mini杯蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-05

只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“mini杯蛋糕的做法”，请继续阅读本文相关内容！

材料：

低筋面粉65g，白砂糖55g，牛奶40ml，植物油30g，鸡蛋3个，，

mini杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里，蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀，再加入牛奶混合充分后筛入低粉，拌均匀至蛋糊较浓稠

步骤2，蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡，继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路，再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头，蛋白的小三角峰直立不弯软（硬性发泡）

步骤3，将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊，再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀

步骤4，烤箱预热150度上下火，将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下（震出内部空气）放入烤箱最下层烤15-25分钟（视表面上色情况调整）关闭烤箱后静置10分钟再取出

步骤5，受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满7-8分即可

步骤6，秋冬季室温低出炉后会回缩

步骤7，标杯和mini杯对比

步骤8，mini杯蛋糕

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【mini巧克力纸杯蛋糕】(1)

食材明细：

主料：：低筋粉30g，可可粉5g，细砂糖45g，鸡蛋2个，巧克力豆15g，黄油25g，牛奶40g，

辅料：：蔓越莓干适量，

配料：：糖粉少许，

【mini巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤：

1.准备所需食材

2.巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用

3.鸡蛋分离，蛋黄内加入15g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大

4.将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀

5.倒入牛奶，搅拌均匀

6.同时筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用

7.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖

8.打至蛋清呈直短尖状，约9分发

9.取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀

10.将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀

11.将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可

12.以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，180度，约15分钟

13.将油纸对折，在中间剪出一个爱心，放在烤好的蛋糕中间，取适量糖粉过筛到蛋糕上即可

小贴士：

一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准

二、拍原料图时忘了将牛奶摄入了，亲以材料上的为准

三、低粉和可可粉可以事先过筛一遍备用

四、我这次用的是巧克力底托，如果没有这种迷你的纸托，也可以用一般的纸杯蛋糕托

五、蛋糊在翻拌时不要划圈拌，由下往上的快速翻拌

巧克力杯蛋糕的做法

某日在网上闲逛的时候看到这种蛋糕的图片，觉得很有趣，想想自己应该也可以做出来，就先试试。法芙娜40%牛奶巧克力、35%白巧克力、70%黑巧克力三种经过调温后，用纸杯定型塑成杯子形状，分别配以蓝莓、树莓、百香果慕斯。插上圣诞的小旗子，感觉还蛮应景的。制作的重点还是在巧克力调温上，现在我们来看看为什么巧克力要调温？含有可可脂成份，如35%-85%可可脂，巧克力味较佳，适合作各种甜品。如制作巧克力糖果，则需经过调温，才会容易凝固脱模，巧克力表面才会带有光泽，并且在室温下不易溶化；如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作调温。调温巧克力分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。巧克力中可可脂在植物脂中是一种非常奇特的油脂，共有六种不同的晶型，从16℃～35℃在不同的融点时，结晶体会有所变化。如果最后凝固为固体的阶段，能在最好的型态下结晶，巧克力就会首先凝固，然后收缩，接着展现出光泽。为了达到此效果，维持安定的结晶状态就是调温的目的。如果没有进行调温，不是在最佳的状态下凝固的话，调温巧克力的凝固时间会延长，且形成没有光泽又粗糙的表面。再放置2～3天后，可可脂会浮上表面显露出白色，好像长了斑点一样，就是所谓的“白霜现象”。此外若使用模型制作，不论经过多久的时间巧克力都无法顺利脱模，完全失去了巧克力凝固、收缩、光泽的三个特质。调温一般是在大理石台或不锈钢的台面上操作，操作重点是达到理想的温度变化要求。将做好温度调节后的调温巧克力保持在一定的温度是很重要的。若有保温器最好，如果隔水加热，要注意保温过程中不要让水蒸气进入巧克力里。关于调温操作：将调温巧克力依照熔化T1—冷却T2—加温保温T3的步骤进行，最重要在于每个阶段的温度。熔化是将切碎的巧克力的温度提升到指定范围，使其完全熔化。接着让熔化的液态巧克力再度结晶，这个阶段就是冷却。接下来，再次加热将温度提升，结晶体会转变为最稳定的晶型Ⅴ型（β型），最后进行保温。在进行调温操作时，无论使用哪一种方法，很重要的是绝对不能让水分进入巧克力中。只要混进一点点的水，调温巧克力就会变得厚重，难以操作，此外也会造成巧克力发霉。一般来说，巧克力外包装后面会给出各种巧克力的调温表，不同品牌的巧克力温度会略有不同。比如说我的法芙娜巧克力后面的表是：黑巧克力（T1）58度----（T2）28-29度---（T3）31度；牛奶巧克力（T1）48度----（T2）27-28度---（T3）30度；白巧克力（T1）48度----（T2）26-27度---（T3）29度。

