食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读动物的皮，就是你的皮——麻辣鲜香的小炒猪皮的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
昨天煮熟的猪皮，还剩一斤。晚上蒸南瓜的时候，顺便又煮了一下。今天捞起来切的时候，发现猪皮已经煮得很软，用筷子差点儿捞不出来，煮猪皮的汤也由先前的清亮变得很稠。小心翼翼地把猪皮切成0.5厘米宽的小条，在昨天的基础上，加了一些配菜，然后炒出来的猪皮，和昨天的味道完全不一样，不仅麻辣味十足，而且软糯鲜香，浓稠的猪皮汤喝起来，更是令人回味无穷。
材料：
猪皮500g，胡萝卜1根，洋葱1个，橄榄油100g，猪皮汤50g，青椒2个，樱桃红椒20个，香葱5根，老姜50g，盐少许，胡椒粉少许，花椒面少许，孜然粉少许，，
动物的皮，就是你的皮——麻辣鲜香的小炒猪皮的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜、青椒、樱桃红椒在碟新水中浸泡3-5分钟，洗净，胡萝卜和青椒切成丝，樱桃红椒对半剖开；
步骤2，生姜在碟新水中泡1-2分钟，洗净，切成粗一点的丝；
步骤3，香葱择好，洗净，切成段；
步骤4，洋葱洗净，切成丝；
步骤5，猪皮切成宽0.5厘米的条
步骤66，.安利皇后金锅版的炒法：把切好的胡萝卜、青椒、樱桃红椒、生姜、洋葱、猪皮，放入安利皇后金锅2升汤锅，倒入猪皮汤，加入橄榄油、盐和胡椒粉，盖上锅盖，开火，煮开后小火煮3分钟；打开锅盖，把锅里的食材搅拌均匀，加入切好的香葱，敞着煮1分钟，然后加入花椒面、孜然粉，搅拌均匀，起锅。
步骤7，其他炒锅版的炒法：锅内放入橄榄油，七成热时放入姜丝，姜丝出味后加入猪皮、胡萝卜、洋葱、青椒、樱桃红椒、胡椒粉、猪皮汤，盖上锅盖煮5分钟；锅内放入香葱，1分钟后放入花椒面、孜然粉，再敞开锅盖煮2分钟，起锅。
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麻辣水晶皮冻的做法
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃
材料：
猪肉皮500g，白糖适量，盐适量，蚝油适量，花椒油适量，香葱适量，生抽适量，辣椒油适量，大蒜适量，，
麻辣水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
步骤2，生姜切片，八角2个
步骤3，把刮干净的肉皮切成细丝
步骤4，然后在切成小丁
步骤5，切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
步骤6，高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
步骤7，扣出来切片放在盘子里
步骤8，取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
步骤9，倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
小炒青椒豆皮的做法
尖椒炒豆皮这还是今年第一次吃，这样一算都好久没吃了，蛮馋人的，以往吃的时候还会加个番茄来提味，这次忘买了，但也不影响口感。。
材料：
豆皮1张，青椒2个，蒜2瓣，盐半勺，鸡精少许，十三香少许，水适量，，
小炒青椒豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，豆皮，尖椒切条，蒜切碎。
步骤3，锅烧热，倒入适量的油，倒入蒜末炒香。
步骤4，倒入豆皮，再倒入水。
步骤5，水煮开后倒入尖椒翻炒。
步骤6，加入盐半勺，鸡精少许，十三香少许调味。
步骤7，再翻炒下就好了。
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法
材料：
鸡胸肉300g，姜4片，蒜1瓣，葱2根，白糖半茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，熟芝麻1茶匙，，
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
步骤2，锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
步骤33，分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
步骤4，将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
步骤5，待鸡肉浸凉后，切成丝；
步骤6，取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
步骤7，将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
步骤8，将芝麻撒入鸡丝中；
步骤9，拌匀，装盘即可。
韭香豆皮的做法
材料：
韭菜，干豆皮，油盐，味精，
韭香豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜洗净切段，干豆皮用温水泡软，备用！
步骤2，锅中热油，倒入泡开豆皮，翻炒，放入盐，放入韭菜炒至断生，撒入味精，出锅！
蒜香豆皮的做法
材料：
豆皮，葱姜蒜花椒辣椒，耗油盐鸡精糖，，
蒜香豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，豆皮切块洗干净
步骤2，准备调料
步骤3，下锅炸
步骤4，葱姜蒜下锅爆香加水放盐鸡精糖耗油
步骤5，放入豆皮翻炒吸收汤汁
步骤6，出锅前加入芝麻好啦
香辣油豆皮的做法
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
油豆皮2张，培根1片，青辣椒1个，红辣椒1个，青蒜1根，大蒜4瓣，盐2克，，
香辣油豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，将油豆皮在清水中泡软。
步骤3，培根切成小片。
步骤4，泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。
步骤5，将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。
步骤6，锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）
步骤7，放入蒜片小火一起煎金黄。
步骤8，放入青、红辣椒翻炒出味。
步骤9，加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。
香辣柚子皮的做法
很开胃的菜
材料：
刚剥出来的柚子皮随意，小米椒根据自己喜辣口味决定，大蒜子四个，姜一小块，米酒或料酒少许，盐适量，生抽（李锦记精选生抽）小半碗，食用油适量，
香辣柚子皮的做法的做法步骤：
步骤11，.将剥出来的柚子皮洗干净，然后切片装在盆子里2.烧一大壶滚烫的开水，倒入盆中浸没柚子皮，然后用锅盖盖住焖一会！3.放置两天以上，中途把柚子皮挤干水，重复步骤24.第三天晚上，将柚子皮换水多洗几遍，再挤干水！为了食用干净，再用冷开水泡一会，再挤干水待用！
步骤25，.将大蒜子，姜，小米椒，放入料理机，全部搅碎后装入大一点的容器。（我用的是特百惠的大旋风搅碎的，实在什么工具都没有，用刀切的碎一点也可以的，就是比较辛苦）
步骤36，.往容器里加入生抽，米酒或料酒，与佐料搅拌均匀待用。（米酒或料酒少许即可，即使不放也是没关系的）
步骤47，.锅内把有烧热
步骤58，.滚烫的油倒入盛有佐料的容器里，然后立刻搅拌均匀，以防热油把佐料烫糊！
步骤69，.将挤干水的柚子皮倒入盛有佐料的容器，加少许盐，搅拌均匀即可！
步骤710，.做好的柚子皮可装进罐子保存或送人！我是用带盖的碗装着，反正没几天就吃完了！
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