食材明细:
主料::高粉400克,糖55克,盐3克,奶粉25克,水70克,牛奶70克,鸡蛋1个,酵母2克,玉米油20克,
辅料::花生红糖馅适量,
花朵大面包的做法步骤:
1.将高粉、糖、盐、奶粉、水、牛奶、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团发酵约1小时至二倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,包入馅料,其中6份放入8寸戚风圆模,2份放入小蛋糕圆模。
5.放温暖处二次发酵至二倍大。
6.表面刷牛奶(蛋清),撒芝麻,140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定), 出炉立即脱模晾凉,放入密封盒内密封保存。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
食材明细:
主料::高粉500克,牛奶220毫升,鸡蛋2个,糖65克,盐3.5克,酵母粉5克,黄油40克,
辅料::黑芝麻适量,草莓适量,蛋水液适量,
皇冠大面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2.继续搅拌,搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内发酵至2.5倍大。
3.将面团排气后先分出一块200克的面团,滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
4.再将剩余的面团等分成8份,滚圆,松驰。
5.9寸或10寸的披萨盘刷上一层油,撒上一层高粉。
6.中间倒扣一个小圆碗备用。
7.将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。
8.将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗,要在底部留一边。
9.将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。
10.用刀将碗上的面片切8个刀口,刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。
11.把切开的面片翻盖在小面团上。
12.轻轻取出小碗,放温暖湿润处进行二次发酵。
13.发酵好的面团刷上一层蛋水液,在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。
14.烤箱200度预热,至面包上色后,盖锡纸,转150度25分钟左右
15.上面装饰上草莓或其它水果即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
这个面包太好玩了,脱模出来捧着去凉台拍照的时候老公问我,把这玩意顶头上是不是就可以装皇帝了?我看行,没想到面包除了吃,还可以用来当道具。所以说这就是烘焙的乐趣啊,什么样子,什么材料都是自己说了算。方子来源于国外的网站,材料改了改,将黑芝麻酱用白芝麻代替了,还加了肉松馅儿进去。自己家吃,我的面包我做主!参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
高筋面粉400g,牛奶160克,黄油35克,鸡蛋2个,肉松适量,盐2克,酵母5g,细砂糖30克,
国王皇冠大面包的做法的做法步骤:
步骤1,将除了黄油和肉松以外的所有材料倒进面包桶内,揉成一个光滑的面团。
步骤2,加入切成块的黄油,然后继续揉面,让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后,放在桶内发酵成原先的2倍大小。
步骤3,这是发好的样子
步骤4,将面团分割出一份160g。剩余的面团分成7份,每份大约70克,滚圆,松弛。
步骤5,然后将每一个小面包都包进肉松馅儿,滚圆。
步骤6,我用了8寸的披萨盘当底。将披萨盘撒上一层面粉防粘,中间扣上一个小碗。
步骤7,将160g的面团擀成大圆片,然后盖在小碗上,边儿要留出来一些,如图。
步骤8,将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围。
步骤9,再把盖在碗上的面皮割成7份。
步骤10,将7份面皮分别搭向小球,边缘处稍微粘紧。
步骤11,把小碗取出来,面包放到温暖处进行第二次发酵。
步骤12,发好的面包表面涂上蛋液,撒上芝麻和杏仁片。
步骤13,烤箱预热200度,放中层先烤十分钟,表面上色以后再降温地调低到150度,烤20分钟即可。中间可以给表面加盖一层锡纸,避免上色过重。
步骤14,放凉后切开吃就可以了
步骤15,拿一块在手,香气扑鼻啊
步骤16,来个特写,真的很像国王的皇冠
菜系及功效:家常菜谱
杏仁大面包
原料:高粉270克,低粉30克,杏仁粉30克,酵母4克,糖45克,盐5克,鸡蛋一个,蛋黄一个,牛奶130克,色拉油30克
(全蛋+蛋黄共82克)
辅料:葡萄干(我的葡萄干比较软,洗净直接用了),卡夫奇妙酱,杏仁片各适量
模具:六寸蛋糕模一个,三能乳酪模一个
杏仁大面包的做法:
1.除了油以外其他所有原料揉成面团,面筋形成后,一点点揉入油,揉成可撑开薄膜的状态,收圆入盆,温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷.
2.取出,排气,分割两等份,其中一份再分割两等份,即一大两小三个面团,分别滚圆,中间发酵20分钟.
3.两个模具都用黄油将内壁擦一遍,黄油不必软化.
4.取大面团擀开成长方形,撒上一些葡萄干,卷起成长条形,收口捏紧,盘起放入六寸圆模里.
