食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“蒜泥蓑衣黄瓜的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
材料：
黄瓜1根，蒜瓣5瓣，生抽1勺，米醋2勺，盐少许，白糖少许，藤椒油适量，，
蒜泥蓑衣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜两侧平行各放一根筷子，垂直于筷子下刀切薄片，从头切到尾，将黄瓜翻个身，筷子仍放两侧，斜着下刀(和筷子成45度角)，切薄片，再从头切到尾，将黄瓜码在盆里，洒一点薄盐
步骤2，蒜蓉，红椒放中间
步骤3，油烧热
步骤4，浇在蒜蓉上
步骤5，再将事先准备好的浇汁(生抽，醋，糖，鸡精，藤椒香油，老干妈调匀制成)浇在黄瓜上
步骤6，放冰箱冷藏一会再吃
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
97Msw.com相关知识
麻辣蓑衣黄瓜的做法
夏天来啦，是吃黄瓜的季节啦
材料：
黄瓜，干红椒，蒜，姜，花椒，醋，生抽，蚝油，盐，，
麻辣蓑衣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，将黄瓜洗净，然后下面垫双筷子，先竖切，然后翻过来背面，再斜切，尽量切薄，这样可以保证黄瓜更好入味，吃的时候也容易拉断
步骤2，锅烧热加橄榄油，把红干椒，蒜蓉，姜末爆香，加入生抽，蚝油，醋，盐，然后收汁浇到黄瓜上，放入冰箱冷藏半小时，黄瓜会自己出水，味道好极啦！
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2条，红椒2个，
辅料：：大蒜1/2个，花椒油1/2匙(或香油)，老抽1/2匙，生抽1匙，醋1/2匙，白砂糖适量，生姜适量，
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
2.像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
3.姜蒜切好备用。
4.加上述调味料腌成姜蒜汁。
5.切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
6.把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
7.两个红椒切成小块。
8.切好的红椒倒入黄瓜里。
9.红椒和黄瓜一起腌制入味。
10.腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士：
1.选直溜的黄瓜，好切；
2.斜切黄瓜的时候注意不要切断；
3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了；
4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
麻辣蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1条，
辅料：：姜丝适量，醋1勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒1个，盐3克，生抽1勺，鸡精2克，
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子，黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士：
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
蓑衣凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：生抽2勺，陈醋6勺，香油少许，
蓑衣凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切掉头尾。改刀切成蓑衣状
2.切段，放入大碗中，倒入陈醋
3.再倒入少许生抽
4.最后滴入少许香油
5.拌匀即可
蓑衣黄瓜(1)
食材明细：
新鲜黄瓜1—2根，生抽适量，盐适量，姜丝适量，红油适量，红尖椒适量，陈醋/白醋适量，糖适量，蒜末适量，香油适量
蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。
第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转，重复步骤三操作。
第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。
清爽的蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3根，
辅料：：姜丝适量，干红辣椒适量，橄榄油适量，调味料适量，盐适量，
清爽的蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。
2.持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。
3.a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）
4.炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味
5.倒入b烧开离火
6.装入容器放凉
7.将腌好的黄瓜到去杀出的水
8.放上制作好的浇汁即可
9.泡上30分钟入味更好
小贴士：
切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断，浇上汁后最后是泡上一段时间到黄瓜入味了吃起来才够味。
京味蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜500克，白醋50克，干辣椒2个，姜片2片，
辅料：：盐50克，白沙糖100克，香叶2片，纯净水500克，
京味蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜切蓑衣花刀，用盐腌制20分钟，然后挤干水分，待用
2.不锈钢锅放入水和所有配料，坐火上熬制汤汁，水开后熬制5分钟，关火，放凉后，待用
3.把腌制好的黄瓜，放入放凉后的汤汁中，入冰箱冷藏2天后，就可以食用了
小贴士：
因制作是没有拍照片，只有文字描述了
凉拌蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：泡椒一个，
配料：：白醋半勺，生抽一勺，香油少许，盐适量，花椒油少许，凉白开一勺，冰糖粉半勺，自制麻辣红油适量，
凉拌蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.原料图，部分调料没拍
2.黄瓜洗净去两头，用两根筷子夹住，刀与筷子成90度切
3.翻一面，刀与筷子成45度切（照的时候不锈钢刀反光了）
4.切好的黄瓜
5.装盘表面撒上少许盐
6.生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁
7.把拌好的汁倒在黄瓜上
8.泡椒切成圈
9.点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好
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