【虾干焖茭白】的做法

发布时间 : 2019-12-06

只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"【虾干焖茭白】的做法"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。

在我的记忆里，小学以前我没有吃过茭白，因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天，市场上才渐渐可见茭白的身影，我们叫它茭瓜，我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的，其实不仅仅是茭白，我那会爱吃的东西就没几样。大家都说，小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸，随着年龄的增长，我对食物的包容性越来越强，之前喜欢的现在仍然喜欢，就连很多不喜欢的食物，也从不喜欢，到接受，到喜欢逐渐改变，茭白就是其中之一。现在的我，喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感，可用肉来炒我还是不怎么喜欢，这也让我越来越明白，对于某些食物，也许不是不喜欢，而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法，茭白和虾干一起焖，用蚝油和生抽调味，味道咸鲜，一道非常下饭的家常菜。

材料：

茭白500g，蒜1瓣，葱1根，虾干30g，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，水淀粉20ml，食用油适量，

【虾干焖茭白】的做法的做法步骤：

步骤1，茭白去外皮清洗干净切滚刀块，蒜去皮切碎，葱切碎，虾干用温水浸泡10分钟；

步骤2，烧热炒锅，下适量油，下蒜粒、虾干爆香；

步骤3，将茭白放入炒锅，翻炒均匀；

步骤4，往锅中调入蚝油、生抽；

步骤5，将食材与调料翻炒均匀后，倒入100ml开水，盖上锅盖焖；

步骤6，焖5分钟左右至汤汁收干，淋入水淀粉，撒上葱即可。

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茭白油焖虾的做法

舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。

材料：

虾300克，茭白150克，青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，，

茭白油焖虾的做法的做法步骤：

步骤1，虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；

步骤2，茭白切小块待用；

步骤3，蒜和和辣椒切小块待用；

步骤4，食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；

步骤5，食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；

步骤6，倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。

茭白油焖虾

食材明细：

主料：：虾300克，茭白150克，

辅料：：青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，

茭白油焖虾的做法步骤：

1.虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；

2.茭白切小块待用；

3.蒜和和辣椒切小块待用；

4.食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；

5.食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；

6.倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。

小贴士：

茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。

【虾干焖春笋】的做法

春季是个尝鲜的季节，各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人，我很感恩大自然的馈赠，也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里，口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出，春季尝鲜怎能少，正所谓“尝鲜无不道春笋”。新鲜的春笋，蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃，吃的就是个“鲜”字，而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜，还具有吸收其他食物鲜美的特点，今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋】，就是个很好的体现了春笋的这一特点，当山里的鲜遇到海里的鲜，焖煮在一起之后，互相融合，不分你我，相互沾染着味道，鲜上加鲜，令人回味。

材料：

春笋500g，虾干50g，冬菇10g，盐适量，白糖1/4茶匙，水淀粉30ml，白胡椒粉少许，食用油适量，

【虾干焖春笋】的做法的做法步骤：

步骤1，春笋去外皮后，削掉老根，放开水锅中煮10分钟左右；

步骤2，将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉，冬菇用水浸软；

步骤3，将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝，虾干去外壳冲洗干净；

步骤4，烧热炒锅，下适量油，先下虾干、冬菇煸炒出香；

步骤5，将春笋倒入炒锅；

步骤6，.适当翻炒春笋；

步骤7，往锅中加入开水，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干；

步骤8，焖好后，打开锅盖，适量盐、糖、胡椒粉调味，并淋入水淀粉；

步骤9，翻炒均匀即可。