食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。
材料：
南瓜300g，清水200ml，肥牛卷200g，小辣椒（装饰用）1条，盐3g，鸡粉3g，料酒10ml，淀粉3g，
宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮切块放盘子上
步骤2，隔水大火蒸20分钟
步骤3，将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水
步骤4，将南瓜压烂拌匀
步骤5，用滤网和勺子轻轻压制
步骤6，滤出南瓜汁备用
步骤7，锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀
步骤8，煮沸后将肥牛卷捞出
步骤9，热锅注油，倒入肥牛卷翻炒
步骤10，加入料酒，炒香
步骤11，倒入南瓜汁
步骤12，加入盐和鸡粉调味
步骤13，加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀
步骤14，烧煮约1分钟至入味即可
步骤15，用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次
步骤16，非常养心润肺的一道菜
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冬季暖身菜：金汤肥牛
食材明细：
主料：：速冻肥牛一盒，金针菇300克，白粉丝适量，
辅料：：小米辣一袋（60克），泡姜一块，蒜适量，小葱3瓣，小米椒适量，
配料：：海南黄灯笼辣酱4大勺，料酒1大勺，高汤适量，
冬季暖身菜：金汤肥牛的做法步骤：
1.肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。
2.粉丝浸泡。
3.将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
4.金针菇去掉老根，洗净。
5.蒜和姜都切碎。
6.葱和小米椒切碎。
7.炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
8.捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
9.将金针菇铺在粉丝上。
10.炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。
11.再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。
12.下料酒炒匀后，倒入高汤。
13.汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
14.将煮好的汤过筛。
15.过筛后的汤重新放入锅内烧开。
16.下肥牛片。
17.肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
18.再倒入汤。
19.撒上葱花和小米椒。
20.炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
小贴士：
1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法
傻瓜操作，方便快手的宴客菜，酸辣开胃，超级下饭。
材料：
肥牛片250克，海南黄灯笼辣椒酱2大勺，青红辣椒（装饰用）各1，洋葱（大葱也可）半个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，金针菇或其他菌类1把，柠檬半个，大蒜2瓣，，
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，材料图
步骤2，金针菇等菌类洗净焯水取出备用
步骤3，锅中倒稍微多点油，爆香洋葱大蒜大料
步骤4，再加入黄灯笼辣椒酱爆香
步骤5，加入一大碗水并煮开
步骤6，加入一大勺糖，一小勺盐，料酒大火煮开后，捞出煮烂的洋葱蒜瓣
步骤7，加入肥牛片煮，再放一点柠檬汁调味。
步骤8，金针菇铺碗底，连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中
步骤9，青红辣椒切成圈撒入，再撒些白芝麻。重新热锅烧油，油热后直接淋入盆中。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法
为了把饭店里的菜还原到自己家饭桌上，花了心思略加改动适应家人口味。本菜谱秘籍重点就是肥牛片需要腌制！这样会更加鲜嫩！
材料：
肥牛片250g，金针菇200g，土豆粉或乌冬面1包，海南黄辣椒酱若干，红辣椒碎若干，香葱若干，蒜瓣2片，姜2片，油若干，盐、味精、胡椒粉、料酒、醋若干，淀粉若干，浓缩鸡汤半盒，
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料，其实最好用土豆粉，我感觉更好吃，只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
步骤2，秘籍部分：肥牛片解冻，先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒，然后加入盐、味精、料酒、少许食用油，搅拌后加入淀粉继续搅拌，如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
步骤3，乌冬面煮软熟后放一边。
步骤4，蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅，油温适当后下以上三种，爆香。
步骤5，加入适量海南黄辣椒酱（这个东西非常辣，但也是“金”字意义所在，你们看着放，实在吃不了辣就少点），红辣椒碎，继续爆香。
步骤6，倒开水，下半个浓缩鸡汤，融化后尝下味道，不够咸就加盐和味精。如果喜欢“酸汤”味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
步骤7，加金针菇继续炖煮，金针菇熟的很快。
步骤8，下冰箱里拿出的肥牛片，尽量铺开，盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
步骤9，另起一个小油锅，下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上
步骤10，最后撒上绿色的葱花就完成了。
养心菜
养心菜，也称救心菜。属蔷薇目，景天科。现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，此菜通过临床研究分析,除具有景天三七的功能外,还具有镇静,降压,扩张冠状动压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、消化系统出血,跌打损伤病毒性感冒及肝炎等10余种病症有显著疗效，且无毒、副作用；它作为蔬菜食用,堪称是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力;抗疲劳;抗衰老;提高工作效率。
材料：
主料：养心草300克，，
辅料：蒜2瓣，生抽适量，香油适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，，
养心菜的做法步骤：
1. 养心菜洗净晾干，蒜切末。
