只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的麻辣水晶皮冻的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃
材料：
猪肉皮500g，白糖适量，盐适量，蚝油适量，花椒油适量，香葱适量，生抽适量，辣椒油适量，大蒜适量，，
麻辣水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
步骤2，生姜切片，八角2个
步骤3，把刮干净的肉皮切成细丝
步骤4，然后在切成小丁
步骤5，切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
步骤6，高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
步骤7，扣出来切片放在盘子里
步骤8，取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
步骤9，倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
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水晶皮冻的做法
猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。
材料：
猪皮230克，料酒8克，生姜1块，盐5克，调汁：，醋35克，辣椒酱20克，生抽10克，白糖3克，，
水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2，水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
步骤3，从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4，从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5，把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
步骤6，煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
步骤7，汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8，煮好以后捞去浮沫
步骤9，取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
步骤10，脱模，切成自己喜欢的形状
步骤11，来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
步骤12，再来一张成品图
手工水晶皮冻的做法
妈妈做的手工水晶皮冻，纯的只剩胶原蛋白
材料：
猪皮1000克，水很多，
手工水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉皮先在开水里汆烫至变色
步骤2，用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净
步骤3，换清水反复清洗，清洗到水中无杂质
步骤4，猪皮要洗的两面透亮有光泽
步骤5，洗好的肉皮切细丝
步骤6，换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟
步骤7，压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量，冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用
步骤8，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
水晶皮冻两吃的做法
满满的胶原蛋白呀
材料：
肉皮适量，黄瓜1根，姜1块，八角1枚，料酒适量，盐少许，糖少许，花椒少许，辣椒粉少许，食用油略多，生抽4勺，香醋8勺，香菜少许，，
水晶皮冻两吃的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮洗净，去毛
步骤2，焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
步骤3，切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
步骤4，洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
步骤5，这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
步骤6，过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
步骤7，这是清汤的，晶莹剔透
步骤8，不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
步骤9，食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
步骤10，下层皮冻切块摆盘，淋上蘸料，撒上香菜末。
步骤11，必须再得瑟一下下层的皮冻，透明干净，宛若水晶
步骤12，排了黄瓜，和皮冻一起，再加上之前的蘸料，拌匀。
凉拌水晶皮冻的做法
材料：
猪皮，八角，生姜，花椒，葱段，料酒，干辣椒、芫荽（香菜），香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖，熟花生米，
凉拌水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；
步骤2，将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；
步骤3，高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；
步骤4，待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；
步骤5，将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；
步骤6，炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；
步骤7，捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；
步骤8，加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；
步骤9，盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；
步骤10，最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。
水晶皮冻清爽简洁版的做法
看过很多皮冻的方子，试过几种觉得香料味太重，自己换了方式来做，发现这样做一样没有异味而且皮冻清爽可口。酱汁的调配也是简洁好吃，让人吃出皮冻的爽滑。于是记录下来以供大家选择。
材料：
猪皮200g，八角1个，桂皮1个，姜片3片，花椒10粒，料酒10ml，盐适量，酱汁用料如下，大蒜籽8个，生抽20ml，陈醋2ml，，
水晶皮冻清爽简洁版的做法的做法步骤：
步骤1，我是积攒下来的猪皮，所以都是小块的，锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片，香料一定不要多，水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪。