5.同样的方法做完另两个小面团,均匀搓成长条,然后缠绕在一起,捏紧两头,放入乳酪模里.
6.最后发酵完成后,刷上蛋清液,在表面挤上奇妙酱,撒上杏仁片.
7.烤箱(CKDF25)176度预热好,中下层,放入模具,共烤25-28分钟(上色均匀后盖上锡纸)(六寸阳极模导热较快,23-25分钟足够,乳酪模是不粘的,需要28分钟)
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
材料:
高筋面粉300克,干酵母4克,细砂糖10克,盐5克,牛奶150克,清水75克,橄榄油1大勺,无花果100克,
乡村无花果大面包的做法的做法步骤:
步骤1,无花果切小粒后拌上朗姆酒放置过夜,做的当天取出用厨房用纸吸干表面;面包材料(除无花果粒)全部投入面包机,揉至延展,取出用刮板辅助加入无花果粒拌至无花果基本分布均匀即可(不要过度揉捏以免破坏面团,造成形成的面筋断裂);
步骤2,将揉好的面图盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大;发酵结束后取出面团进行排气,然后滚圆松弛15分钟左右;再次排气、滚圆后盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大;
步骤3,用筛网在发酵好的面包上薄薄筛上一层高粉,用小刀蘸水在表面割出纹路;烤箱提前预热10分钟以上,放入面包200度烤焙25~30分钟左右即可。
农历秋分,微觉丝丝凉意,这天昼夜时间均分,但之后开始昼短夜长。古时在秋分前又有“秋社”,和春社一样都是祭祀土地神的重要日子,有“春祈秋报”之说。琳琅满目的食物使这个季节洋溢着怡人的丰收气息。加之天高云淡、气朗风清,应景的桂花更是在空气中清甜浮动,梨园里的梨子成熟,金灿灿的挂在枝头。秋天,也是我最爱的季节,两年前回到郑州,这个秋天短暂的城市,总不能好好享受那份秋意。也想走在满是树叶的路上,踩上去总是咯吱咯吱的响,伴着风吹动树叶莎莎的声响,好美的感觉。也想一个人,带着相机,远足,在山林溪水间驻足,听风,然后,按下相机的快门,像电影的画面一样,用偏黄的滤镜特效,将这片秋天,永远留下。也想牵着女孩的手,走在郁郁葱葱的迎宾路,风吹过,树叶落下,捡一片落叶,夹在书中,做成书签,一定是最美的礼物。就这么一直,走着,走着,其他的一切都不足以一提,我知道,纷繁复杂的生活总会来,而此刻在人生中就如一瞬,错过不复。每逢秋天,总会想起小学班上那个爱吃梨的女生,扎着长长的马尾。有次我问她,我把零食分给她,能不能把梨分给我一半。她却很严肃的说,不行,奶奶说了,梨不能分着吃。我问她为什么,她也说不出来,只是说,反正奶奶就是这么说的。直到后来长大,习惯了人生的分分合合,才知道,梨不能分着吃,是因为,我们都不想“分离”啊。
材料:
红酒250ML,梨2-3个,玫瑰花茶10颗左右,糖适量,
玫瑰红酒梨的做法的做法步骤:
步骤1,梨清洗干净,红酒打开醒酒,取几枚玫瑰花茶,将花瓣摘下。
步骤2,将两个梨去皮。
步骤3,将梨切开,去胡,切成一瓣一瓣的,喜欢红酒味浓一些的,就切成薄片,这样红酒更容易入味,喜欢红酒味淡一些的可以切成大块,煮好后再切成小块装盘。
步骤4,将梨放入炖锅,加入两勺白砂糖,或者冰糖。
步骤5,倒入醒好的红酒,不要加水,红酒的量没过梨即可。
步骤6,大火煮沸,加入玫瑰花茶,转小火慢煮,待梨变软上色,即可出锅。
步骤7,将梨整齐的摆盘,也可摆成玫瑰花样,将锅中剩余的汤汁浇在梨上即可。
步骤8,将事先准备的玫瑰花瓣随性的洒在盘中,可趁热食用,也可放入冰箱冷藏后食用。
食材明细:
主料::俄罗斯代购高筋面粉300克,俄罗斯代购黑麦粉300克,
辅料::俄罗斯酵母粉4克,俄罗斯鱼子酱一小碗,海南椰子粉4勺,盐小三勺,牛奶一小碗,水一小碗,蜂蜜四勺,橄榄油小半碗,
自创俄式大面包的做法步骤:
1.1、将高筋面粉和黑麦粉倒入搅拌碗中融合一下。2、将盐和椰子粉还有蜂蜜加入搅拌碗中,大致搅拌一下。3、将酵母和水融合,倒入搅拌碗开始搓揉,如果觉得面粉干加入一点牛奶,牛奶一点点加。4、面团完全揉好后密封好发酵一晚。5、面团会膨胀的很大,继续搓揉,如果面团太湿可以再加点高筋面粉。6、塑造一个你喜欢的面包造型,放在油纸上纸上我擦了橄榄油面包也全部抹上橄榄油。7、放在一边3小时到4小时左右。