2. 养心菜放开水淖一下，捞出过凉水，沥干。买菜的说直接凉拌最好，我怕有苦味，还是淖一下。
3. 养心菜放碗内，加入蒜末。
4. 放一大勺生抽，蒸鱼豉汁，香油，盐，拌匀。
5. 腌10分装盘。
雪梨枸杞润肺养心汤
食材明细：
主料：：雪梨1个，冰糖2匙，
辅料：：枸杞1小把，
雪梨枸杞润肺养心汤的做法步骤：
1.将雪梨洗净，切成滚刀片，放入砂锅内
2.锅内加满冷水，大火烧开，转小火炖2-3小时
3.水炖至2/3时，梨汤已变成金黄色，可闻到梨汤香味，此时加入洗去灰尘的枸杞、冰糖，继续炖5分钟左右即可。
4.成品图
金汤娃娃菜的做法
在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。营养价值1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。5、南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。6、南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。7、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。8、南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C外观图(4张)、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
材料：
南瓜200克，娃娃菜1棵，枸杞3克，浓缩鸡汁1勺，盐适量，，
金汤娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮去籽切片
步骤2，入锅隔水将南瓜蒸熟蒸软
步骤3，蒸好的南瓜取出压成南瓜泥
步骤4，娃娃菜洗净切成小条
步骤5，锅中煮开水，下娃娃焯水至熟
步骤6，煮好捞出沥水码入碗中备用
步骤7，另起锅加入南瓜泥，少许清水，浓缩鸡汁
步骤8，将锅内汤汁煮至浓稠，加点盐调味拌匀后关火
步骤9，淋在娃娃菜上，撒上泡软的枸杞即可。
步骤10，成品
凉拌养心菜
食材明细：
主料：：养心菜适量，蒜适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
凉拌养心菜的做法步骤：
1.取适量养心菜备用。
2.清洗干净。
3.入锅焯水。
4.捞出过凉。
5.蒜切碎加辣椒粉。
6.养心菜去水装盘，热油淋入激出蒜香，加酱油和盐搅拌均匀浇上。
7.时令美味，完美呈现。
8.成品图。
小贴士：
现吃现拌，美味可口。不能加醋，会变黄哒！
金汤鲍鱼羹——节日、宴客好选择
食材明细：
主料：：大米1杯，小米1杯，活鲍鱼3只，
辅料：：汤羹材料如下：，大米半杯，南瓜适量，高汤适量，清水适量，油菜3颗，枸杞子适量，
配料：：雨露1茶匙，葱适量，
金汤鲍鱼羹——节日、宴客好选择的做法步骤：
1.米饭材料：，大米1杯，小米或者藜麦1杯，清水适量； 汤羹材料：大米半杯，南瓜适量，清水、高汤适量； 调料配料（3人份量）：活鲍鱼3只，鱼露1茶匙，油菜3颗，枸杞子数颗、葱稍许。
2.米快速过一遍水滗出。
3.米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟，按煮饭键做米饭。
4.煮好的米饭。
5.南瓜去皮切碎、大米、高汤清水，一起加入全自动入豆浆机。
6.豆浆机插上电源，选择米浆按启动键，20分钟左右金汤羹就做好了。
7.鲍鱼去壳和泥肠，冲洗干净，鲍鱼壳也冲洗干净。
8.重新放回壳内，撒上几粒葱碎、滴入几滴鱼露
9.放入蒸锅开锅后蒸5分钟，去除葱碎，这次鲍鱼比较小蒸的时间短（新鲜的鲍鱼清蒸比较鲜美，如果是鲍鱼干需要泡发、用高汤煨制更好）。
10.油菜洗净飞水过凉，修剪根部嵌入一个枸杞子装饰。
11.鲍鱼、油菜摆入鲍鱼盘。
12.米饭压入小盅压实倒扣在鲍鱼盘中。
13.最后把一汤勺金汤米浆缓缓加入鲍鱼盘，成盘上桌。
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法
金汤其实就是酸汤，配以肥牛卷爽口开胃，正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟，那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了，金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
材料：
肥牛卷200g，金针菇一包，黄豆芽50g，西红柿一个，黄灯笼椒30g，野山椒3个，姜片2片，大蒜籽二个，青椒半个，红椒半个，白醋3ml-5ml，盐适量，高汤400ml，，
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法的做法步骤：
步骤1，自家现切的肥牛卷
步骤2，我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版
步骤3，金针菇焯水捞出放入碗中
步骤4，锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
步骤5，锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
步骤6，放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
步骤7，另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
步骤8，把肥牛卷放在素菜上面
步骤9，倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
步骤10，下饭解腻
步骤11，这张中式
步骤12，这张清爽
开胃宴客菜-宫保虾球的做法
一道非常开胃的宴客菜，宫保虾球是由宫保鸡丁的做法改良而来。做好宫保系列的菜，其实并不难，只要掌握糖醋的比例几乎就不会失败。下面我们一起来做这道美味的宫保虾球吧！参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
对虾250克，大葱1根，干辣椒5个，干花椒少许适量，白砂糖（调味汁）2茶匙，酱油（调味汁）2茶匙，醋（调味汁）3茶匙，水淀粉（调味汁）2茶匙，盐（腌虾用）1/2茶匙，白胡椒（腌虾用）1/4茶匙，料酒（腌虾用）2茶匙，食用油适量，干淀粉适量，油炸花生米适量，
开胃宴客菜-宫保虾球的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料，将大葱切成约1.5厘米长的丁。
步骤2，将虾去头去壳除去背包泥肠后，放入腌虾用的盐和胡椒料酒，用手抓匀后，略腌10分钟。
步骤3，将腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上干淀粉备用。
步骤4，锅中烧热油，油温在7层热之后，放入虾仁，将虾仁炸透炸酥。
步骤5，炸好的虾球呈金黄色。
步骤6，炒锅中放入少许油，开小火放入干辣椒，干花椒爆香。
步骤7，待爆香后，倒入调味汁。
步骤8，倒入炸好的虾球，放入大葱丁，转大火快速翻炒收汁。
步骤9，待每个虾球都裹上汁后，放入油炸花生米翻炒匀后，关火起锅。
步骤10，就好了。
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