荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
自从俺老妈血糖不正常了,她的姐妹给了好多的荞麦面,乌兰家就时不常的换着样的吃荞麦面。这荞麦面条吃的比较次数多一些。
手擀荞麦打卤面
主料:荞麦面、全麦粉、鸡蛋、鸡胸肉、金针、木耳、香菇、胡萝卜、葱头、黄瓜
配料:食用油、胡椒粉、大料、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、湿淀粉
手擀荞麦打卤面的做法
一、金针、木耳、香菇分别用水提前泡发,摘去杂质,胡萝卜清洗、斜着切成片,分别用开水焯烫一下,捞出过凉水投洗一下,金针切成段,香菇和木耳也适当的改下刀备用。黄瓜清洗也斜着切成片,葱头也切成片备用。
二、两勺荞麦面、一勺全麦粉、加一个鸡蛋搅拌,然后加水、少许食用盐、鸡精和成面团,用保鲜膜包着醒一会。在面板上撒适量的面粉,将醒好的面团用擀面棍擀成大薄片,再折叠起来切成面条。
三、鸡胸肉清洗,切成丁,放料酒、胡椒粉、少许盐、食用油抓拌匀了,腌渍一会,用湿淀粉抓拌匀了备用。
四、炒菜锅放食用油,放个大料瓣,油温热时将鸡肉放入滑炒一下盛出,然后再放适量的油,将葱头片放入翻炒,然后将焯烫好的金针、木耳、香菇、胡萝卜放入,放酱油、料酒、鸡精翻炒一下放开水,开锅后将炒好的鸡肉放入,再开锅淋香油即可关火。
五、在做卤的同时,将煮面水同时烧上,锅开下面,用筷子扒开面条使其不要粘连,再开锅点两回冷水,再开锅将面捞到盘子里,浇上卤汤,放上黄瓜片搅拌匀了,即可开吃。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
材料:
面粉300g,荞麦粉150g,鸡蛋1枚,水少许,盐少许,,
荞麦鸡蛋手擀面的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和荞麦粉以2:1的比例放入深盘中,加入一个鸡蛋,及一点点的水(水一定要少,慢慢的加,以免倒的太多面团太稀),和成一个光滑的面团,盖上干净的布醒30分钟。
步骤2,砧板上洒少许面粉,将适量面团揉压成圆形,再按扁,擀成圆圆的薄片;
步骤3,在面片上洒适量面粉,再叠放起来,用刀切成段即可。
食材明细:
主料::荷兰豆150克,胡萝卜50克,南瓜50克,淮山50克,
辅料::小葱1根,生抽1/2汤匙,大蒜2瓣,鸡精少许,盐适量,
炒四季的做法步骤:
1.材料准备好;
2.荷兰豆择去头尾洗净,南瓜、胡萝卜去皮切丝,小葱切段、大蒜剁碎;
3.淮山去皮切丝,用醋水浸泡以防变色;
4.锅内入适量油,下入蒜沫炒香,下入胡萝卜丝翻炒约10秒钟;
5.接着下入南瓜、淮山和葱段继续翻炒;
6.最后下入荷兰豆炒至熟;
7.倒入生抽;
8.放入鸡精和盐调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、这是道快手菜,需要大火侍候,动作迅速;
2、菜的份量没什么特别的规定,想多吃的种类放多点,其它相应减少。
食材明细:
主料::香肠200克,胡萝卜1个,西兰花200克,冬笋1个,
花开四季的做法步骤:
1.香肠切片
2.冬笋切片,垫底
3.香肠摆盘
4.上锅大火蒸十分钟,同时准备胡萝卜雕花,西兰花焯水
5.出锅,摆盘
食材明细:
主料::四季豆200g,
辅料::豆豉1勺,大蒜3瓣,
豉香四季豆的做法步骤:
1.四季豆浸泡洗净。
2.将四季豆的筋去除,折成段。
3.大蒜去皮拍扁切成蒜末。
4.热锅下花生油,待油热,下入蒜末和豆豉炒香。