材料：

巧克力200克，蓝莓（树莓或百香果）果泥，80克，细砂糖30克，蛋黄1个，细砂糖20克，吉列丁4-5克，淡奶油220，细砂糖20克，

巧克力杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，材料：各品种巧克力200克，纸杯4个（裁成7cm高）工具：巧克力熔炉（无水恒温，比较好操作，淘宝购）切碎熔化，冷水盆降温，再加热保温。

步骤2，将调温好的巧克力盛到杯子里再倒出，将杯子里层完全覆盖一层巧克力，冷藏凝固。

步骤3，再次均匀覆盖巧克力在杯子四壁，平整好杯子口，继续冷藏。

步骤4，完全冷却后撒去纸杯，完成巧克力杯定型。

步骤5，将果泥+细砂糖煮开后备用。

步骤6，蛋黄+细砂糖隔热水打到浓稠，颜色变浅，与5混合。

步骤7，加入冰水泡软的吉列丁，隔热搅拌融化，（蓝莓需要过筛）。

步骤8，将淡奶油加经砂糖打至有纹路的7分发，加入7中即成。

Mini阳光油条的做法

超级想吃DIY的油条，于是就DIY了一款。这个方子的油条，跟楼底下卖的那种口感不太一样，这款更加绵软Q弹有嚼劲，裹上丝丝缕缕甜甜的糖粉，还颇有几分甜甜圈的意思，总之就是超级好吃，作为早餐的话肯定元气满满啦*^O^*，这个方子能做大概12个，一家人吃不多也不少～

材料：

面粉180-200克，小苏打2克，盐1g，糖27-35克，鸡蛋一个，牛奶75克，耐高糖酵母3克，植物油27克，白砂糖（制作糖粉）适量，，

Mini阳光油条的做法的做法步骤：

步骤1，牛奶加入面包机（没面包机的就发面盆就可以哦）

步骤2，加入鸡蛋

步骤3，按顺序加入糖，盐，植物油

步骤4，加入免费，耐高糖酵母，小苏打

步骤5，启动面包机，揉面＋发酵，（选择一款面包的制作流程，在它烘烤之前断电把面团取出就可以了）没有面包机的小伙伴们就需要动手揉面了～揉好发酵至面团2倍大小即可哦⊙∀⊙！

步骤6，然后我们将面团保鲜，放入冰箱

步骤7，第二天将面团取出，再案板上涂油防粘～将面拍平（或者擀面杖涂油，擀平，不要太薄哦）

步骤8，刀涂油防粘后，切成长方条，你可以两个摞起来像图一样，也可以单个的（我的成品上都是单个弄的）会影响油条的粗细和成熟时间，以及表面颜色的深浅，自己选择就好啦

步骤9，压出印，正反面都要压哦不要偷懒，单片的也要正反面压哦

步骤10，稍微拧一下就好，不要拧太多～

步骤11，锅里倒油烧热，千万别太热，emmmm，不然一下就变成深棕色了就糊了.....

