川味青椒肉丝的做法

发布时间 : 2019-12-06

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“川味青椒肉丝的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。

材料：

里脊肉200g，青椒4个，甜椒1个，泡姜半块，泡椒5个，大蒜4瓣，豆瓣酱50g，盐5g，鸡粉3g，料酒50g，汉源花椒粉1g，生粉40g，花生油50g，菜籽油80g，盐5g，鸡粉3g，料酒50g，白糖30g，

川味青椒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，青椒，甜椒，切丝，蒜切片，里脊肉切肉丝，将腌肉调味料集中抓匀上浆，泡椒对半破开，泡姜切丝，豆瓣酱过磅备用。

步骤2，坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉丝，豆瓣酱，泡椒，泡姜，将肉丝滑至变色

步骤3，给料酒，青椒，甜椒，蒜片，盐，鸡粉，白糖，翻炒一分钟关火出锅。

步骤4，盛盘

步骤5，成品图

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川味红椒肉丝的做法

3两肉，1个红椒，10分钟，美美的红椒肉丝也是下饭神品哦～简单的生活也可以过得有滋有味～～～

材料：

瘦肉150g，红椒1个，姜1块，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，淀粉1勺，

川味红椒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，备料：瘦肉3两，红椒1个，生姜1小块，大蒜2瓣。

步骤2，统筹安排时间：先将肉切丝，将一大勺郫县豆瓣酱切碎，1小勺淀粉加少许水调成水淀粉加入切好的肉丝中抓匀，再将切碎的郫县豆瓣酱加入拌匀腌制3一5分钟左右。腌制过程中将红椒切丝、蒜切片、姜切丝，下一步锅中加油开始炒制啦～

步骤3，锅中放油至8成热时加入姜丝蒜片爆香加入肉丝翻炒，待肉丝变色后加入红椒炒3一5分钟左右，加入1勺酱油，加一点点白糖提鲜，最后加少许味精关火炒匀，出锅装盘。

步骤4，盛盘，装点几颗葱花色诱，悦享吧～

【四川】青椒肉丝

食材明细：

主料：：青椒200g，猪肉200g，淀粉1茶匙，豆瓣酱1茶匙，生抽2茶匙，白糖1/4茶匙，

辅料：：味精适量，

【四川】青椒肉丝的做法步骤：

1.准备食材

2.青椒切丝。猪肉切丝，放入少许淀粉抓匀

3.油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白

4.放入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀

5.倒入青椒丝，大火快炒至断生

6.加入少许白糖、味精炒匀即可

青椒肉丝的做法

材料：

大青椒，猪里脊肉，姜，干淀粉5g，老抽10g，生抽5g，水淀粉适量，清水清水，清水5g，盐盐，糖6g，料酒5g，蒜，，

青椒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，

步骤2，里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。

步骤3，炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，

步骤4，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

步骤5，肉丝炒到约八成熟时，

步骤6，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

川味鱼香肉丝（超下饭）

食材明细：

主料：：里脊肉200g，黑木耳15g，青椒1个，胡萝卜1根，冬笋100g，泡姜5g，泡椒5g，小香葱3根，大蒜4瓣，小米辣3个，

辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，料酒20g，盐2g，白胡椒粉3g，花椒粉3g，淀粉10g，糖1勺，醋1勺，食用油120g，生抽1勺，鸡蛋清1个，

川味鱼香肉丝（超下饭）的做法步骤：

1.猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。

2.黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝

3.糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用

4.肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀

5.肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀

6.放配菜、小米辣，迅速翻炒

7.蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅

8.装盘，鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！

小贴士：

我的菜里很少放鸡粉，觉得不是很健康，所以基本不用。喜欢的朋友可以放。川菜油不能少了，少了会感觉菜干巴巴的。鱼香肉丝的糖、醋比例很关键，在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸，都使整道菜大打折扣。所以酸甜配比很关键，大家也可以根据自己的口味做出调整。豆瓣酱很咸，盐一定不要放多了。

川味腊肠的做法

第一次带儿子回老家过年时，儿子对于南方人喜欢家家户户在阳台晾晒各种腊肉制品很是好奇。到姑姥姥家吃年饭，看到姑姥姥的阳台挂着一串串腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊羊腿还有绿豆丸子时，他很好奇为什么这些吃的要挂起来了。姑姥姥告诉他：“这是我们这里的习俗，每逢过年家家户户都会提前一个月准备年货，制作各种腊肉既能长时间保存又可以享受另一种美味。谁家阳台挂的东西多就说明谁家今年大丰收，来年也有好运气。”今年过小年时，儿子也不忘记跟我提要求，也要我制作腊肉之类的东西挂在阳台上，他说来年他就有很多压岁钱，小盆友的脑子里就是充满了天真的幻想啊。我得令就赶紧做起来。

材料：

猪肉2500g，盐40g，高度白酒50g，红酒50g，五香粉20g，辣椒粉10g，花椒粒10g，酱油40g，

川味腊肠的做法的做法步骤：

步骤1，将调味料的材料称量备用；

步骤2，猪肉洗净备用；

步骤3，肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用；

步骤4，将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成2*1cm的长条；

步骤5，将调味料加入肉中拌匀；

步骤6，取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用；

步骤7，肠衣一次取1米，然后在末梢打结；

步骤8，肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱；

步骤9，用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口；

步骤10，将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10cm用棉绳系紧；

步骤11，最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口；

步骤12，灌好的肠用牙签在周身戳小孔；

步骤13，将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。

川味鸡杂的做法

材料：

鸡杂，芹菜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，豆豉，淀粉，，

川味鸡杂的做法的做法步骤：

步骤1，鸡杂切碎，加生抽、酱油、淀粉、糖拌匀

步骤2，泡椒、泡姜切碎

步骤3，芹菜切段

步骤4，准备豆豉

步骤5，准备豆瓣

步骤6，油烧7分热下泡椒、泡姜，豆瓣，炒出香味。下鸡杂，炒两分钟左右下芹菜，再炒三分钟左右OK！根据自己口味可再加点糖。

川味鱼片的做法

营养分析

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

川味

食材明细：

主料：：腊肉适量，蒜苗适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

川味的做法步骤：

1.准备好材料，腊肉

2.蒜苗，切段

3.将腊肉洗净煮15分钟

4.腊肉切片

5.放入锅里炒

6.起锅

小贴士：

腊肉自带咸味，适量加盐

青椒牛肉丝的做法

牛肉的能量高，但是脂肪含量没有猪肉多，为了吃出健康，最近买了好多牛肉。当然今天的青椒营养也特别丰富，维生素特别多。1、治疗败血症青椒的维生素含量特别高，青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。2、解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。3、抗癌青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。4、预防老化青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。5、缓解疲劳青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。6、增加食欲、帮助消化维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。7、净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。