中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上菌菇荠菜丸子的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
五花肉馅500克，荠菜400克，杏鲍菇20克，草菇20克，滑子菇20克，盐8克，味精4克，胡椒粉4克，葱花8克，姜米5克，生粉20克，清汤1千克，枸杞3克，，
菌菇荠菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，首先，肉馅儿的比例是肥3瘦7（加盐5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花8克，姜米5克），然后加荠菜，大概比例在一斤肉馅儿加一斤半荠菜（荠菜要用开水烫一下）。
步骤2，将荠菜和肉馅儿搅拌，顺时针搅拌，弄出来的馅儿比较弹。
步骤3，最后少加一点生粉，作用是增加口感，比较滑嫩。
步骤4，汆丸子的水要似开非开，不要完全烧开，这样的好处在于，汆出来的丸子口感好，表面光滑
步骤5，加热到丸子飘起来，撇沫子。
步骤6，然后就可以将丸子捞出。
步骤7，然后放入三种蘑菇焯一下水，三种蘑菇每种大约在一两左右。
步骤8，然后捞出倒在丸子上备用。
步骤9，然后直接在锅中加入上等的清汤。
步骤10，将几种料放入清汤中。
步骤11，在清汤中加入盐3克，味精2克，胡椒粉2克。
步骤12，这样可以将荠菜的清香味，菌的香味汤汁的鲜味混合在一起，然后就可以出锅了。
步骤13，出锅后再撒一点枸杞子就完成了。
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荠菜丸子的做法
北京的春天短暂，匆匆就过了~这几天有夏初的感觉，短袖裙子开始频繁晃动，估计一转眼就大热了~从来没觉得春天这么好~什么都是新鲜的还有野菜可以吃。
材料：
荠菜500克，豆腐一块，蛋清2个，盐适量，玉米淀粉适量，蒜末适量，香油适量，白胡椒粉适量，
荠菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘净清洗备用。
步骤2，北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
步骤3，锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
步骤4，将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
步骤5，加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。
步骤6，锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
步骤7，小火炸至表面金黄时即可出锅。
步骤8，炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
菌菇肉丸子汤的做法
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
材料：
肉馅半斤，蟹味菇1盒，杏鲍菇2根，番茄半个，菠菜叶少许，盐适量，味精适量，胡椒粉少许，姜末适量，姜片2片，淀粉适量，，
菌菇肉丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅里加入淀粉，水，盐，姜末，胡椒粉（少许），鸡精（少许），拌匀。
步骤2，冷水下入蟹味菇杏鲍菇，番茄片，加入两片姜，煮开后小火熬十五分钟，然后捏丸子，下锅煮开后，再煮五分钟，撒入少许盐，即可。
荠菜丸子汤的做法
有春天的味道
材料：
荠菜250克，肉馅儿200克，盐适量，生抽一勺，花生油5ml，香菜适量，鸡蛋一个，淀粉10克，
荠菜丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净焯水后放入冷水浸泡备用
步骤2，肉馅儿加入生抽，花生油，盐拌匀
步骤3，加入鸡蛋一个
步骤4，加入切成小块的荠菜拌匀
步骤5，再加入淀粉
步骤6，顺时针把肉馅儿搅上劲儿
步骤7，锅中倒入水烧开后关火，下丸子，用手挤，全部下完后把火打开
步骤8，用勺子撇去浮沫
步骤9，香菜切碎放入盘中，等丸子全部飘起来后出锅
步骤10，可以开动啦
步骤11，美味
菌菇彩蔬丸子汤
食材明细：
主料：：彩蔬丸子200g，海鲜菇100g，油条子100g，香菇100g，
辅料：：盐适量，味精适量，
菌菇彩蔬丸子汤的做法步骤：
1.所有食材
2.香菇洗净切块，油条子洗净切断，海鲜菇洗净，彩蔬丸子冲一下
3.锅中放水放入油条子煮开
4.放入彩蔬丸子
5.放入香菇
6.再放入海鲜菇煮开
7.放适量的盐煮开
8.最后放适量的味精拌匀即可
荠菜珍珠丸子
食材明细：
主料：：肉馅适量，荠菜适量，糯米适量，
辅料：：胡椒适量，淀粉水适量，鸡蛋液适量，盐适量，生姜适量，
荠菜珍珠丸子的做法步骤：
1.糯米提前用水泡好。（泡了两小时）
2.调好味的肉馅加入切好的荠菜。
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.挤好的肉丸，放到糯米里滚一圈。
5.蒸锅里抹少许油（防沾）放入裹满糯米的丸子。
6.大火蒸15～20分钟。
7.蒸好的趁热吃。
8.看看成品了。
小贴士：
