什锦肥牛锅

食材明细：

主料：：肥牛50克，生菜30克，土豆片40克，豆腐60克，金针菇30克，杏鲍菇30克，高汤块1盒，盐适量，

辅料：：蟹棒50克，口蘑10克，香菇10克，胡萝卜20克，宽粉40克，冬瓜50克，火锅底料适量，生抽适量，香菜适量，

肥牛什锦锅的做法步骤：

1.砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。

2.放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。

3.加入高汤块。

4.加入金针菇和宽粉。

5.加入豆腐、胡萝卜、土豆片。

6.加入适量的火锅底料。

7.最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。

8.另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。

9.把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。

小贴士：

一口好锅，可以让做饭事半功倍，家里人多的话，这个锅子特别合适，大容量有保证。
中秋节马上要到了，送老婆一口好锅，让她跟你“锅”一辈子！

食材明细：

主料：：木耳50克（泡开），香菇50克（泡开），红椒1根，青椒1根，胡萝卜1根，金针菇300克，莲藕300克，肥牛片300克，

辅料：：食用油适量，食盐少许，鸡粉少许，葱花少许，蒜头2瓣，火锅底料半袋，郫县豆瓣酱2汤匙，

酱煮肥牛什锦锅的做法步骤：

1.备好食材（PS：忘记拍照郫县豆瓣酱了）

2.金针菇切去根须洗净干净

3.青、红椒和胡萝卜洗净切好备用

4.莲藕洗净切片备用

5.炒锅加热倒油，放入火锅调料及郫县豆瓣酱炒出红油

6.放入木耳、香菇和藕片和适量清水，加盖大火

7.煮开后转小火、待香菇藕片等快熟烂时放入金针茹

8.加盖大火煮开、放些食盐调味

9.撒些鸡粉调味关火

10.用漏勺将食材捞出放至砂锅中备用

11.留底汤再烧开、放入肥牛片

12.大火顶开后离火

13.迅速连汤带肉一起倒入砂锅中，再撒些葱花和蒜片

14.另起锅倒油、爆香青、红椒和胡萝卜片，趁热淋在砂锅中

15.趁热淋在砂锅中

16.等不及了，开吃~

小贴士：

1、火锅底料和郫县豆瓣酱需炒出红油、香味会更浓
2、底料及酱料都有底味、所以食盐较平时可以少放些
3、肥牛片无需化冻，直接水煮，滚开后立即离火才会嫩滑

很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成“腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡”后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！

材料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。

腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

调味料：高汤两饭碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／盐／味精各少许。

做法：

清油／香油烧热，放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。

这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

材料：肥牛薄片，油豆腐皮，白菜（两叶完整的做白菜卷）油豆腐泡，红薯片，青笋片，莲藕片、水发木耳、，海带（切片），韭菜，香葱，红辣椒片。

腐皮卷：油豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入一片肥牛。

调味料：高汤两碗，老抽一大匙，辣酱一小匙，料酒一大匙，清油／一大匙，糖／盐／各少许。

做法：

1、锅内放入清油烧热放入姜片／红薯片，青笋片，莲藕片、水发木耳、。

2、翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡，上盖转小火烧煮3分钟。

3、加入辣椒片和所有调味料后继续煮2分钟，撒上葱段、香菜即可。

其实最好吃的就是各种的小卷，外面的食材包裹着肥牛的美味，何不就像亲人对我们的关爱。

作为韩食爱好者，泡菜是我家的常备食材，这次用吃火锅剩下的肥牛做了肥牛泡菜锅，汤里加了韩国辣酱，吃起来口感酸懒爽口，特别下饭。

材料：

1盒肥牛，1块豆腐，200g金针菇，半袋泡菜，1勺白醋，适量盐，1勺韩国辣酱，适量高汤，

泡菜肥牛锅的做法步骤：

1，金针菇洗净控干水分，豆腐切块备用，准备好泡菜和肥牛

2，锅内放少许的油，油热放入泡菜煸炒出汤汁

3，石锅加高汤烧开，放入炒好的泡菜和准备好的金针菇和豆腐

4，放入韩国辣酱白醋和盐调味

5，汤烧开之后放入肥牛烫熟即可出锅