食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“滑溜溜的日式蘑菇杂炊的做法”，欢迎分享给你的朋友！
杂炊其实就是一种加了各种食材的粥～手动捂脸。然而因为加了调味，搭配其他食材，通过“煮”这种古老又实用的方法可以激发出食物最纯真的味道。在居酒屋，杂炊经常作为一道主食出现在餐桌上，人们酒足饭饱之后每人盛一碗杂炊，细细回味夜晚那股淡淡的乡愁。ps，据说滑子菇滋阴补肾哦～
材料：
大米半碗，滑子菇2包，日式高汤包1个，日式酱油15g，清水1碗，热水0.8L，鸡蛋1只，豆苗叶子5g，
滑溜溜的日式蘑菇杂炊的做法的做法步骤：
步骤1，大米洗净浸泡清水30分钟
步骤2，加一碗清水开大火煮沸
步骤3，烧0.8L热水，准备一个空碗丢一只日式高汤包进去，加热水约半碗浸泡至少5分钟后，得到高汤。
步骤4，将其余热水倒入粥锅，改小火煮约20分钟。
步骤5，准备滑子菇2包
步骤6，将滑子菇清洗干净。
步骤7，煮的粘稠的粥里加日式酱油15g，搅拌。
步骤8，加入准备好的日式高汤。
步骤9，搅拌煮沸。
步骤10，加入洗净的滑子菇。
步骤11，盖上锅盖继续小火煮。
步骤12，煮到黏稠即可
步骤13，打一只鸡蛋
步骤14，随意搅拌成蛋液
步骤15，蛋液慢慢画圈圈倒入粥锅
步骤16，关火焖一分钟
步骤17，得到杂炊一碗
步骤18，撒一些豆苗叶子，完工！
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滑溜虾仁的做法
材料：
基围虾750克，速冻青豆100克，淀粉10克，盐2.5克+2.5克，料酒15毫升，，
滑溜虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。鲜虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）
步骤2，将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。
步骤3，将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
步骤4，准备一小锅，放入清水，水开后，放入速冻青豆，焯烫20秒后捞出，浸入冷水碗中，晾凉后取出，沥干水分，备用。
步骤5，锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可。
炊石榴鸡的做法
主料：嫩鸡胸肉200克，湿冬菇50克，火腿50克，虾肉50克，笋肉75克，生粉5克，蛋6个，芹菜25克，绍酒25克，味精4克，精盐5克，胡椒粉0.5克，麻油0.5克，上汤100克，湿淀粉10克，蟹黄50克。
做法：1、将鸡胸肉、虾肉、火腿、笋肉、冬菇都切成细粒；鸡肉粒和虾肉粒放在同一碗内，加入精盐、味精、湿淀粉拌和。先将香菇炒香，再将鸡肉、虾肉炒熟，然后加入笋肉，火腿粒拌匀，再加入麻油拌好便成石榴鸡馅。2、将6个鸡蛋的蛋白盛在碗中，用筷子搅均匀，加入生粉，再搅均匀，然后把蛋白浆分别放入平面不粘鼎内，煎成直径8厘米的圆形片状（24张）的石榴鸡皮待用。把芹菜去掉根叶，洗净，在开水里焯一下捞起，漂过凉水，撕成丝条当绳用。3、将石榴鸡皮摊开，把石榴鸡馅分别放在皮中间，然后把四周收起包拢，用芹菜三条逐个扎紧，然后用剪刀将皮的多余部分收剪好，成石榴形状，再在石榴嘴口上点缀上蟹黄，盛入盘中，放入蒸笼炊10分钟取出，再把上汤放入鼎中煮沸，加入精盐，味精，胡椒粉，麻油，用薄粉水勾芡汁淋上即成。
特点：造型鲜艳美观，味道鲜美嫩香。
滑溜龙利鱼块的做法
龙利鱼的鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的：出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。
材料：
龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克，葱10克，姜5克，蒜10克，糖1匙，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺，，
滑溜龙利鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼葱洗干净备用
步骤2，龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味
步骤3，打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状
步骤4，锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块
步骤5，鱼块炸至金黄色即可盛出
步骤6，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃
步骤7，胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用
步骤8，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤9，放入糖再放入鱼块翻炒
步骤10，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
步骤11，添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用
