加水，容易烹干牛肉，使肉变老影响口感。
2、先前腌制牛肉时有生抽和孜然的咸度，其后无须再放盐。
家常葱葱鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，子姜适量，大蒜适量，花椒粉适量，料酒适量，尖辣椒适量，十三香适量，植物油适量，香菜适量，花椒适量，
辅料：：香葱约两百克，老姜适量，豆瓣酱两勺，盐适量，老白干适量，大葱适量，生姜粉适量，鸡精适量，香芹适量，
家常葱葱鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。
2.将子姜，老姜等洗净备用
3.辣椒剪掉尾巴洗净备用
4.子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。
5.炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。
6.油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7.煎好的鲫鱼出锅备用
8.锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
9.放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香
10.放入辣椒节炒香
11.放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味
12.加入适量水大火烧开
13.水开以后放入子姜丝烧三分钟。
14.放入葱段煮两分钟
15.将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精
16.将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了
小贴士：
1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中
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