步骤12，炸的时候要用筷子适当的翻翻它，不要只炸一面，其实很好熟，没有我们想象的那么难熟，实际上油温很高的，油条一边色，就熟啦～

步骤13，捞出来一堆～这些就是原味的，可以蘸千岛酱或配香肠吃应该很好吃～下面我们来做糖霜口味的～

步骤14，白砂糖加入搅拌机（要干磨功能的搅拌机哦，没有的话，可以直接买糖粉呢，你要是喜欢砂糖的颗粒感也可以直接用砂糖撒油条上，不过可能粘不上）

步骤15，搅拌机开启干磨模式*^O^*

步骤16，糖粉就做好啦

步骤17，让他们均匀地粘上～就可以开吃了

步骤18，来感受一下*^O^*超好吃

文蛤mini小南瓜的做法

看见mini小南瓜，模样可爱的不行，再者绿南瓜是比红的好吃哦！

材料：

mini小南瓜1个，文蛤300g，八角2粒，姜4片，植物油1羹匙，，

文蛤mini小南瓜的做法的做法步骤：

步骤1，文蛤吐净泥沙

步骤2，下滚开的水煮一分钟，捞出，拨肉。之后把澄清的原汤倒入碗中。

步骤3，小南瓜洗净

步骤4，剖开去瓤，和顶、底。

步骤5，切滚刀块

步骤6，锅放油，放姜片、放南瓜，炒。

步骤7，两分钟后添原汁的文蛤汤炖

步骤8，锅底汤汁变少，放文蛤肉。关火，加一点点盐调味。

水果沙拉蛋糕杯的做法

炎炎夏日，空气中满是夏日的味道，热得整个人都不好了，更别说有胃口了。用堡尔美克六连模做几个可爱的蛋糕杯，装上喜欢的水果沙拉，会不会有开胃的感觉呢？蛋糕杯可随意DIY，换上酸奶、椰奶冻、慕斯、冰淇淋，也会带给我们不一样的心情。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉120克，糖70克，牛奶45克，玉米油30克，草莓果味粉4克，沙拉酱适量，水果适量，

水果沙拉蛋糕杯的做法的做法步骤：

步骤1，取四个常温鸡蛋，放入打蛋盆中

步骤2，分三次加入细砂糖打发。

步骤3，打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可。

步骤4，分两次加入过筛好的面粉和草莓果味粉（果味粉也可以不加）。

步骤5，.快速翻拌均匀，无面粉颗粒。

步骤6，倒入牛奶和玉米油。

步骤7，快速翻拌，让油和牛奶与面糊充分融合。

步骤8，将混合好的面粉倒入阳晨堡尔美克六连模，配方的量刚好装6个，轻轻震出大气泡。

步骤9，放入预热好的烤箱中层，145度30分钟。

步骤10，把自己喜欢的水果，切成小颗粒，我用了蓝莓、车厘子、水蜜桃、芒果。

步骤11，加入沙拉酱混合均匀。

步骤12，蛋糕烤好后，马上进行脱模，轻轻倾斜就滚了出来，非常完美。

步骤13，装入水果沙拉就可以享用啦。

步骤14，换上酸奶、椰奶冻、慕斯、冰淇淋，也会带给我们不一样的心情。

桂花水果蛋糕杯的做法

小宝今天幼儿园结业日，小子让我准备点心来分享。本来是想要用草莓，不过没有买到。最后选择了樱桃。然后这款蛋糕是用金龙鱼糕点用小麦粉来配烤的，这款面粉很不错，朋友们可以参考一下。以下的方子量比较大，适合聚会或是分享。朋友们如果要参考，可以减少用量。

