中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《油闷鲜竹笋的做法》，欢迎大家参考阅读。
在大饭店吃了一顿，正巧这个季节是竹笋上市的好季节，赶快动手吧。
材料：
竹笋4根，盐1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，味精少许，植物油1勺，，
油闷鲜竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜竹笋剥去外衣，洗干净切菱刀块，做一锅水，放入一勺盐，烧开水之后放入鲜竹笋抄一下。2～3分钟即可！放盐是为了去涩味！
步骤2，抄好了之后，放凉水里过一下，去除清味，看上去好粉嫩的感觉。
步骤3，起油锅，油温五六层热。
步骤4，竹笋煸半分钟左右，煸得黄黄的！
步骤5，煸的同时，快速把一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖和少许味精加入一点温水，调成酱汁，并且把酱汁快速的倒入煸竹笋中。
步骤6，大火将汁收干，装盆撒上香葱，齐活儿。
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油闷大虾的做法
喜欢吃虾，每次都是妈妈做，总觉得应该蛮难的，今天抱着试试看的态度，发现其实虾超级好做，很容易熟，简单到没下过厨的人也会做
材料：
虾1～2斤，大葱，生姜，大蒜，盐，酱油，
油闷大虾的做法的做法步骤：
步骤1，大虾洗净（如果不嫌麻烦的可以直接把虾线去掉，这个过程我没有尝试）
步骤2，葱，姜，蒜，全部切沫
步骤3，放适量的油，油热后将葱姜蒜沫放进锅里翻炒1分钟，然后把虾放入锅里翻炒2分钟，加盐，少量酱油，适量的水，焖到汤快收干就可以出锅啦
油闷春笋的做法
材料：
春笋，葱，油，老抽，生抽，糖，盐，水，
油闷春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋切块，焯水，油锅下葱段炒至出葱香，下笋块炒几分钟，加老抽、生抽、糖、盐、水，焖几分钟，大火收汁。开吃。
油闷大虾～的做法
作为一个土生土长的青岛人，海鲜是最常吃的食材。最常的做法就是水煮吃原味，今天改改口味吃个油闷大虾～
材料：
海虾，葱姜蒜，花椒，老抽，鲜酱油，蚝油，料酒，白砂糖，
油闷大虾～的做法的做法步骤：
步骤1，海虾洗净处理好虾线后（家里有小孩子的建议把虾头上的针剪掉避免伤手）放入适量料酒腌制
步骤2，碗内倒入适量老抽，酱油，少量蚝油备用。葱姜蒜切好备用。（喜欢麻辣的准备两个小辣椒。十几粒花椒）
步骤3，锅内入油，烧热后放入葱姜蒜炒香（放上辣椒和花椒会更好吃）放入虾翻炒
步骤4，放入适量盐味精后倒入调好的酱汁，放入适量白砂糖翻炒均匀后，盖锅盖收汁
步骤5，收汁后可以关火再焖一小会有助于入味。剩下的事情就是开吃啦。
油焖三鲜竹笋的做法
材料：
鲜竹笋1个，胡萝卜1根，干香菇7朵，老抽半勺，胡椒少许，大蒜3瓣，大葱1根，剁辣椒或郫县豆瓣1勺，水淀粉少许，味精少许，
油焖三鲜竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜笋切成小块状，入盐水中煮15分钟，去除其苦味，沥干水分。
步骤2，锅中倒入适量油，比一般做菜稍微多点油。7成热，倒入竹笋，翻炒几下，下剁辣椒（或郫县豆瓣），大蒜，大葱，翻炒半分钟，然后下或萝卜块和香菇，加入老抽，胡椒，翻炒几下，倒入1碗半水，加入适量盐，中火焖至熟，刚好汤汁还有一点点，然后倒入加入味精的湿淀粉，大火翻炒几下，起锅。
竹笋闷猪五花的做法
材料：
五花肉适量，竹笋4颗，青碗豆适量，盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺，，
竹笋闷猪五花的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋青豆焯水。竹笋焯水以后过几次凉水。这样吃起来脆脆的
步骤2，五花肉炒至金黄。五花肉提前煮半小时在切块。
步骤3，先将竹笋下锅炒几分钟在加入青豆
步骤4，加入调料在炒一会然后加一碗水闷煮半小时
步骤5，完成。下饭菜OK
腊肉竹笋豌豆闷糯米饭的做法
材料：
腊肉丁200g，竹笋丁250g，豌豆200g，泡好糯米400g，
腊肉竹笋豌豆闷糯米饭的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉丁炒香后放入竹笋丁闷变色（竹笋丁不要炒动）
步骤2，放入泡好的糯米
步骤3，放入豌豆
步骤4，最后倒入电饭煲开始闷熟（放适量的水）
红油竹笋的做法
竹笋味甘、微寒、无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
材料：
新鲜竹笋1斤，盐1勺，味精1勺，糖1勺，生抽1勺，香油1勺，辣椒油3勺，花椒面1g，
红油竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋去老根切片！
步骤2，水烧开放一小勺盐，倒入切好的笋片焯4分钟！
步骤3，捞出焯好的笋片放在提前准备好的凉开水里过凉！
步骤4，盐、味精、糖、生抽、香油、辣椒油调在一起！
步骤5，处理好的笋片装盘淋上红油汁就可以了！
油焖竹笋的做法
材料：
竹笋5根，，
油焖竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋切好洗干净，鍋中放水把竹笋烫一下(水开后下锅烫)，烫的时候放少许白醋，放白醋是为了去竹笋的涩味。稍微烫下就好了
步骤2，一大勺油，油焖笋嘛，肯定得放油，但也要适量，不要搞成油炸笋了哦。1到2分钟后加水，酱油(老抽少许，生抽适量)耗油吊鲜味，糖
步骤3，大火闷煮，水收差不多时开小火收干，这时也可以尝尝味道，味道不够加料，太咸加糖
步骤4，搞定
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