“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“荠菜猪肉水饺”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
【原料】：荠菜，猪肉，葱，姜，
【调料】：花生油，生抽，料酒，盐，鸡精，香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮，包饺子。
小贴士：
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出，放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟，猪肉便会新鲜如初。
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荠菜水饺
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，荠菜500克，大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克
荠菜水饺的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
荠菜猪肉馄饨
食材明细：
猪肉馅儿500g，荠菜焯过后体积为肉馅的一半，大葱1根，花椒粉1小勺，姜粉1小勺，盐1小勺，生抽1大勺，食用油大半炒勺，馄饨汤料：紫菜、榨菜、虾皮、香菜、高汤（没有高汤就加1小勺芝麻香油）适量
荠菜猪肉馄饨的做法步骤：
第1步自己采来的荠菜就是新鲜哈！择洗过后真漂亮，看着就喜欢！开水中焯2分钟捞出控掉多余水分，晾凉后还可以稍用力挤一下，以免后面拌入盐后又会析出水分。然后切成碎末。荠菜不用剁，横竖都细切一下即可。
第2步包馄饨就肉多一些，我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅儿，大约1斤肉，然后再将1根大葱切沫加入，在肉馅儿的表面放1小勺姜粉、1小勺花椒粉，分别摆开，不要混到一起。再加入1大勺生抽从边缘倒入。家用炒勺烧热大半勺食用油（菜油、大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油均可），烧到离火能看到冒烟的程度即可，此时油温正好（加热时就能直接看到冒烟的程度油温就过高了）。
第3步烧热的油对准花椒粉浇下去，此时花椒粉就被油温烫熟了，香味扑鼻。浇过热油之后再加入盐调味（给出参考是1小勺，实际按照个人口味调和）。顺着一个方向画圈搅拌均匀，直到搅出劲道，馅料能抱团的效果。
第4步可以全家总动员包馄饨啦！馄饨皮是超市里买来的，很方便。薄皮大馅儿的馄饨包好啦！馄饨很好煮，下入滚水开两滚就熟了。
第5步几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝，再外加一碗大骨汤，调一碗儿香香的馄饨汤，这碗儿一端，就控制不住啦……
小贴士：
1、烧油的环节可以随时离火观察是否有烟，不要等到看到冒烟后再离火，那时油温就过高了。2、盐在最后放入，是为了避免油温过高，接触盐会产生亚硝酸盐，不利于健康。3、超市里买到的馄饨皮一般表面都有一层淀粉防粘连，因此最后捏住的时候不太好粘住，可以蘸一点点水抹在上面，有助于捏紧。
荠菜猪肉包
食材明细：
荠菜适量，猪肉馅适量
荠菜猪肉包的做法步骤：
第1步荠菜摘好洗干净，焯一下水，然后放在冷水里过凉。捞出来稍微撰出一些水分，稍微切碎一点，跟事先调好的猪肉馅拌在一起。
第2步取一块发面团的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。放上适量荠菜猪肉馅。
第3步包成包子，饧十五分钟后，冷水下锅蒸。20分钟后关火，等3-5分钟后再开锅捡出包子开吃。
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