2.1、面团二次膨胀后放入烤箱,烤箱200度预热5分钟,面包放入时烤箱上下火180度。
3.1、三十到四十分钟后面包烤完取出。
4.面包切片加点鱼子酱完美。
面包,是我们早餐必不可少的食品,也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。
面包的种类花式很多,有甜味、咸味,有夹馅的掺果仁、肉松的,也有大面包及各种花式面包,种类繁多,做都做不过来,有时候就一个好看的花式就吊起你的胃口,对好看好吃的面包都想尝试一下,虽说有时候也有失败的,但只要有信心,总结经验,成功就是我的动力。
喜欢烘培的都喜欢购买各种各样的烘培工具,有人调侃:烘培工具就是烘培达人的大玩具,能变化出各种可人可爱的面包糕点。
除了购买各种烘培工具外,我也喜欢利用各种工具变着花样做出不一样的花式面食。这个面包就是用八寸蛋糕模做的面包,是不是很像组合式的花朵,每个小面包里都包有蜜豆酥,而且我使用了2种面粉制作出来的胡萝卜面包健康又营养,尤其对不喜食胡萝卜的童鞋是一个好方法。
胡萝卜的营养丰富,将它加入面包中不仅可以使面包风味十足,同时也增加了面包的营养,一起看看好吃的胡萝卜面包是怎么做的吧!
胡萝卜大面包
面团主材:高粉200克,全麦粉80克,牛奶140ML,鸡蛋一个,盐2克,白糖15克,干酵母3克,黄油15克,
辅料:胡萝卜丝、红蜜豆、杏仁片
胡萝卜大面包的做法
1、将面团主材除黄油外按先液体后面粉酵母以此放入面包桶,按机器和面程序进入和面结束后,加黄油和胡萝卜丝。
2、重新设定,按和面程序按下,见面团出薄膜后,按发酵键,大约1.5小时到面团发酵至2-2.5倍大。
3、取出面团,排气,等量分成八个面团,醒10分钟。
4、取一面团按扁放入红豆酥,包圆。
5、依次全部包好后放入蛋糕模具,中间一个,周边7个,每个之间隔一点空隙。
6、放入烤箱进行第二次发酵,我一般放入烤箱中层,下面放一碗开水,温度100度发酵档40分钟。
7、发酵后取出,刷上蛋液,晒一点杏仁片。
8、烤箱预热180度,上下档,30分钟左右,根据各烤箱温度自动调试,我的烤箱属于慢热型的。
每次刚出炉的面包,我都很想撕一块尝个鲜,其实,刚出炉的面包不好吃,因为面包是烘烤产物,它在刚出炉时,仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的健康,所以,要等到晾凉再吃哦,哈!
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱设定,需要了解自家脾性摸出经验。
馅料可以根据自己喜好。
胡萝卜丝是事先用胡萝卜擦成丝。
注意观察,如果上色重,请在上面盖一层锡纸。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
主料::高筋粉750克,低筋粉150克,
辅料::酵母适量,绵白糖2勺,盐1小勺,橄榄油适量,动物黄油适量,水360克,鸡蛋1个,牛奶适量,红豆沙适量,
配料::汤种适量,
豆沙杏仁片大面包的做法步骤:
1.发酵好后拿出来整形,桌上放少许干粉,轻揉面团,将面团对折4次后分成6个小面团,一个大面团,进行发酵10分钟,二次在整形发酵15分钟;大面团二次揉面后擀成一个大饼中间铺上豆沙卷起,二侧封口对折放入烤盒子内发酵,豆沙大面包发好后表面刷牛奶后,用刀划几下中间不要划,然后放上杏仁片,我这次是做了6个汉堡坯,一个豆沙大面。
2.烤箱预热180度10分钟,先烤汉堡坯15分钟,烤好放入豆沙大面包200度45分钟。
3.烤好后的豆沙杏仁面包。
4.烤好后的汉堡面包坯。
小贴士:
我这次是做了6个汉堡坯,一个豆沙杏仁大面包,我用的面包机和烤箱均是ACA的每个烤箱的火力不同,请自己看着调查整。前面的忘记拍照了。
感谢您阅读“97美食网”的《优雅朴素-红酒玫瑰大面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红酒提子面包专题,希望您能喜欢!