步骤12，鲜美可口的溜鱼块盛入盘中
步骤13，鱼肉鲜嫩无比没有鱼刺适合老人和孩子吃哦
步骤14，美味要搭配美酒就别有一番滋味
步骤15，龙利鱼的营养价值非常丰富
步骤16，这道美味超级适合宴客必备的拿手大菜哦
步骤17，美味就要和大家一起分享噢
日式杂煮(1)
食材明细：
主料：：白萝卜500克，胡萝卜200克，土豆1个，甜不辣6个，
辅料：：柴鱼片30克，海带1块，盐1勺，淡口酱油3勺，味琳2匙，
日式杂煮的做法步骤：
1.准备好主要的食材，昆布，柴鱼片，土豆胡萝卜，甜不辣等
2.萝卜切段，约1.5cm
3.削皮，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂
4.文火煮昆布
5.加入柴鱼片，继续文火煮
6.过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香
硬核菜谱制作人白蘑菇炊藜麦的做法
蘑菇蕴含非常丰富的蛋白质，减肥期间我们经常用它替代各种动物性蛋白质减少油脂的摄入。源自西藏的白藜麦，小巧的颗粒中含有人体需求的氨基酸。在减肥期间使用藜麦再好不过啦！
材料：
大白蘑菇4个，白藜麦一小撮，小霍香适量，盐非常少量，
硬核菜谱制作人白蘑菇炊藜麦的做法的做法步骤：
步骤1，选新鲜的这样的品质的大白蘑菇四个。选购蘑菇的时候要注意，一定尽量的选伞没有撑开的，也就是伞的四周还紧贴着蘑菇的蒂。
步骤2，直接清洗蘑菇，用柔软的布，在清水下轻轻的擦拭蘑菇上面的泥土和粉尘。这个时候还不能去掉蘑菇的蒂，以免泥土粉尘，虫卵等等进入我们最重要食用的伞部分。
步骤3，去掉蘑菇的蒂
步骤4，一小撮藜麦放到漏网中清洗。
步骤5，把藜麦放到蘑菇的中心。不要太多，藜麦会膨胀。再每一个蘑菇的中间，放少量的盐。
步骤6，烤箱190度30分钟即可。10分钟之后，盖上锡纸。原谅我不小心把锡纸部分的图片删掉了。再继续烤10分钟。每个人的烤箱不同，考量是否烤好的标准是藜麦的小丫丫发出来与否。
步骤7，蘑菇自然烘烤出的水分可以直接把藜麦变得更加饱满。之后，撒上小霍香（我们当地叫鱼香菜）的丝就可以啦！烘烤过的白蘑菇、藜麦、小霍香的滋味，芳香袭人。
滑溜鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼一尾，水发木耳50g，春笋片50g，
辅料：：糟卤汁30g，
滑溜鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼切片 放料酒 盐 白胡椒粉 糖 抓匀 再放入淀粉抓匀后入开水汆
2.锅内放油煸笋片和黑木耳 兑水 加入汆好的鱼片 最后勾芡收汁
3.汤汁收成 大功告成
青椒炒杂蘑菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇100g，口蘑50g，平蘑100g，猪肉50g，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，
青椒炒杂蘑菇的做法步骤：
1.准备材料
2.水烧开后焯熟材料。
3.过凉水。
4.肉切薄片。
5.锅中放入适量油焯熟猪肉。
6.加入生抽翻炒。
7.加入青椒和胡萝卜片先翻炒。
8.加入其他蘑菇，加入适量生抽。
9.加盐翻炒。
10.炒熟出锅的成品图。
小贴士：
材料已经熟了，轻轻翻炒即可出锅。
家乡风味簸箕炊的做法
我家乡在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。
材料：
粘米粉150克，澄面30克，盐1/4小勺，花生油1小勺，水500毫升，白芝麻15克，芝麻香油1小勺，生抽1大勺，花生油1大勺，蒸用水适量，
家乡风味簸箕炊的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉、澄面、盐称量，混合
步骤2，加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
步骤3，锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
步骤4，转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
步骤5，米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
步骤6，倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
步骤7，蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
步骤8，小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
步骤9，制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
滑溜里脊
食材明细：
猪里脊肉375克，黄瓜200克，鸡蛋清40克，大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克
滑溜里脊的做法步骤：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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