材料：

鸡蛋12个，金龙鱼糕点用小麦粉180克，白糖170克，玉米油120克，牛奶180克，桂花酱3茶匙，淡奶油半盒，糖粉适量，樱桃1份，糖珠1份，

桂花水果蛋糕杯的做法的做法步骤：

步骤1，备好如图所用食材，这个量可以做52个小蛋糕杯，朋友们可以用四分之一的量就可以。

步骤2，将蛋黄蛋白分离到无水无油的容器里。

步骤3，分三次加糖，将蛋白到倒扣不流。

步骤4，如图能的小尖勾拉得起来就可以。

步骤5，然后桂花酱，牛奶，玉米油与蛋黄混合到一起。

步骤6，用打蛋器打至食材完全融合。

步骤7，然后将金龙鱼糕点用小麦粉称量到里面。

步骤8，Z字型，拌至无干粉状，这样子蛋黄糊就完成啦。

步骤9，然后分次将蛋白糊加至到蛋黄糊里。

步骤10，这个时候就可以预热烤箱，备好所用的纸托及烤盘了。

步骤11，如图就是混合好的蛋糕糊。

步骤12，将拌好的蛋糕糊加至到蛋糕纸托杯里，然后145度烤制30分钟就可以。

步骤13，然后打发好淡奶油备用，用糖粉来打发。

步骤14，然后樱桃用少许的小麦粉泡洗一下再控水备用。

步骤15，将拌好的奶油挤在蛋糕上，然后用糖珠及水果点缀一下就可以。

木槺蛋糕杯的做法

又一款不需要烤箱的蛋糕，简单，好吃！大人小孩都爱！

材料：

淡奶油250ml，奥利奥饼干1包，苏打饼干1包，细砂糖20g，

木槺蛋糕杯的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，淡奶油必须冷藏10小时以上

步骤2，奥利奥饼干去除白色部分，用擀面杖制成粉末

步骤3，苏打饼干用擀面杖制成粉末

步骤4，淡奶油用电动打蛋器完全打发，打发过程中分三次加入砂糖，直至打发到插入一根筷子不倒

步骤5，DIY后冷藏食用更佳

步骤6，材料的量可以做4个！

肉松小杯蛋糕的做法

春暖花开的季节又到了，听老师讲现在幼儿园不提倡组织外出春游。于是我跟宝妈们约好周末就带孩子们江滨看花放风筝。宝妈们各自领取任何，而我还是选择了带点心及不吃。记得上次友家小宝对于肉松小贝很是欢喜，但是听他妈讲，吃的满手是油不打紧靠，最烦的就是肚子不好。于是我就想着做款改良版的肉松小贝给小宝解馋。不能重油，那我就直接用无油的方子，无油再少糖是会影响了蛋糕杯的口感，但是只要选对了面粉，它一样也可以干香中带有柔软。朋友们可以试一下金龙鱼糕点用小麦粉，用它做出来的蛋糕片或是杯，它们的口感都好棒哦。蛋糕体我选用了无油，然后表面呢我就刷了一层薄薄的千岛酱，再用原味肉松及烤过的芝麻少许许的点缀一下。这样子一款无油少糖的肉松小杯就完成了。这样子的蛋糕杯，你就是吃上三个都不会腻哦。

材料：

金龙鱼糕点用小麦粉240克，鸡蛋9个，糖60克，千岛酱适量，肉松1份，香葱熟芝麻适量，

肉松小杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，如图这款肉松小杯用到了：金龙鱼糕点用小麦粉240克，鸡蛋9个，白糖60克，葱适量，千岛酱适量，肉松1份。

步骤2，将蛋清蛋黄分离出，分次加糖在蛋白里，打至蛋白倒扣不流。

步骤3，然后再分次将蛋黄加至蛋白糊里，提高打蛋器的转速，将蛋黄均匀混合至蛋白糊里。

步骤4，然后将金龙鱼糕点用小麦粉加至蛋糊里面。

步骤5，上下拌至面糊与蛋糊混合，然后加入葱花及烤过的芝麻调配。

步骤6，将蛋糕糊装入裱花袋中，再把纸托放在烤盘里。

步骤7，先挤半分满的蛋糊再纸托里，再加入一点肉松当夹心。再将蛋糊挤至纸托八分满。

步骤8，再入预热好的烤箱145度，烤25-30分钟，看上色情况来定时间。

步骤9，趁着蛋糕杯还有点温热，将千岛酱刷薄薄一层在表面。

步骤10，然后再用适量的肉松及熟芝麻点缀一下表面就可以。

步骤11，这样子一份多吃也不会腻的肉松小杯就完成啦

【mini金钱包】

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，低筋面粉50g，牛奶80g，鸡蛋50g，红薯泥55g，红薯蔓越莓馅适量，无盐黄油20g，

辅料：：细盐3g，细砂糖20g，速发干酵母3g，

【mini金钱包】的做法步骤：

1. 红薯用微波炉叮熟后，取肉压成泥，再用后油法混合其他材料，揉成一个光滑的面团。面团只需达到扩展状态即可，即能够拉出薄膜。将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；

2.大约1个小时左右，面团发酵至原本体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。基础发酵完成；

3.将面团取出，排气后分成大小均匀的小团，每个小团大约12g左右。滚圆后表面盖上保鲜膜，静置5~10分钟；

4.取一个小面团，用掌心按扁；

5.取适量馅料，放在面团中间；

6.用包汤圆的方式，将馅料包裹住，捏紧收口；

7.将面团稍稍滚圆，放在烤盘中（烤盘如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘连）。每个小面团之间稍微间隔些距离；

8. 放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大小；

9.烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面轻轻的刷上一层牛奶蜂蜜水或者蛋液；

10.将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟左右。中间如果上色过快，可以在表面加盖一层锡纸。烘烤结束后立即出炉，脱模，放在晾网上，凉至不烫手即可密封保存。

小贴士：

1. 红薯蔓越莓馅的做法：红薯用微波炉叮熟后，去皮压成泥，然后加入适量蔓越莓干，拌匀即可。如果用蒸熟的，可以适当炒一下，防止馅料过于湿粘；

2. 面团中的液体，不要一次加完。每个人制作的薯泥，湿润程度不同，所以需要的液体用量也不同。这个面团最后的状态，是很软的，发酵后会稍稍有些粘手。操作时，可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；

3. 具体的发酵时间，都要根据实际情况进行调整。注意不要发过头。如果天气寒冷，可以使用烤箱的发酵功能；

4. 烘烤的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱的实际情况来调整；

5. 烘烤结束后，要立即出炉脱模，放在晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。