步骤2，用刀去干净脂肪，切成丝
步骤3，反复淘洗几次，把脂肪洗净
步骤4，再次放入锅中倒入水，加一勺生姜片、放少许盐即可，煮开后转小火慢慢熬，熬到汤浓即可，倒入模具放入冰箱冷藏
步骤5，锅里放油爆香蒜末
步骤6，倒入生抽和陈醋
步骤7，皮冻切块，浇上酱汁，非常爽口，没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
水晶皮冻新鲜新关系的做法
冰箱对于我而言，是我的忠实家庭成员，它包容、安静、外表还刚毅，有了它才有家的感觉。。。天气太热，没啥胃口，在家捣鼓做了一些皮冻，还真好吃，刚从冰箱取出切块时，一阵冰凉的香气传入鼻孔，夹起一块蘸上辣椒蒜蓉醋，往嘴里输送，酸酸辣辣、冰冰凉凉、真过瘾。。。自制皮冻不仅经济实惠，最重要的是满满的骨胶原，美容美肤的好东东~参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
猪皮300克，生姜1块，干柠檬片2片，自制料酒小半碗，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，小米椒2个，大蒜1个，白酒4汤匙，
水晶皮冻新鲜新关系的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；
步骤2，烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；
步骤3，大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；
步骤4，刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；
步骤5，猪皮再次洗净沥干水，切成小块；
步骤6，备好料酒和姜块；
步骤7，切好的猪皮倒入压力锅内；
步骤8，倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；
步骤9，加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；
步骤10，遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；
步骤11，电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；
步骤12，第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；
步骤13，切成喜欢你的形状，装盆；
步骤14，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
步骤15，成品图
自制豆浆机水晶皮冻的做法
姐姐有吃剩的猪皮，我也有一些，刚好凑一起，做这个
材料：
猪皮半斤，水豆浆机最低水位线，
自制豆浆机水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，把猪皮洗净放冷水锅稍煮一下，捞出刮去皮上的油脂，用干净剪刀或菜刀切成这样的皮碎，我是用剪刀剪的
步骤2，放入加了水的豆浆机，这是我做彩色皮冻放入的胡萝卜丁，盖上豆浆机，按米糊键
步骤3，把打好的皮糊浆倒入盒子，放入冰箱冷藏，我昨天早上做得，放了一天一夜。
步骤4，凝固而成的皮冻
步骤5，切条盛盘
步骤6，根据各人口味放盐、蒜未、香菜未、辣椒油、红椒丝和醋
步骤7，是不是很诱人，赶紧动筷子拌勻吧
步骤8，开吃
水晶肉皮冻的做法
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，白糖，生抽，辣椒油，蒜蓉，，
水晶肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤2，.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤3，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤4，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
步骤5，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
步骤6，冷却凝固后即可切块及片装盘。
水晶猪皮冻的做法
小铥先生是个重度肉皮冻爱好者，而我呢对于外面售卖的肉皮冻总觉得猪皮处理的不够干净，有一股腥味。为了他的健康着想，慢慢的我就开始积攒肉皮，然后自己在家熬煮肉皮冻。之前做肉皮冻多是处理肉片、切丝、小奶锅加料熬煮、冰箱冷藏定型这么一个过程。这次破例想试验下用破壁机做，想一下看起来晶莹剔透的好像凉粉一般端上桌，吃一口却发现它竟然是肉皮冻，多好玩。如果想再加一点创意的话，还可以在制作肉皮冻时加一点菠菜汁或苋菜汁，做成有颜色的肉皮冻，餐桌上也会更多一些趣味性。
材料：
猪皮200g，水900ml，大葱2棵，姜1小块，料酒5g，生抽5g，大蒜1/2头，香菜2棵，辣椒油1大勺，香醋30ml，白糖5g，盐2g，
水晶猪皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛，用温水冲洗干净后冷水下锅，加姜片、葱段、八角和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮15分钟。
步骤2，煮好的猪皮用热水冲洗干净，用趁手的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉。
步骤3，再次用热水冲洗一下刮掉肥油的猪皮，重新冷水下锅，加姜片、葱段煮10分钟。
步骤4，再次将煮好的猪皮冲洗干净，用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分，切丝。
步骤5，将切好的猪皮丝、葱绿（去掉那层粘膜哦）和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中，添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。
步骤6，接通电源，选择“米糊”功能。
步骤720，分钟后猪皮就被打成这样有点琥珀色的糊，提前将保鲜盒内壁刷一层薄薄的油（方便脱模），将打好的肉皮冻糊倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。
步骤8，大蒜、香菜切末，调入一大勺的辣椒油和30ml的香醋，加入一勺白糖和适量的盐调匀作为料汁。
步骤9，冷藏后的肉皮冻脱模切块，浇上调好的料汁，食用前拌匀或直接蘸料汁食用味道更佳。
蒜香姜汁水晶皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：八角适量，葱适量，花椒适量，
配料：：白醋适量，姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，花椒油适量，
蒜香姜汁水晶皮冻的做法步骤：
1.猪皮，洗净，拔去零星的猪毛。
2.略煮。这个煮一方面可以除掉浮沫，一方面被加热的猪皮，相当容易拔毛哦。
3.用刀刮去油脂，看，要刮得这么干净，只剩皮就好。
4.加葱，加八角，加花椒，加姜块。
5.猪皮煮软了，拿出来切成细条。
6.小火，继续煮。
7.要把猪皮煮得拿筷子轻轻一夹，就断了。
8.汤里加少许盐，倒出来。
9.几小时后，皮冻就好了，冬天就放在室外就可以自然结冻。
10.切成小块。
11.姜和蒜捣碎，加芝麻油，加花椒油，加白醋，加盐，加鸡精。
12.酸辣爽口哦。
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