“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，我们为你推荐了荞麦鸡蛋手擀面，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
面粉300g，荞麦粉150g，鸡蛋1枚，水少许，盐少许
荞麦鸡蛋手擀面的做法步骤：
第1步面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片；
第2步在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可。
小贴士：
1，手工面比较筋道，煮的时候需要多花些时间，用小火慢煮至透；2，和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀；面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。3，面条做多了吃不光，可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。4，做好的面团可以搭配各种浇头，比如，鸡蛋青菜，鸡汤蘑菇等，建议给孩子下面条时，有荤有素，营养更均衡。
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自制鸡蛋手擀面
食材明细：
高筋面粉2.5杯，水1杯，全蛋1个，盐1小匙
自制鸡蛋手擀面的做法步骤：
第1步按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状）另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以把面团分成了几个，一个一个的擀。
第2步把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样Z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
第3步煮好的面条可以盖上自己想要的汤头和盖码，红烧牛肉面啊，排骨面啊什么的，我最爱了~~~哈哈，今天没时间做dressing了，就直接煮好过冰水以后，加了调料做的凉面~~~ 很爽~~~ 没想到自己第一次做的面条居然能这么劲道，这么Q！哈哈哈
西红柿鸡蛋手擀面
食材明细：
肉丝一点，胡萝卜手擀面一份，西红柿一个，鸡蛋一个，紫菜一点，高汤一份，绿叶蔬菜一小把，黄酒适量，生抽适量，淀粉适量，盐少许
西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤：
第1步胡萝卜手擀面材料：黑小麦面粉一份 胡萝卜两只 鸡蛋二个 牛奶半袋过程：胡萝卜用料理机打茸后与鸡蛋一起加入面粉中 加少盐、牛奶拌匀将面揉好醒半小时切一块面用擀面杖擀成面皮 叠好用刀切条 加少许面粉抖开
第2步浇头----肉丝用黄酒、生抽、淀粉抓过入油锅煸炒炒锅入橄榄油油热时倒入鸡蛋翻炒装出再入油下入西红柿块翻炒出红油后 加盐和炒好的鸡蛋加开水或高汤 待水开后放入紫菜和煸好的肉丝和蔬菜 汤滚后关火
第3步锅中做水 水开后下入面条煮好捞入碗中将浇头倒入面条之上 滴入几滴麻油
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