肉丸就在糯米里晃一下，沾满了就可以了。
香酥荠菜丸子
食材明细：
主料：：荠菜500g，面粉适量，葱适量，
辅料：：鸡蛋2个，五香粉适量，味精适量，
香酥荠菜丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净切碎
2.葱切碎
3.在荠菜里拌入鸡蛋、五香粉、熟芝麻、食盐、味精等
4.在拌入面粉
5.搅拌均匀
6.手挤出菜丸子
7.放油锅炸至金黄
8.沥油捞出即可
小贴士：
小火慢炸
荠菜蛤蜊丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅380g，荠菜150克，蛤蜊适量，鸡蛋1个，
辅料：：淀粉适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，香油适量，
荠菜蛤蜊丸子的做法步骤：
1.准备材料
2.荠菜切成末加入鸡蛋1个干淀粉两汤匙左右花生油、盐、鸡精适量，顺着一个方向搅拌均匀，上劲。
3.做丸子一个方向搅上劲，丸子才能Q弹。
4.锅中加冷水，煮到锅底冒泡关小火，做丸子下锅。
5.丸子都做完下到锅里，开中小火慢慢的炖，等到丸子定型，中火一共三分钟的样子，丸子九成熟加入蛤蜊再开锅，蛤蜊开口就加入香油，汤底按个人口味调味，就可出锅了。
6.成品图
小贴士：
做丸子要顺着一个方向搅上劲，丸子下锅才不会散，口感才会Q弹。
水晶荠菜丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，荠菜500克，
辅料：：淀粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，
水晶荠菜丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净，放入开水锅中焯烫，捞出过凉，挤干水分后，切碎。
2.猪肉馅加葱末，姜末，盐，花椒粉，荠菜搅拌上劲。
3.盘中放入淀粉，将肉馅挤成丸子，放入盘中，让丸子裹上淀粉。
4.放入开水锅中，丸子浮起后捞出。
5.重新放入盘中，再裹一层淀粉。
6.再次放入开水锅中，丸子表面透明，煮熟即可。
7.说是水晶，真有点言过其实了。
小贴士：
丸子裹完淀粉后，要用手拍一拍，让淀粉裹得结实一些。
菌菇焖饭的做法
菌菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用菌菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。菌菇富含18种氨基酸，有些菌菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，菌菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实菌菇中的蛋白质含量也非常高。在超市或商场里出售的各式菌菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的菌菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以最好还是购买新鲜的蘑菇。在清洗时，由于大部分的菌菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将菌菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗菌菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。用新鲜各式菌菇，再加上一些高汤，做上一份快手的焖饭，饭粒被那鲜美的汤汁浸透闷香，粒粒松软。十几分钟不到，香气扑鼻，有菜、有饭的一锅，绝对满足你的营养需求，很简单却很好吃，有饭有菜一锅焖，饭香菜香，口口鲜香！
材料：
海鲜菇20克，鲜香菇20克，口蘑20克，杏鲍菇20克，洋葱小型1/4颗，大蒜2瓣，熟白米饭300克，万字酱油1大勺，黑胡椒粉适量，高汤100ml，
菌菇焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，各式蘑菇改刀切小，洋葱蒜头切粒。
步骤2，热锅放油，倒入洋葱蒜粒大火爆香。
步骤3，倒入各式蘑菇块，翻炒1分钟。
步骤4，将米饭倒入锅中炒散。
步骤5，倒入高汤。
步骤6，调入万字酱油、盐、黑胡椒粉。
步骤7，充分拌匀，转小火盖上锅盖焖煮8分钟。
步骤8，焖至米饭的水份基本收干，关火即可。最后可按个人喜好撒入葱花。
蚝油菌菇的做法
鲜～～！咸鲜适口、简单快手、低脂健康
材料：
白玉菇一小盒，蟹味菇一小盒，新鲜香菇5个，蘑菇5个，胡萝卜少许，蚝油1汤匙，白砂糖2小勺，小葱一丢丢，
蚝油菌菇的做法的做法步骤：
步骤1，白玉菇和蟹味菇去除根蒂
步骤2，洗净，沥干水分
步骤3，香菇和蘑菇浸泡、洗净，去除蒂部后切成片
步骤4，再准备一点点胡萝卜丝和葱花，用来增色
步骤5，起油锅，先放入胡萝卜丝煸炒
步骤6，再把蘑菇和香菇放入
步骤7，最后倒入白玉菇和蟹味菇
步骤8，煸炒至有汁水渗出
步骤9，放入蚝油
步骤10，和白砂糖
步骤11，继续煸炒，看到菌菇很明显瘪下去了，锅里的汤汁能覆盖住一半的菌菇，撒上葱花，就可以出锅了
步骤12，完成
步骤13，完成
步骤14，完成
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