任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？小编为此仔细地整理了以下内容《秋冬的时候最好喝的汤—野荠菜蛋花豆腐衣汤的做法》，相信你能从中找到需要的内容！
每年到秋末冬初的时候，野荠菜就会从地里冒出头来。小时候最喜欢喝一碗热热的野荠菜蛋花汤，爽口的清香唇齿留香。又到这一个吃野荠菜的季节，我特地去乡下挖了好多野荠菜回来。做一碗野荠菜汤来回味。
材料：
野荠菜200克，鸡蛋1个，豆腐衣1张，盐6克，鸡精2克，麻油2克，
秋冬的时候最好喝的汤—野荠菜蛋花豆腐衣汤的做法的做法步骤：
步骤1，先将野荠菜整理干净，摘掉黄叶，放水里浸泡三十分钟左右，再过水洗两遍。鸡蛋，豆腐衣准备好。
步骤2，将野荠菜切段。
步骤3，锅烧热，下菜籽油。
步骤4，倒入水，倒入的量根据自己需要喝多少。水烧开。
步骤5，放入野荠菜。
步骤6，放入豆腐衣，烧开。
步骤7，烧开后，打入鸡蛋，调入盐，鸡精，在临出锅时再放入麻油调味即可。
步骤8，一碗香喷喷的野荠菜蛋花豆腐衣汤完成了。
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熏松子豆腐衣
食材明细：
油皮600克，松子仁75克，鸡蛋清60克，虾仁10克，菱角粉3克，姜汁5克，葱汁5克，黄酒20克，盐2克，白砂糖15克，味精3克，小葱10克，花椒2克，香油20克，茶叶2克
熏松子豆腐衣的做法步骤：
1. 虾仁斩成细茸；
2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；
3. 松子仁分成六份；
4. 取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；
5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；
6. 用同样的方法将其余的五份做好；
7. 取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；
8. 熏制大约10分钟，取出；
9. 表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。
小贴士：
1. 选用杭州豆腐衣，口味更佳；2. 茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豆腐衣百叶包的做法
百叶包经常吃，一般都是用纯肉的或者是菜肉的。我加上山药来做，这样口感很是松软滑爽。再用豆腐衣包裹在外面，增加了百叶包的软嫩口感。菜系：家常私房菜口味：清淡工艺：蒸参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
豆腐衣3张，百叶3张，山药400克，肉糜300克，盐1勺，六月鲜特级酱油2勺，料酒1勺，胡椒粉一小勺，葱5根，姜三片，
豆腐衣百叶包的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐衣、百叶、山药；
步骤2，肉糜放入盐、六月鲜特级酱油、料酒、胡椒粉、葱花、姜末，拌匀；
步骤3，山药洗净去皮，切小粒；
步骤4，把切好的山药放入腌制好的肉糜里；
步骤5，拌匀，做馅料；
步骤6，把百叶和豆腐衣裁成方块;
步骤7，把肉糜和山药做成的馅料包成百叶包;
步骤8，再把豆腐衣包裹在百叶包外面;
步骤9，把包好的豆腐衣百叶包上锅蒸熟;
步骤10，蒸熟的豆腐衣百叶包装盘，点缀一下就可以上桌了。特点：色泽黄白，色面清爽，香气悠悠，口感上佳。
脆皮豆腐衣卷
食材明细：
主料：：豆腐衣1大张，肉糜100克，香菇80克，
辅料：：葱30克，料酒1勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，食用油适量，盐1小勺，生抽1勺，
脆皮豆腐衣卷的做法步骤：
1.把豆腐衣剪成如图大小
2.香菇切末，葱切末，和肉糜一起放入搅拌机，然后加入打匀的鸡蛋，干淀粉，食用油，料酒，盐和少许生抽拌匀，取部分香菇肉糜放在豆腐衣上
3.用豆腐衣包裹香菇肉糜
4.全部包裹好待用
5.热锅注油，油烧五成热，把豆腐衣卷放入锅中，先炸一面
6.翻过来，炸第二面
7.直到两面都炸至金黄，炸脆
8.锅中放入葱
9.出锅装盘，成品图
豆腐衣拌金针菇
食材明细：
主料：：豆腐衣适量，金针菇250克，葱2棵，小辣椒2个，盐0.5茶匙，糖适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，
豆腐衣拌金针菇的做法步骤：
1.准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2.锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3.葱和小辣椒准备好
4.锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5.把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
西兰花炒豆腐衣
食材明细：
主料：：西兰花适量，豆腐衣适量，
辅料：：蒜适量，彩椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
西兰花炒豆腐衣的做法步骤：
1.西兰花切块，彩椒切丁，蒜切片备用。
2.西兰花切块过开水焯至七成熟，彩椒切丁，蒜切片备用。
3.锅内放油烧热，入蒜瓣炒香。
4.锅内放油烧热，入蒜瓣炒香，放焯过的西兰花、彩椒丁，豆腐衣混炒。
5.入盐、鸡精调味，盛盘即可。
最好喝的野生鲫鱼豆腐汤，没有之一的做法
材料：
野生鲫鱼4条，豆腐250g，大葱适量，生姜适量，小葱适量，文蛤200g，
最好喝的野生鲫鱼豆腐汤，没有之一的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，沥干，锅里加油烧热，把鱼放进去煎一下，然后盛出放进盘子里
步骤2，另起油锅放入大葱，生姜爆香然后放入文蛤肉炒一下，只要文蛤肉炒熟加入鱼，然后适量冷水下锅
步骤3，大火烧开，放入豆腐，豆腐事先用开水烫过，然后加入锅中，加盐调味，小火炖十五分钟，然后加入鸡精，起锅加入小葱。
荠菜肉丸豆腐汤的做法
荠菜的营养价值丰富，用肉糜和荠菜做成丸子，和豆腐煮成汤，淡淡荠菜清香，细滑的豆腐，汤汁清爽又营养。
材料：
肉末150g，荠菜50g，内脂豆腐1盒，，
荠菜肉丸豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜去根洗净切成末
步骤2，肉麻放入适量盐、鲜酱油、料酒、鸡精调味拌匀，加入荠菜末，放入适量淀粉拌匀
步骤3，豆腐切成块
步骤4，锅里水烧至八成热放入荠菜肉丸（弱中火）
步骤5，下入所有肉丸
步骤6，放入豆腐，烧至肉丸熟透浮起
步骤7，加入适量盐和鸡精调味
步骤8，淋入香油即可
步骤9，装碗
步骤10，成品
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