5.将四季豆放入锅中翻炒。
6.待四季豆微微变色后,加入小半碗开水,盖上锅盖闷煮一会儿。
7.待四季豆熟透,放入少许食盐及生抽,盛盘出锅,一道进油盐的四季豆就做好了。
小贴士:
未煮熟的四季豆含有皂素,人吃后可能会出现不良反应,所以切记一定要加入一些水多煮一会儿。
食材明细:
主料::肉200G,虾100G,
辅料::鸡蛋一个,白菜叶少许,
四季百财的做法步骤:
1.肉洗净待用。
2.准备好白菜叶待用。
3.虾拔好皮待用。
4.肉加入葱剁成肉馅。
5.肉馅中加入料酒、十三香、油、少量水、鸡蛋一个、味精、盐、水打均。
6.将肉馅放入切好的白菜叶中。
7.从一头券起。
8.将券好的白菜切成小段。
9.用中间用牙签穿好放入盘中。
10.虾拔好皮待用。
11.最后在码好的白菜上放入虾仁。
12.放入锅上蒸五分钟可以出锅。
食材明细:
主料::面粉300g,小白菜100g,西红柿50g,
辅料::盐2g,白油5g,
【四叶小馆】南瓜手擀面的做法步骤:
1.南瓜切粒
2.加水用搅拌机搅拌成汁
3.南瓜汁和面
4.面团擀平卷起来切丝
5.切好的面条撒上面粉防止沾粘
6.小白菜和西红柿
7.小白菜切丝(把杆和叶子分开放);西红柿切小块
8.水烧开。1.放入西红柿煮烂;2.放入面条和白菜杆;3.面条煮熟放白菜叶;4.调入油盐。即可起锅
9.香软的面条就酱紫出现了
10.配上一些小菜,就是一顿香香的饭了
小贴士:
可以不是南瓜汁,可以是各种你喜欢的蔬菜~~~
食材明细:
主料::四季豆400克,瘦肉80克,蒜头4个,
辅料::豆瓣酱1匙,干辣椒8个,味精少许,盐适量,
【四川】川香四季豆的做法步骤:
1.做的时候把材料先准备好,肉可以是瘦肉还是五花肉。给剁碎成肉末备用四季豆撕去丝,掰成一小段一小段洗洗使用
2.锅热下油小火爆香蒜头与辣椒【辣椒可以切碎,整个辣椒取其香味。切碎使用的话辣度就会增加,按自己喜好调整】
3.爆香后倒入肉末炒散
4.勺入郫县豆瓣酱爆香
5.倒入四季豆开始大火翻炒,加入少许水盖上锅盖小焖3分钟。加入味精盐翻炒收汁即可
6.超级下饭
小贴士:
加入少许水盖上锅盖小焖3分钟。
食材明细:
主料::烤麸适量,
辅料::黄花菜适量,干香菇适量,木耳适量,花生适量,姜片适量,
配料::盐适量,白糖适量,老抽适量,
四季烤麸的做法步骤:
1.花生提前两小时用清水浸泡
2.泡发黄花菜,洗净切段
3.干香菇洗净尘土杂质,用温水泡发两小时,然后切成块,注意,泡香菇的水不要倒掉,还有用
4.泡发木耳,洗净撕成片
5.我用的是鲜烤麸,切块
6.烤麸下入开水煮两分钟,捞出挤干水分
7.起油锅,倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可,捞出挤压下烤麸排除多余的油
8.接着用这个锅不用刷锅,也不用再倒油,下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
9.倒入刚才泡香菇的水及清水,直到没到食材的2/3左右,加入老抽
10.加入白糖
11.加入盐,翻拌均匀,大火烧开后转中小火,待汤汁快收干时起锅盛盘。
小贴士:
1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了,烤麸有很多蜂窝小孔,瞬间就把油吸进去了,捞出后费了半天时间往外挤油,成品口感还是有点油腻,下次少倒油,不过也不能太少,还是应该有一点油油的感觉的
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